在昨晚的“3·15晚会”上，央视曝光了老坛酸菜包的生产过程。被点名的企业叫做插旗菜业，是湖南省华容县较大的蔬菜加工企业。其官网介绍，公司建设有高标准室内腌制池300个，年蔬菜腌制能力近4万吨，资产逾亿元。
插旗号称拥有三十二道工艺秘制，地道川味。严格取材，精心准备，老坛制作，
足时发酵。
别看这个企业的名字陌生，他们在当地的知名度不亚于四川郫县豆瓣，与插旗合作的品牌都有大家耳熟能详的：
肯德基、康师傅、五谷鱼粉等。
2021年12月22日，插旗还被认定为第七批农业产业化国家重点龙头企业。
就这样的一家行业内中上游企业，打着老坛的旗帜，却是在土炕上腌制完成。
收土炕酸菜的地方，工人要么穿着拖鞋，要么直接赤脚在酸菜上踩来踩去。有的甚至一边干活一边抽烟，而抽完的烟头直接扔到酸菜上，就连称量酸菜的磅秤也是直接放在酸菜上。
不仅如此，酸菜腌制的过程更加粗陋。
原材料芥菜在未清洗、未择选的情况下，带着明显枯萎发黄烂掉的叶子一同放置在一个塑料大框里。然后加未知来源的水、盐，用塑料薄膜包上，再盖上土，便完成腌制步骤。
当腌制时间到了，前来收酸菜的厂家对这一切熟视无睹，他们习惯性看待现场的一切，将想要的酸菜拖运带走。
整个过程中，根本没对酸菜进行化学相关的细菌、大肠杆菌指标检测。业内人士还透露，为了让酸菜的卖相更好，有些商家会在里面添加超量的防腐剂。夏天一般会超过
2——10倍。
看着昔日的美食是这样制作出来，暗访记者忍不住问及相关人员那些高标准腌制池存在的作用。
有意思的是，插旗菜业的彭经理表示高标准腌制池也在使用，制作出来的酸菜确实只含有少量杂质，不过这些酸菜却不在国内出售，而是出口到
国外。
同样都是酸菜，却有两套不同的加工方式，对此，彭经理追加解释：好的酸菜出口，坏的劣质的卖给国内。国外不敢搞，一罚款就是10万起步，国内就算罚款也就
1000元。
事情曝光后，与插旗相关的企业纷纷跳出来回应。
肯德基完全否定插旗菜业不是肯德基的供应商，已经勒令其马上撤下官网不实信息。统一企业则表示称，湖南插旗公司自2012年12月开始，已不再是统一的酸菜包原料的供应商。
五康师傅和谷鱼粉倒是承认插旗是其酸菜原料供应商之一，对相关酸菜原料进行下架，全面停止使用并封存。
看着大家诚挚满满的道歉声明，仿佛也是受害者模样。
然而，不管回应的内容是否真实，有一个问题被所有人忽略了：加工厂商在生产或者出售商品时不顾食品卫生问题，作为与之合作的品牌方又是什么原因导致他们同样不顾，怕只有当事人才说得清楚。
资料显示，除了插旗企业外，一同被曝光的还有岳阳市君山区雅园酱菜食品厂、坛坛俏食品有限公司、湖南锦瑞食品有限公司。
这四家企业或多或少都曾在食品安全卫生问题上被行政处罚。
插旗多次双随机抽查发现问题，被责令改正。坛坛俏食品曾因被抽查出不合格食品，违反了食品安全法，被岳阳市君山区市场监督管理局没收违法所得994元整，并罚款人民币35000元。
雅园酱菜食品厂曾因食品生产监督检查发现问题遭处理。锦瑞食品曾两次因食品药品安全行政管理案由被起诉。
原来大家都是老油条了。
看完这些，小野马想起家里还剩下的五包因疫情屯下的老坛酸菜面，陷入无限沉思。光道歉吗？酸菜能退吗？
至于脚踩酸菜的动作，很难不让人联想起茅台的少女踩曲工艺。
2018年，由茅台集团推出的微纪录片《人生致味》第一季正式上线，第一集《曲间芭蕾》就是讲述制曲女工的。纪录片这样讲述：将曲块踩制成形这个环节，茅台至今也没有采取机械化方式，还在坚持传统的人工制曲。
两年后，茅台发布招工简章：为满足公司2021年生产用工需求，拟面向普通高校毕业生招聘三十六位少女制曲工，要求是“211或“双一流”高校毕业。
都是拿脚踩的，一个争先恐后地被人抢着买，一个被骂到全网下架，知道原因了吧。
所以说，市场总是最灵敏的。你看，一个“老潘卖茅台”，再加一个“茅台方法酿酸菜”，今天茅台股价直接暴涨5%。
人民还是喜欢少女的脚！
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