真牛排vs假牛排，用胶水拼接的牛排，你敢吃吗？

2块9一块的牛排，你吃过吗？

在很多同学的印象里，牛排少则几十，多则几百，可网上有些牛排，每块才2块9、3块9，而且还包邮，这些便宜的牛排，同学们是不是不敢吃呢？

其实大可不必担心，它们只是重组牛排而已，虽名为重组，但实际上就是普通牛肉做的，只不过放入了卡拉胶等一系列添加剂，再被机器压制而成，而其中的卡拉胶，也是来自海草中的胶体，在果冻等食品中都能看到它。只要放在重组牛排中的添加剂，符合国家要求，就可以放心食用了，但在不达标的加工厂，重组牛排就充斥着危险！

重组牛排的大致制作流程

将牛肉块加入盐、水和添加剂后搅拌，然后装入袋中，在2-5摄氏度的低温下，储存8-24个小时，取出来切开，就变成了假牛排。这看起来并没什么对吧？但你反过来想想，如果我在操作的过程中不规范，让牛排受到了“污染”，你还敢吃吗？

重组牛排都销往哪里？

很多自助餐厅里的牛肉，都是假牛排，也就是重组牛排。这些牛排在大型批发市场中，少则几块钱一斤，多则十几块一斤，几乎天天被抢完，而被抢走的牛肉，要么流向自助餐厅，要么流向普通餐厅。

虽名为假牛排，但也不是不能吃，就是它在制作过程中容易滋生细菌，所以一定要做全熟，你要是敢吃五分熟八分熟，很有可能进医院，据说老美那边，就有人吃假牛排嗝屁的。

有些商家挂羊头卖狗肉，明明卖的是假牛排，但却说得模棱两可，眼尖的同学一眼就看出是重组牛排，但不了解的同学还以为自己捡了个大便宜。

不过更多的商家挑明了说，自己卖的是重组牛排，它价格也不贵，平均每块2块9、3块9，而一块大约100克，一斤也就是...500除以100乘2.9等于14.5元，相对于市场上三五百一块的真牛排，重组牛排老便宜了，但在质量上被真排甩了8条街。

那我们平时应该如何分辨真假牛排呢？

目前市场上主要有3种牛排，分别是原切牛排、调理牛排和重组牛排。

什么是原切牛排？也就是直接从牛里脊、牛外脊直接切下来的牛排，这种牛排不注水、不腌制，没有任何添加剂，从面向来看，它颜色鲜亮有光泽，脂肪洁白乳黄色。

而且在配料表里，也只能看到牛肉两个字，但凡多一个配料，这就不是原切，所以原切牛排也被称为真牛排。

什么是调理牛排？也就是在原切的基础上，放油盐酱醋黑胡椒，商家帮你腌制好，所以配料表中除牛肉之外还有其他。

这种牛排的优点就是方便，不用再加调料，直接下锅煎就好。非常适合像小马哥这种，懒得动手，又不会做饭的人，有小道消息称，个别商家为降低成本，用变味牛排腌制，反正腌了后谁都尝不出来。

什么是重组牛排？它也叫做假牛排，就是把一些碎牛肉，或者小块部位肉，用卡拉胶或者其他食用胶，固定压制在一起，这样的牛排色泽较暗，且从纹理来看，就能分辨出真假

这两个牛排，孰真孰假？同学们能分辨出来吗？