烧鱼，调味很关键！调料放对了，腥味少，鱼肉又嫩又香

鱼肉，细嫩鲜美，蛋白质含量较高，营养丰富，与其它的肉类相比脂肪含量相对较低，多吃一些也不用担心长肉。所以，每周都会做两三次，慢慢的就养成了一种饮食习惯，不吃就会想~

之前，大家分享过不少鲈鱼的做法，今天再和大家分享一种，家常烧鲈鱼。

这样做好的鲈鱼，鲜香入味，肉质也格外地细嫩，与米饭是绝配。平时，在家烧条鱼，再炒个青菜，配上一碗米饭，就是特别有滋有味的一餐。

这道家常烧鲈鱼，做法非常的简单，想要好吃，调味很关键！调料放对了，腥味少了，鱼肉又嫩又香。总之，大家喜欢的话就试试看吧，真的很不错哦~

食材：鲈鱼一条、葱姜蒜适量、花椒少许、八角1个、小红辣椒适量、香葱适量

具体制作方法

第一步：现宰杀好的鲜活鲈鱼清洗干净，用刀将鱼肉表面的黏液也刮干净，然后冲洗一下。鱼表面的黏液是比较腥的，记得一定要刮掉。接下来，在两面鱼身上，切一些花刀，如图，这样在烧的时候，更容易入味。但刀口也不要划得太深，否则煎鱼的时候容易碎。

第二步：往鱼身上撒一些盐，再倒入一两勺料酒，抹匀腌制15分钟。

第三步：腌鱼的时候，把配料准备好。葱姜蒜切片、小红辣椒切段、香葱切末备用。

第四步：锅中倒入适量油烧热，把鱼放入锅中，小火开始煎鱼。

鱼放到锅里之前，可以用厨房纸巾把表面的水分擦干，这样避免在煎鱼的时候往外崩油。另外，煎鱼建议大家用不粘锅来做，这样煎好的鱼不会破皮，也不会粘锅。如果没有不粘锅，可以用生姜先把锅内壁擦一下，再倒油煎鱼，或者往锅底放入一些盐，这些小技巧都可以多多少少地减轻一些鱼皮粘锅的情况。

第五步：把鱼煎至两面金黄后，把鱼推到一边。把葱姜蒜、小红辣椒段、花椒、八角放入锅中，煸炒出香味。

第六步：沿着锅边烹入1勺醋，然后放2勺生抽、1勺老抽，烹出香味。

第七步：倒入一碗开水，再放入一点白糖，大火烧开后转小火开始炖煮，中间可以多把汤汁往鱼身上淋一些，再轻轻地翻一次面，这样可以让烧好的鱼更加入味。煮到汤汁浓稠的时候，可以稍尝一下，如果觉得有些淡，可以再少放一点盐调味。

第八步：装盘，撒上一些香葱末就可以上桌了。

多说几句

1、烧鱼的时候，放一勺醋，可以增香除腥，建议大家一定不要省略掉哦。

2、小红辣椒的量随自己的口味来放就可以了，吃不辣也可以不放。

3、咱们在腌鱼的时候，有放过盐，另外，生抽、老抽中都有盐味，所以最后放盐的时候，大家一定要注意一下。