博山民俗百态 （三）

来源 博山文化研究院

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第三节 洞房花烛里的讲究

婚嫁习俗，是一个地区经济社会发展的缩影，也是集中展示地区民间文化、伦理道德和风俗习惯的一个窗口。博山地区的婚俗，受当地民风的影响，借地域条件和物质条件的便利，形成了有别他处的独特现象。其婚嫁仪式大体可分为婚礼前的求婚、定婚，婚礼中的嫁娶和婚后的礼仪性活动。每一项活动在前期筹划及具体实施中，均事无巨细，安排得当，方能成就一段美满姻缘。

一、落作

旧时博山人的婚宴大多在家里举办，所以请做菜的大师傅就成了重中之重。主人把待客的预订人数测算好后，大师傅会根据主人的经济情况，再结合原材料的市面价格，把宴席的菜品档次做出预算，列出菜单。博山饮食业的繁荣，造就了博山人好吃、会吃，更会做的品性。体现在大师傅开列的菜单里，则是经济实惠，搭配合理，大师傅会根据开席的数量合计出备用的食材用量，既不能寒酸，又不能浪费。

大师傅一般都有自己的搭档，他们经常在一起合作，一个灶上掌勺，一个案上配菜，配合默契。至于帮厨人员则更好凑合，“博山男人半把刀”，每个博山男人都是半个厨师，随便找几个就能撑起局面。

婚礼前三天为落作，案子支好，菜品购置完备，锅碗瓢盆准备妥当。向左邻右舍借用的餐具要在底部贴上白胶布，写上主家名字，防止出错。桌凳、房间等也都由邻里提供。所谓远亲不如近邻，就体现在这些细节中。

婚宴菜品的前期准备，是从生料变为半成品的过程，无论公事规模大小，必有一个炉子专门熬制高汤，高汤是所有博山婚宴必须具备的烹饪条件。俗话说“唱戏的腔，厨子的汤”，高汤是大师傅烹饪必不可少的调料，也是博山菜的制胜法宝，它不仅用于汆菜，就连爆炒、沤底等也需用高汤调味。

为避免宴席当天过于忙碌，大师傅会带领相关人员进行前期准备，过油的、扣碗的、蒸煮的、卷制的、发制的，都会事先做成半成品，只等开席之后稍微加工即能上桌。

二、“搬缘房”宴宾客

所谓搬缘房，即把女家的陪送家具和嫁妆搬到男家来。旧时，搬缘房全靠挑和抬来完成，所用的担杖、担子、箢子、抬盒等，均用红纸条缠绕。在搬运过程，都有特殊讲究，所有成双成对的物件，一个人不能拿一对，需有俩人各执一件，寓意二人配对，成双成对；陪嫁的物品在放入箢子、抬盒之前，下面要铺上红纸，将准备好的花生、栗子、枣和制钱等撒在箢子抬盒或家具里面，寓意早生贵子，求得儿女双全；制钱则是让一对新人手里富裕，日子匀润。

搬缘房 李刚/摄

第二天的宴席场面宏大，热闹喜庆。宾客到达后，大总会根据客人就位的席口数，请账房开列席口单子一式二份，注明正席或便席数，厨房据此制作开菜，由传菜人负责把每道菜送达到席口，有条不紊，忙而不乱。厨房有专门人员负责检厨，根据菜单的上菜顺序，指导每一道菜送达哪一桌，防止重复或短缺。上第一个大件后，主人即开始敬酒。在专人陪同下，主人执一酒壶端一平盘，内铺红纸摆6个酒盅，逐一开始敬酒。博山人重礼节，婚宴中的劝酒一般要3次，祖父辈、父辈和新郎各劝1次，以表达主人的感谢之情。

宴席中有一个不可忽视的细节是大总必须要考虑到的。如主人邻居中有老人，特别是孤寡老人，大总要安排“老人饭”：一汤一炒外加俩馒头，由专人用传盘送到老人跟前，侍奉老人享用，这也是博山人敬老孝亲的一大表现。

参加婚礼时，客人都送礼金道喜，账房负责记录客人名字和礼金金额，给客人谢帖以示回敬。旧时还有送喜幛的习俗，喜幛多为六尺长的红色丝绸，丝绣龙凤呈祥画面的丝绸则更显礼重。收到喜幛后，账房先生要撰写幛语，称贺在右上，落款在左下，中间为幛语。幛语用语精炼优美，常用的如“珠联璧合”、“喜结良缘”、“鸾凤和鸣”、“佳偶天成”等。喜幛的悬挂也有讲究，德高望重的人物和长辈送的喜幛，要挂到新房的正中，以示对长者的尊重，其他宾客喜幛则依次排开。

三、娶亲

博山娶亲一般都在后半夜举行，民间传说是为了躲避西河恶霸翟三虎骚扰而沿袭下来的习俗。翟三虎本为地一霸，逢有人家娶亲，总要把新娘子先抢至家中数日，方还于男方。后来人们为避免翟三虎抢亲，改在夜间娶亲。这一传说虽经考证为无稽之谈，但在博山及周边地区影响深远，至今仍有人对此深信不疑。

其实，夜婚是从远古时期劫婚夺婚遗留下来的一种风俗，非博山地区独有，更非翟三虎以后才有。根据《仪礼·士昏礼》的记载[1]，至迟在周代就有夜婚习俗。大约在黄昏时刻，新郎和娶亲队伍举着火把前去女家迎亲。娶亲回来，直至举行完各种仪式，已是深夜。除了正史所载，在《醒世姻缘传》《金瓶梅》《红楼梦》等古代文学作品中，也往往有夜间举行婚礼的记载。时至今日，在广西凌云地区、河南南阳地区等仍有夜间娶亲的习俗。《说文解字》对婚的解释为：“妇家也。礼，娶妇以昏时。妇人阴也，故曰婚。”[2]古时婚字为昏，即女子出嫁要在黄昏时，有明月照路，寓意前途光明幸福。

另一种说法是，新娘子过门之后，迎来旭日东升，朝气蓬勃，昭示着以后的日子有光辉的前程。以上两种说法，当为博山夜间娶亲之由来。

夜间娶亲 李刚/摄

迎娶队伍中的女性人数要求去单来双，一行人在媒人的带领下去女方家娶亲。

娶亲有专门轿子。轿子外罩大红锦缎轿衣，轿衣上用各色丝线绣有龙凤，门帘两侧绣有金字楹联：“金龙彩凤配佳偶，明珠碧玉结良缘”。轿内备有皮袄和如意。接亲时，由新郎的弟弟坐在里面押轿，喻意不能放空。另需准备灯笼、火把数根，红毡一卷。火把是用麻杆做成，用麻线捆扎成三寸粗六尺长，外以红纸条缠绕，一根火把可燃烧一个多小时。火把除在路上可以照明外，还有驱逐动物的作用。如果路程较远，轿夫们会多准备一些火把，沿途寄存在熟人家里，回来时取上续燃。

娶亲队伍一般有轿夫四人，打灯笼举火把的四人，抗毡拿轿棍的一人，领班一人，十余人轮流抬轿，不至于太疲劳。

此时，新娘子已在深闺梳洗打扮，头顶蒙头红，单等花轿迎娶。轿子抬到闺房门口，铺上红毡，保证新娘子脚不沾地。新娘子在伴娘的搀扶下上轿，轿夫一声吆喝“起轿”，在灯笼火把的照耀中，迎娶队伍开始返程。返程一般不走回头路，是以要提前设定好进出村道路。即便是唯一道路，也要走道路的另一侧，避免重复。

火把在前头引领，红灯笼给轿夫们照明，娶亲队伍浩荡而行。四个轿夫的走路步法很有讲究，头杠俩人先迈左脚，后迈右脚，后杠却是先右后左，这种前后相反的步法走起来，步子一样大，走得一样快，平稳不颠簸。不管路程多远，这轿子一旦抬起来，中途可以换人但不可以直接落地，沿途如果遇到有庙宇、坟堆等，抗红毡的提前过去，展开红毡遮挡，以示尊崇神灵，不打扰故人。这种礼节都被后人效仿并传承下来。

宫灯高悬 李刚/摄

四、过门

村头等候人员远远望见火把，通报到家里，家中人员即刻关闭大门。轿子到了门口，轿夫头高呼 “吉时已到，落轿”。红毡铺好，轿子落在红毡上，两个负责迎接的少女上前掀开轿帘，搭手引出新娘，此时鞭炮齐鸣，向全村告知新娘子娶进门。

此时，大门上端已安置好用红纸包裹的两个方砖和艾、筷子，此谓“过门砖”，寓意为“相亲相爱”、“爱情专一”和“快生贵子”等。依照婚俗，新娘子落轿后要过马鞍，执掌人员喊着：“一块香椿木，雕成玉马鞍，新娘迈过去，世世得平安”，在迎接少女的陪伴下，新娘子手捧如意，来到堂前与新郎拜天地。拜堂是整个婚礼过程中最重要的环节，按照民间说法，拜过堂后，二人结为夫妻，缔结秦晋之好，相依为命，互伴终生，这是双方的一种责任。堂室正中方桌上有一对红烛，公公婆婆分坐方桌两边，一对新人在执掌人员的引导下一拜天地，二拜高堂，夫妻对拜，仪式庄重。礼毕，进入洞房。

新房的床铺早已由哥嫂铺好，民间素有“哥嫂铺床，儿女满堂；大辈铺炕，儿女一帮”的吉利说法，哥嫂铺床，也成了博山婚俗中不可或缺的一项内容。

夜间娶亲 李刚/摄

陪同过来的送亲队伍并不参加拜堂仪式，早有专门安排好的接待人员招呼入席，这就是博山婚宴中的重头戏——“待油客”。

所谓“待油客”，指接待女方家的男女送客，男女各一桌，宴席是八仙桌上的四四席规制。四四席的文化根基源于对四红四喜的深度诠释。四喜即民间传送的“久旱逢甘露，他乡遇故知，洞房花烛夜，金榜题名时”。四红在本地则一般指“庙宇的门，杀猪的盆，新娘的盖头，上喜坟”。表现在宴席桌面上，细瓷的餐具，必以红纸垫盘，红竹的筷子需用红纸包裹，盛干果的、敬酒摆酒杯的小盘，均以红纸铺垫，细节上与普通宴席有所区别。博山厨师巧妙地将四红四喜引入到四四席规制中去，赋予了宴席更丰富的文化色彩。

酒宴开始后，桌上除四个干果盘外全部撤换，本地叫“重抹桌子另开席”，以示对客人的尊重。大菜上桌后，主宾会把红包交给传菜人员，请代为转达对大师傅的谢意。大师傅收到红包后，则用脸盆倒上热水，带两条新毛巾到宴席上，把热腾腾的手巾把给客人递上，请客人擦拭面部，以示对客人的回敬。此后，男方家长在家人陪同下过来敬酒，双方把酒言欢，其乐融融。

男油客席 李刚/摄

女油客席 李刚/摄

五、闹房、三日之事宜

夜幕降临后，新人要喝“合婚酒”。在新房炕中央放一张小炕桌，新郎新娘盘膝端坐两旁，四邻好友都来凑热闹，劝酒人端起斟满酒的酒杯，递给新人，口里念着“你一杯他一盏，养活儿来中状元”，再把糖、山楂糕递给新郎新娘吃，口中念叨 “先吃酸后吃甜，生个儿子能挣钱”，最后在一阵乱挤乱扔果品的搅闹中，算是宣告结束。此夜，新房中的灯一夜不熄，取“长命灯”之意。

婚后第三天，新娘子要上新媳妇坟，在家人陪同下来到茔田进行祭奠，家中长辈向新人介绍各坟墓的祖辈关系，坟头上压红色坟头纸，以示家里添丁加人。

按博山风俗，在这天下午，全家老幼要吃三日团圆包子，要以新娘为主进行制作，从调馅子到和面擀皮子，直到包饺子下锅，都得新娘子完成，其实家里的妯娌姐妹们是要共同参与劳作的，家庭和睦的点点滴滴也都是从细节开始积淀的。

婚礼的一切习俗，都是为新人建立家庭、助其成长的过程而进行的，从中可看出家长对后人所寄予的希望。

当前，随着社会进步和经济发展，博山的婚俗也在不断处于飞速发展与变化之中。但是，不管婚礼内容多么丰富，形式多么豪华，博山当地婚俗依然保留了传统风俗六礼的大致程序，仍旧保留了订婚、迎娶、婚礼、回门等礼节。传统中国人的婚礼喜热闹、重隆重喜庆，仍被今天的博山人继承，在整个婚礼过程中仍沿用传统的象征喜庆吉祥的红色，婚礼仪式上要有司仪、证婚人、主婚人等。一言蔽之，博山的婚姻风俗传承了传统中国婚姻风俗的一些合理内核及形式，具有鲜明的传承性。

文/黄祖杰

注释：

[1]李学勤：《仪礼注疏》北京大学出版社，1999年版，第69页。

[2]（汉）许慎著《说文解字》卷十二，中华书局，1985年，第411页。