专访卤有有内部员工⎮我为什么要选择创业？

致富是每一个为生活奔波者的朴素梦想，每当此时，“辞职去创业的冲动”总会汹涌而来；但作为“没有启动资金、没有好的项目、没有创业经验”的“三无人员”，我们又不得不让澎湃的浪潮偃旗息鼓。

基于此，品牌加盟，特别是投资较少的加盟项目，就成为实现“有诗有梦、品质生活”的首选。在众多加盟项目中，餐饮行业以其巨大的市场规模和消费者的刚需属性，成为加盟商们的一致选择，即使在“餐饮行业太卷了”的呼声中，依然存在大量的“破圈人”，王将帅就是其中极具代表性的成功者之一。

作为佐餐热卤赛道新锐品牌卤有有较早的一批加盟者，王将帅凭借着对品牌的了解和信任，以及自己的经历体会，计划今年在天津开设7家加盟店，实现自己月净收入10万的小目标。

从信“人”到信“品牌”

王将帅与品牌结识，并不是通过偶然的机会。与大多数人一样，他也为了生活换过多份工作，除了曾经与卤有有创始人周亚钢一同工作过之外，还在优鼎冒菜等餐企内打拼了很长时间。当收到曾经老大哥周亚钢的呼唤时，他正在从事着一份收入不错、但并不稳定的销售工作；正面对“中年危机”的王将帅，基于对老大哥的信任，毅然决然地加入了卤有有。

在与品牌一起成长的过程中，早期负责设备采购的王将帅见证了研发团队对产品的不断试错过程，从最初的鸡、鸭产品，到最终把在中国大江南北受到普遍欢迎的猪蹄作为主打产品。王将帅深刻认识到了研发团队的“功底”，而这也成为王将帅敢在“鸡肉及鸡副产品更受欢迎”的天津大规模拿店的重要因素之一。

“我们品牌的产品区域化调整能力非常强，凭借快速反应的强力研发团队，我们可以在天津主打猪蹄的同时，针对天津消费者喜欢的口味，迅速开发出鸡肉及鸡副产品，充分满足用户需求。”王将帅自信地说道。

但见证团队研发能力之后，王将帅并没有急于入围加盟赛道。他讲了两个原因：一是当时品牌并没有开放加盟或者合伙开店模式；二是他也在观望，虽然品牌研发能力很强，口味也很正宗，但消费者买不买账，才是检验产品竞争力的唯一法则。

随着试运营店火爆，卤有有产品通过了北京地区消费者的检验。同时，通过自有门店的不断运营优化，公司最终摒弃了堂食模式，选定窗口模式，使租金成本大幅降低，有效提高了净利率。此外，公司也在根据“操作效率最大化”的标准不断优化终端厨房设计，缩短了出品时间和消费者等待时长，得到了消费者的一致好评。

正因如此，在品牌推出合伙店模式后，王将帅果断接手了马连道街道店和黄寺大街店，正如预想中的一样，凭借软糯鲜香的产品、“供应链+终端厨房”的高效率模式、以及培训三四天就能熟练上手的操作方法，合伙店取得了良好的盈利状态，自己每月净收入也接近3万。

直到此时，王将帅才真正觉得加盟店是可行的，是自己摆脱“中年危机”，实现财务自由的有效途径。

月入10万只是个小目标

尝到甜头的王将帅，在品牌推出加盟模式后，追随品牌的开店布局，计划今年内在天津逐步开设7家门店。在被问到，为什么计划7家店时，王将帅憧憬地讲到，“我给自己定了年底月净收入10万的小目标，除去我手里现有的两家合伙店，我再开设5家店，每家保守估计1.5万就可以实现目标；但做生意总有风险，我不敢保证每家店都赚钱嘛，就给自己留了一家折损店，即用一家店的盈利折损掉一家店亏损。”

年初，因为天津疫情的原因，王将帅的门店合同迟迟未签，而当下他的卤有有加盟店已在相继开业。

在采访的最后，王将帅还结合自己多年的餐饮经验，给出了自己对加盟项目的评判逻辑。在当下的餐饮行业内，评价一个项目是否优质主要有三点：

1. 自身资金能力。即加盟商自身的资金能力，一个项目无论如何优质，加盟商没有资金实力，对于加盟商来说，这就是一个无价值项目；
2. 项目的盈利能力。主要是看项目的回本周期，一般来说，优质项目的回本周期在6个月左右，8个月回本的处于中等水平，超过8个月回本的项目就不具备加盟价值了；
3. 项目的持续盈利能力。即品牌研发团队的能力如何，能否持续推出满足消费者需求的新产品、新口味，这是加盟店持续盈利的根本保障之一。

如今，随着加盟店的运营逐渐走上正轨，王将帅真正找到了自己的致富秘诀，并在这条路上越走越远。一条看得见并切实可行的致富之路，不仅是加盟创业者的共同追求，也是我们摆脱中年危机、实现“共同富裕”的新途径之一。