沈阳西塔大冷面，你吃过吗？

在沈阳这片美食丰富的土地上，几乎人人都是美食家。沈阳不仅气候四季分明，就连食物也是四季分明。到了夏天，冷面就成为了大家恨不得一天吃三顿的爽口美食。说到沈阳的冷面，地道的老沈阳们绝对会不约而同，脱口而出“西塔大冷面”。每一座城市，都会有他标志性的传承味道, 也许一种美食一种情怀就能串联起一座城市的故事。对于老沈阳人来说，西塔大冷面似乎承载了几乎一代人对于一种食物的怀念和一个时代的追忆。

西塔大冷面是沈阳的特色风味小吃，是现压冷面，用料为面粉加淀粉和成，现挤现压在沸水中，捞起配上特殊熬制的冷面汤，由个人口味，洒上特制的辣椒粉。口感柔韧、筋道、鲜辣爽口。冬令时节吃上一碗，凉到心底，暖在心头；夏季来上一碗，除暑解渴。再加上点辣白菜，更是与众不同。 西塔大冷面店每天门庭若市，想享受一碗恐怕要派上一会儿队才能吃上，口味确实不同，值得一试。在西塔赫赫有名的大冷面，无论春夏秋冬，人都非常多。吃的时候要放上一大勺辣椒面，味道才出来。再有就是拌菜了，各种小菜，都是下酒的。大部分人都喜欢将现煮出来的冷面，配上泡菜，一大匙辣椒面，白醋，一拌开然后开吃。

冷面是全沈阳最好的，就是外地来玩也是得吃碗冷面才行。冷面起源于高丽王朝时期，至今已有200多年的历史。冷面是从十九世纪末随朝鲜族人口迁入而传入中国，至今约有150年历史，是我国东北地区和朝鲜族极具代表性的饮食。正宗的朝鲜冷面是以咸口为主，汤料是用精选牛肉长时间熬制而成，熬煮的水也必须选用纯净水。牛肉汤的清与浊是检验汤头是否正宗的秘籍之一。似乎对于老味道，吃更像一种情怀，夹杂着更多的或美好或难忘的记忆片段。冰凉爽快、柔韧筋道、咸鲜适口，一碗冷面诠释起来可能就如此的丰富，如果其中再掺杂着过往的美好记忆和回忆，那吃的就不仅仅是一碗面了，更多的可能是对过往的追忆吧。

一碗绝佳的西塔大冷面应该具有汤汁清爽、鲜咸适中、入口清爽、面条劲道、面色黄亮五个特点。西塔大冷面采用现吃现压的制作工艺，口感柔韧、筋道，用料为面粉加淀粉和成，现挤现压在沸水中，为了使现压的冷面富于弹性，面粉的选择至关重要，且全部工序必须严格按照流程来操作。每天一群不认识的老乡们坐在一起，一边吃面，一边喝酒，一边唠嗑，无论是炎炎夏日，还是凛凛寒冬，一碗色香味俱全的西塔大冷面，都是沈阳人念念不忘的味道。小伙伴们，沈阳西塔大冷面，你吃过吗？