第1397篇
by 猛将兄
银川城不大，当年仅有老城新城之分。最多，再加个新市区、郊区。
银川人也不多，但却来自天南海北，口味各不相同。
一碗面，就很容易把银川人区分。
这里没有门牌，没有小票，没有叫号，没有服务员迎客端碗，这里除了拉面之外没有别的面食……即便如此，这家面馆营业30多年，只卖拉面，却每天客似云来，人人都要排队取餐，却无人抱怨。
这就是红雷老王拉面。在猛将兄看来，是不是老新市区人，只看好不好这口就能分辨。猛将兄的一些亲朋好友就很生气，我极力邀请而来，却发现“清汤寡水的拉面，真不知道有啥好吃！”
这就是红雷拉面，清汤，少肉。
在银川，拉面分为几种。一种是萝卜豆腐西红柿，这种拉面里面总是有奇怪的杂物，多分布于兴庆区和金凤区；另一种是打着兰州正宗，多分布在火车站汽车站附近的拉面；还有一种就是红雷老王式清汤寡水拉面，多在宁夏大学周围五公里附近。
猛将兄第一次吃拉面，已是1996年上了高中。当时拉面大碗一块四，小碗一块二。在宁大附近，有诸多拉面馆，为了贪图方便，宁大附中对面的拉面馆是我们最爱光顾的地方。这里的拉面，风格和红雷老王如出一辙，一碗清汤，几片葱花香菜，再加上半勺近乎烧糊的辣椒。
高中时，课间只有8分钟的休息时间，我们三五成群，往往以迅雷不及掩耳之势涌入拉面馆。刚把钱扔到老板手中，卫生筷尚未掰开，拉面就已经端了上来。宁大附近的不少出名面馆皆是如此，总觉得做面师傅肯定看过《鸿门宴》，晓得掷杯为号，但凡看见客人来了，面就扔到锅里了！
高考前夕，我们了解了时间紧，任务重。实际上，我们在课间休息时吃面早就知道了这个道理，8分钟赶回教室，往往嘴畔已被烫出了大水泡，上课之时舌尖触及，无比懊恼。
第一次去红雷老王吃拉面，是同学引路。这位言道：你们吃的都是垃圾！
在他带领下，我们以旷课的成本，来到了距离学校大约1公里左右的红雷老王面馆。
那是25年前，漆黑的面馆中只有几枚25瓦左右的电灯泡，还多集中在灶台，门口也没有什么指引牌，提示器之类的东西。桌子上似乎有数年来留下的印记，客人只能坐类似希望小学才有的长条凳子。
就在这里，猛将兄第一次吃到了红雷老王，味道如何早已忘却，总觉得那是一个冬天，眼前一片水雾缭绕，也不知道是我们的哈气，还是面汤飘扬出的水蒸气。
即便在一上午我们泡在游戏厅中，喉咙中也有长条板凳的气息。
不过由于既不顺路，又和学校距离太远，除非旷课，吃面成了奢望。猛将兄亦不是那种为吃生，为吃狂，为吃不惜耍流氓的人。所以那些学校周围的山寨红雷面馆，也能满足我的味蕾。
收钱的大姐已经换成了她的儿子。
高个子小伙继承了毫无生气地喊出“一个”“两个”这套流程；两个拉面师傅向锅里扔面，虽然机械，但是准确；藏在后厨的两个身穿短袖的大姐朝窗口递面；食客们吞咽着口水，边排队边朝大厅内观察哪里有空位可以见缝插针……
我的朋友小强，家在新城，高中却在老城求学。
他说自己来过红雷两次，都吃不出其中的奥妙在哪，因此和我这样的资深饕客来学习正确吃红雷拉面的方式。
他学我的方式，给小菜里加了醋，按照分量给面里添了辣椒，吃了两口放下筷子。
“什么玩意儿嘛，难吃！”
精于计算的他，立刻有了一个新目标，在红雷拉面跟前儿开一个拉面馆，要是引流一半，立刻赚的盆满钵满。
但，我可以确信，他得赔死！
最后搞个投票，看看结果如何？
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