排了2小时的核酸变烤鸡？说好的一起做美食荒漠，它怎么偷偷好吃起来了？

最近，全国各地的疫情又一次严峻了起来，排队做核酸的日子里，这个春天多半是又要被辜负了。

每天的疫情推送里，窝主还刷到了一个让人哭笑不得的新闻：浙江杭州，一大早起床去做核酸的网友，在排了快2小时的队伍之后，发现自己排的是买烤鸡的队。

于是干脆使用「来都来了」大法，真的买了两只回去，而且还上传了自己买的烤鸡照片。

别小看一只鸡的魔力

新闻虽然有点迷惑，但疫情之下还能排队2小时的烤鸡，激起了网友更大的兴趣：到底什么烤鸡能好吃到值得排队这么久？

综合杭州、浙江省中医院、排队等几个关键词，相信答案已经在老底子杭州人的心中呼之欲出了。

没错，就是吴山路62号，浙江省中医院旁边的吴山烤禽总店了。

来自马蜂窝用户@未未草莓

这绝对是一家杭州人从小吃到大的熟食店，每天现烤现卖，所以也永远在排超长队伍，尽管吴山烤禽分店不少，但本地人心中总店依然是最信得过，最正宗的。

来自马蜂窝用户@未未草莓

曾有在隔壁省中医院实习过一整年的医生表示，工作时从来没尝过吴山烤禽的味道，就是因为队伍太长了，直到多年后才终于如愿吃到。

吴山烤禽始于上世纪改革开放初期，并在那之后的40多年里成功征服了杭州市民的味蕾。

来自马蜂窝用户@未未草莓

烤鸡肚子里塞满香葱、香菇等食材，现烤一炉要20-30分钟，鸡的表皮烤到焦黄诱人，隔着袋子都能闻到强烈的香气，吃起来鸡肉不仅不柴，而且汁水丰盈。重点是一定要趁热吃，「一热抵三鲜」的说法真的可以在吴山烤禽得到印证。

来自马蜂窝用户@未未草莓

沉浸在对吴山烤禽扑鼻香气的怀念中，窝主忽然意识到，最近几年里，紧随北京之后一次次被推选为「美食荒漠」的城市，杭州应该是最高频出现的一个了，甚至还有人说「杭州就是南方的北京」，而且作为一个南方城市，杭州就更不能被理解了。

来自马蜂窝用户@大熊叔叔

中国第二美食荒漠？

这可能是成为一座全国最知名的旅游城市而要背负的「诅咒」。

作为一个永远对旅行者充满吸引力的目的地，杭州人自发把许多风景留给了旅行者们，不过随之而来的，还有一套专为旅行者们准备的粗糙版「传统美食」。

来自马蜂窝用户@瑶印象

大名鼎鼎的西湖醋鱼就属于「不吃后悔，吃了更后悔」的一道菜，它本身的调味就十分特别，并不是一道容易让每个人都能接受的名菜，但人在杭州，不吃西湖醋鱼岂不是等于白来了？

来自马蜂窝用户@有里子

其实，杭州本地人也不是人人都能接受它，如果你一定想要尝试，记得去试试下文中推荐的地方。

另外，就是一直以来，身为游客，活动范围有限，选择也有限，大家在杭州觅食的「方法论」，可能有一些偏差。

来自马蜂窝用户@神婆爱吃

杭帮菜固然是要吃上一两顿的，连锁的网红餐厅预制菜也可以去试一试，但还有更多本地人聚集的区域，往往藏着虽不登大雅之堂，但味道却有着十足江南气韵的民间美味，它们的存在，才是组成杭州日常味道的关键。

来自马蜂窝用户@弱弱酱

《舌尖上的中国》幕后顾问、《风味人间》的总顾问，沈宏非、陈晓卿都要靠他带路的美食家陈立就定居于此，杭州，其实有自己更纯粹的味道。

来自马蜂窝用户@Noby不太忙

从小吃开始

// 游埠豆浆

游埠豆浆堪称杭州早餐店的传奇，在城隍山脚下一开就是20多年，兰溪游埠人的老板，从16岁开始卖豆浆，杭州的老牌早餐，在他们家都可以吃得到，而且味道特别的正宗。

来自马蜂窝用户@小鹿的旅行ideal

一碗正宗的招牌豆浆，冲起来也是有讲究门道的，老板从锅里舀起一勺豆浆，从距离汤碗约半米的高度冲下去，刚好满满一碗，一定要快而均匀，只有这样倒的豆浆才能自然起花，喝咸豆浆时千万不能搅拌，而且最好不要用勺子舀喝，要直接用嘴沿着碗边喝。

来自马蜂窝用户@小鹿的旅行ideal
现炸油条，中间刚好能夹根油条的烧饼，都是游埠豆浆的绝配。

// 孙奶奶葱包烩儿

一个不起眼的外门，一间小小的厨房，撑起了孙奶奶葱包桧这块老字号招牌。

来自马蜂窝用户@焚.心

葱包桧儿的桧儿是指「秦桧」，秦桧在杭州发挥着「反面角色计量单位」的功用，葱包桧儿就是一种惩罚他的手段。

来自马蜂窝用户@西追儿

孙奶奶说正宗的老底子葱包桧儿，得用两张皮将半根油条包裹起来。虽然看起来很朴素的一道小吃，味道却让人回味无穷，如果蘸上酱料再吃，简直让人欲罢不能。

// 宝美点心

同样是传统早餐店，同样是挤着吃才更有氛围，宝美点心也是本地人难以割舍的一家店。

来自马蜂窝用户@弱弱酱

店中主营葱煎包、小馄饨。宝美还保留着地道的葱煎包原本的模样，个头很小，葱香十足，皮子稍微有点厚度，却十分松软。

来自马蜂窝用户@弱弱酱

葱煎包不放肉皮冻，所以吃的时候也不会像生煎汁水四溢，点像小的肉馒头的它能让你更注重蛋白质与碳水一起入口的满足感，而且只要8毛钱一个。

来自马蜂窝用户@弱弱酱

// 蕙心小吃

不起眼的蕙心小吃主营烧麦、馄饨，不封口的烧麦想要汁水丰富并不简单，而蕙心烧麦就是杭州数一数二的完美烧麦。

来自马蜂窝用户@我是姚嘻嘻

烧卖和馄炖都是阿姨现包，肉汁大部分裹在馅料里，被阿姨娴熟地裹成一朵花。混着脆脆的笋丁，咬一口汁水就爆开，不管什么季节吃，都有江南春天的味道。

来自马蜂窝用户@小满1号想瘦脸

// 江南春

已经开了64年的江南春，也承载着不止一代杭州人的回忆，许多年过去，这里还有2块钱的条头糕、薄荷糕、双酿团等传统糕团。

来自马蜂窝用户@小鹿的旅行ideal

还有玫瑰糕、薄荷糕、定胜糕、松花蛋糕、松花晶团......等等卖相可爱，吃起来同样满足的选择，而且价格都相当亲民，会吃的本地人，一年四季有不同选择，春天的龙井，秋天的桂花，都有自己专属的糕团相配。

来自马蜂窝用户@小鹿的旅行ideal

一个离不开面的南方城市

名字叫「片儿川」，地位是杭州人再日常不过的食物，而本质上，它就是一碗雪菜笋片肉丝汤面。但就是这碗面，完全值得用单独篇幅来介绍。

来自马蜂窝用户@G.House

// 菊英面店

号称「杭州第一片儿川」的菊英面馆，上过《舌尖上的中国》第二季，也因此成了杭州最火的面馆。

来自马蜂窝用户@奶油蘑菇汤

嫩笋片、雪菜、肉片是组成片儿川的老三样，用的材料都是新鲜的食材，而且你还可以自己选择加辅菜，比如蘑菇和油渣，面汤也特别好喝，在最鲜的搭配组合之下，所以每次都让人吃到汤都不剩。

来自马蜂窝用户@企鹅吃喝指南

// 奎元馆

奎元馆则有「江南面王」的赞誉，从清同治六年至今已有开了155年，跨越了一个半世纪的老字号面馆十分难得，更难得的是它的味道也从不让人失望。

来自马蜂窝用户@sophia

他家面条花色品种有150多种，虾爆鳝面是杭州面条里面的高配，虾仁咬起来Q弹的，鳝鱼爽脆滑溜，面身筋道配上汤头鲜美，一碗下肚让人感觉如痴如醉。

来自马蜂窝用户@sophia

// 方老大面馆

方老大其实是个年轻的小伙子，不过烧面技术确实「顶呱呱」。招牌的茄汁拌川其实就是简单的番茄炒蛋拌面，但无法拒绝西红柿炒蛋的人，都会被这碗看似普通的面征服。

来自马蜂窝用户@晓阳Chosen

招牌面特色还有腰花片儿川，母鸡、猪骨、鞭笋头、笋干、火腿等炖出来的高汤提前备好，腰花现炒，原料如雪里蕻、鲜笋、里脊肉片、蘑菇、腰花等，光是看名字就让人食指大动了。

来自马蜂窝用户@奶油蘑菇汤

// 小狗面馆

杭州人特别擅长把重口味的大肠做成甜咸适中且非常入味的美食，小狗面馆最受欢迎的拌川就是以此为原料。一碗大肠拌川，口味偏浓油赤酱，韭黄和豆芽清脆爽口，大肠调味微甜，脂肪在口里爆开的感觉相当美妙。

来自马蜂窝用户@企鹅吃喝指南

做法也很传统，热油，煸肉丝，再放入豆芽、香干、韭芽，然后放上调料，最后下面条一锅炒就能出锅，考验功力之处在于拌川的收汁，需要极其爽快利落，吃完碗底清爽，不留什么油花，很见颠勺师傅的「内力」。

来自马蜂窝用户@末末

下哪家馆子？点什么菜？

在无数家餐厅里，成功挑选并解决一顿杭州的正餐，其实不算容易的事。那么作为旅行者，究竟该去哪吃，该点什么？

来自马蜂窝用户@长腿叔叔

// 东坡肉

杭帮菜餐厅不可能没有一块东坡肉，但不是每家餐厅都能真正能把它做到香、甜、不腻、过瘾。

来自马蜂窝用户@嬉游

有名厨坐镇的四季酒店金沙厅，所出品的鲍鱼红烧肉是杭州最有名的几块肉之一，肥瘦适当，肥而不腻，入口即化，表面的酱汁较浓，红烧肉、鲍鱼、青豆的腻度一次递减，更值得回味。

来自马蜂窝用户@狮子的骄傲sj

湖滨28的金牌扣肉虽已经改变了东坡肉的形态，但口味和意趣也都很在线。如果要更接地气一些，那么还有新榆园，店里用的猪肉来自金华两头乌，猪肉本身的风味会更香一些。

来自马蜂窝用户@黄鹂

// 叫花鸡

人多的时候，叫花鸡当然也是一道不能不点的「硬菜」，更何况它还是道自带仪式感的菜。

来自马蜂窝用户@kathy六六

各大餐厅同样能吃到价格高低落差不小的叫花鸡，性价比最高的则是在杭州酒家，一道果木泥烤叫花鸡，入嘴便有荷叶的清香和鸡肉的油脂香，吃完还有令人吮指的冲动，是几十年不曾改变过的经典味道。

来自马蜂窝用户@十三幺

// 龙井虾仁

龙井虾仁是杭州名菜，选用新鲜河虾与龙井茶水一同烹制，最后用泡开的龙井茶叶点缀，这道菜对龙井的清香和虾仁的Q弹都很有要求，是道考验食材的名菜。

来自马蜂窝用户@Ody

不过真正想在其中感受到虾仁和茶香的完美融合并不是件容易的事，杭州出品高分龙井虾仁的名店，包括四季酒店金沙厅、山外山、天香楼等。

来自马蜂窝用户@雨中之苇

// 西湖醋鱼

虽然多数人对西湖醋鱼的印象都停留在了「腥酸」，但如果你还是想尝试西湖醋鱼，杭州也有一家公认做西湖醋鱼最好吃的名店。

来自马蜂窝用户@冯晓晖

西湖国宾馆紫薇厅的西湖醋鱼是大家心目中杭州最好吃的西湖醋鱼，这里的醋汁香甜、没有鱼腥、鱼肉鲜嫩，还能点小份，即便真的还是难以接受，也算是可以在一定程度内及时止损了。

来自马蜂窝用户@尬游

// 老鸭煲

老鸭煲也是道可以让人体会到江南味道的名菜，笋干、火腿、高汤、鸭肉的组合极大程度上发挥了江南鲜浓味道的特质。

来自马蜂窝用户@嬉游

在杭州，张生记、花房都是不错的选择，冬天里或是阴雨连绵的梅雨季，老鸭煲一次次帮当地人驱散寒意。

为什么要来杭州吃斋？

古寺数量多，也是杭州的特征之一，不过走马观花之外，在众多仙气十足的寺院中吃斋饭，也是在杭州觅食的一大特色。

来自马蜂窝用户@大熊叔叔

// 净慈寺

雷峰塔旁，西湖十景之一的「南屏晚钟」即指南屏山净慈寺傍晚的钟声。

来自马蜂窝用户@戀丄の麦穗

寺中的亮点素斋包括罗汉烩，素烧鹅、素面等，罗汉烩即什么时令便用什么菜，香菇、土豆、豆腐、青菜、粉条等，虽然这道菜卖相不好，但是因为只有逢年过节办法会时才吃得到，也十分抢手。

来自马蜂窝用户@家有萌宝

// 灵隐寺

灵隐寺门票 30，飞来峰景区门票 45，但依然有人愿意买门票只为吃上一碗灵隐寺特供，十几块一碗的素面。

来自马蜂窝用户@sarah一直在路上

口味稍重的长寿面、福禄面15一碗，以菌菇为主角的福慧面18一碗，还可以配些小菜，灵隐寺常常人山人海，但在古朴素静的十方苑，则有完全不同的沉静氛围。

来自马蜂窝用户@奇幻坐标

// 永福寺

既然买了灵隐、飞来峰的门票，只吃一家面实在不划算，继续向里面探索，永福寺的福泉素面同样值得一试。

来自马蜂窝用户@奇幻坐标

永福寺的招牌福泉素面，有番茄丝瓜、双椒素鸡等浇头，比一般的素面要浓郁鲜香。同时还有甜品和奶茶在售，想必是非常入世的一间寺庙了。

来自马蜂窝用户@奇幻坐标

// 韬光寺

为了值回飞来峰票价，你还有更多选择。

来自马蜂窝用户@JOJO

韬光寺里的韬光茶庵在杭州八大寺庙里以茶点出名，爬北高峰的人可以选择在这里的歇脚，素面和茶点好吃不贵。

来自马蜂窝用户@罂粟花情人

同时这里还拥有可以俯瞰杭州的无敌视野，西湖像猫眼石镶嵌在了丛山绿林中，远山深处能依稀辨认雷峰塔和城隍阁的轮廓。

来自马蜂窝用户@家有萌宝

// 法喜寺

上天竺法喜寺，因为依山而建的格局和出片角度，在过去几年里热度相当高。

来自马蜂窝用户@Eli

不过这次不是为网红打卡而来，而是要试试5元三个菜和无限加的白米饭的法喜素斋。素斋供应时间10点至12点，管饱，但也千万不要浪费。

来自马蜂窝用户@一湖月影

// 径山寺

黑瓦白墙，雅意十足的径山寺，提供非常佛系的斋饭。饭钱没有数额要求，自己投币，打饭也要自己动手，有时身上没有现金，寺庙阿姨可能根本就不收钱了。

来自马蜂窝用户@奇幻坐标

径山寺远在余杭，菜饭也更有乡火气，是很老式的柴火烧大锅菜，豇豆配梅干菜很入味，素鸡炒木耳有些辣味，几个蔬菜都很地下饭，还有些素点心可以尝试。

来自马蜂窝用户@奇幻坐标

你觉得杭州好吃么？

印象最深的一道菜是什么？

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