喜上眉梢青岛“春味”开吃，10多块钱一斤海货挨个挑，不肥不要钱

雨水后，大地万物复苏。汪洋大海里的鱼虾经过寒冷冬季休眠期，此时不仅体肥肉嫩，口感也是一年中最佳。可以说春天青岛人的餐桌上是各类海货的天下。

海虹、八带鮹、虾虎、面条鱼……还有一年只吃一茬地开凌梭，掰开手指算起从现在直至五一休渔期，各类野生海货应有尽有，可以说敞开了吃到饱。

看这肥美的海蛎子，当下吃正是时候，虽然价格比往年贵了30%，一斤卖到了5~7块钱，但它富含营养价值非常高，素有“海中牛奶”之美誉。大家购买时最好挑新鲜的刚上岸的蛎子，海蛎子虽然能在阴凉的地方放置一个月，但放置时间越长肉就越瘦，煮或蒸出来的口感很咸，没有传说中鲜美好吃。

其次，海蛎子在蒸的过程中，不宜时间太长，外国人有生吃的习惯，只要下锅蒸至5~7分钟即可，太老了蛎子肉就缩没有了！

蛎虾，浙江人叫鹰爪虾，以威海、烟台和青岛一带海域所出为上品。新鲜蛎虾色泽微黄偏粉，虾壳硬，鲜味浓厚。除了吃鲜，它还是优质“金钩海米”的原料，人们会用盐水将蛎虾焯熟，然后晾晒风干，再经过搓揉或扑打除去虾壳，就制成了“海米”。当季蛎虾不贵。最小的几块钱一斤，最大的20左右，活的基本很少见，据说活蛎虾送到高档酒店加工一斤要卖百十块钱，家庭食用加点盐白灼就行，口感鲜嫩Q弹。

经过了一个冬天的休养生息，早春的八带变得非常饱满肥嫩。像其它海洋生物一样，八带洄游规律也很强。秋季八带逐渐向深水潜去，大约在水深40米到60米处的洞穴“冬眠”。到了春天，八带准时来到浅湾一带繁殖、生儿育女，现在每逢大退潮时。成群的青岛人在胶州湾浅滩上拾八带，而此时，正是海边人吃八带鮹最好的时节，因为每个母鮹里都是满满的如大米粒似的仔。

购买蛎虾时要选颜色鲜艳的，虾仁晶莹透亮的那种，有很多小商贩，为了低价竞争，经过泡水处理的蛎虾，颜色泛白，虽然价格稍微便宜1~2块钱，但“羊毛出在羊身上”，口感差距非常大。

画面中，这是梭鱼，当下比较“火”的一种鱼。市面上10多块钱一斤，活蹦乱跳的新鲜劲十足，但是这种鱼我个人感觉做法很重要，买过一次做出来腥味特强！而且肉质口感也不是传说中鱼肉鲜嫩好吃，炖的时间长了肉缩水还厉害，媳妇说我买的是假梭鱼。有网友分享梭鱼做法，用油煎一下，加醋盖上锅盖焖，再加葱姜，啤酒煮，出锅加味精和香油调味。

夏天，梭鱼吃近海浮生物各种鱼虾、泥沙都被其食用，因此青岛还有“六月梭臭满锅”的俗语，给钱都不要的海鱼了，很多人钓到岸上直接扔掉。

当下最便宜的海鲜——10块钱5斤。这是市场近几年唯一没有涨价的海货。也许是和它产量有关系，今年主产地日照满仓丰收，海虹肉嫩味鲜，营养价值更是令人啧啧称道，还有丰富的量元素锌、硒、锰、钾、核黄酸等，被赞誉为“海中鸡蛋”。