图 bonjour-ocean
四方食事，不过一碗人间烟火。
清晨，一屉包子的笼盖“哗”地打开，在空中划过一道弧线。积蓄着满满能量的热气扑腾而出，暖和的蒸气裹挟着包子的香味，氤氲一片。一天的起点，就在这人间烟火中。
一个看着并不华丽的豆腐包，通体都只是简单而日常的食材：面团、豆腐、调料、葱、辣椒油，却能在平淡里尝出鲜味，颇像杭州梅城古镇这座老城的气质，看似低调，却有万般风情。
食物之味的背后，是关于城市的细碎日常和点滴念想。用清晨的味蕾去触碰这座江城，你会从早餐开始爱上古镇梅城。
01
包子简史
一位有故事的胖同学
三江聚会古严州，一注清流奔杭城。杭州千年历史古城——严州府城，雅称梅城。
传说，陆游任严州知州时，微服私访来到一家豆腐店：“豆腐做菜很平常，有豆腐做的点心吗？”
店主捧出一笼包子，薄薄的皮、白嫩的豆腐、香绿的青葱、美味的汤汁，一口下去，鲜！陆游大喜，提笔一挥“严州第一包”。
没hōu过豆腐包的香，回不到遥遥在望的乡。在建德，hōu就是馋的意思。
严州豆腐包，豆腐，是它的灵魂。不能太老，得要掐得出水的嫩豆腐。不能隔夜，凌晨三点冒着热气的豆腐直送后厨。
面皮松软，馅料醇香鲜辣，一扫“包子豆腐”CP的寡淡，足以唤醒一个清晨。这，或许就是活色生香的建德味道。
02
严州豆腐包
称霸街头的头牌早点
严州豆腐包，是本地人少不了的早餐之一，从面粉的发酵，到精巧的馅料，细节中取胜。或许外地人不能分辨，但本地人千锤百炼的舌头，一试便知。
“垛城”美厨娘金春玉
金春玉今年77岁，从小拜师学艺。她制作的豆腐包，一直坚持用农夫山泉水和面，揉、摘、压、擀，把最丰富的麦香味，连同鲜洁的江水味，包裹进面里。
新鲜的豆腐，仅用盐调味，有时加入榨菜末，再放入适量的红辣椒末，以热素油浇淋，逼出辣香，再拌上葱花才算完美，纯正的料香，才算是收敛在了豆腐身上。
热气腾腾的豆腐包出炉，十八个褶的包子皮被橙红的汤汁半透浸染，光是看着就有不甘寂寞的热情扑面而来。
街头巷尾的路边摊和苍蝇馆子皆瞒不过食客的眼睛，邻里之间货比三家，知道哪家地道，哪家对付，哪家实惠。
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一旦认准了其中一家，日子长了，“老规矩”三个字就派上了用场，此中无需多言，只要点头一笑就彼此懂了心意。你好哪一口儿，老板都记得。
市井里仿佛多了处惦念，家以外的另一头亦多了个落脚点，踏实。这就是早餐铺子里洋溢着的人情味，微妙又真实。
03
“傻白甜”的烟火气
让不少吃货折腰
只有赶早才能买到刚出炉的包子，洁白暄软，趁着热乎劲儿咬开一口，能看到滑嫩的豆腐浸润在滚烫的汤汁中，调料的咸，辣椒油的辣，醇香和鲜辣在这一刻完美的结合在一起，爽快地在味蕾间爆发出来。
点一笼包子，再要一份粥。细嚼慢咽地吃完，擦去额头沁出的汗，再心满意足地打个饱嗝，轻装上阵，这一天的幸福，才算真正开始。
吃是一种朴素而真实的情感，百味穿肠而过，对人间烟火的流连与执着，皆化为人生朝露及时行乐的肆意快活。
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市井文化其实是一种很有意思的存在，它隐藏在高楼大厦、车水马龙的背后，只有掀开城市浮华的表面，真正地融入到生活里去，才能慢慢地现出庐山真面目。
挑个周末，去梅城住一晚，赶个早，去尝尝特色豆腐包，总是不错的选择。
老街上的青石路面，被时间磨得圆滑可鉴。只要有琳琅小吃的日子，小城就永远保持着气定神闲，古朴平和的姿态，一如岁月本身。
豆腐包推荐：
1.碗比锅大（杭州市建德市金马中心）
2.源口包子（杭州市建德市中山路沿线寿昌店）
3.茜淼包子铺（杭州市建德市老广场）
4.建贞小吃（杭州市建德市老广场）
5.垛城（杭州市建德市梅城镇）
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本文来源：上车走人
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