菠菜作为绿叶菜之一，是为数不多的耐寒蔬菜。虽然瓯菜一年四季都有，但冬天的菠菜根茎粗壮涩味重，而春天的菠菜则更加鲜嫩可口，用来凉拌再合适不过了。菠菜也是一种药食兼具的食材，从小就经常听老一辈说要多吃菠菜，补铁补血，菠菜除了铁元素丰富外，它的膳食纤维也十分丰富，可以促进肠道蠕动，预防积食。春天也是菠菜大量上市的季节，物美价廉，有条件要多吃。
菠菜虽然普通且日常，但也有品种的差异，市面上主要分为尖叶和圆叶菠菜两种，很多朋友不知道两者有什么区别，买回家后用了不适合的烹饪方式，做出来的菜品涩口难吃，白白浪费了时间和金钱，下面小小就从3个方面来跟大家对比两者的不同之处，学会后助你轻松选购到优质菠菜。
圆叶菠菜和尖叶菠菜的区别
从生长环境来看，尖叶菠菜大多生长在北方，而圆叶菠菜大多生长在南方。尖叶菠菜在冬天的时候基本都是大棚种植，而圆叶菠菜大多生在在乡间菜地，所以从价格来说，尖叶菠菜的成本略高，价格略贵一些。
从食用口感来看，尖叶菠菜的叶柄较长，叶子呈箭型，且叶片摸起来略薄，这种菠菜的水分含量多，植物粗纤维较少，所以吃起来清爽甜脆，没有涩口的感觉。圆叶菠菜也分为大叶菠菜和小叶菠菜，其中小叶菠菜跟尖叶菠菜的口感相似，而大叶菠菜的根茎粗壮发达，叶柄短叶片厚，吃起来会有涩口的感觉。
从烹饪方式来看，如果想吃菠菜甜脆的口感，建议优选尖叶菠菜和小叶菠菜，它们更适合凉拌和清炒的烹饪方式，如果想吃菠菜浓郁的味道，则建议选择圆叶大叶菠菜，这种菠菜味道浓郁，适合用来炖煮菜品。需要提醒的是，菠菜含有草酸，需要先焯烫后再进行二次烹饪。
挑选菠菜的3个方法
01、看外观：优质菠菜可以轻松地看出新鲜度，红色的根部，脆嫩的茎部，浓绿的叶片，整体看起来健壮且整齐，这种菠菜可以放心选购。
02、掐茎部：如果菠菜从外观不好判断新鲜程度，就在条件允许的情况下，用指甲掐一下菜柄，如果能够轻易掐断，则说明菠菜水分充足很新鲜，如果有点费劲，则说明菠菜放置了一段时间，水分有所流失，不建议购买。
03、托住根部：用手托着菠菜的根部，观察菜叶的走向，如果叶子能很好地张开，说明菠菜很新鲜，可以放心选购。
小小说——
春天的时令蔬菜有很多，菠菜更是不容错过的一种，无论是凉拌的麻汁菠菜，果仁菠菜，还是炒制的肉末菠菜，菠菜炒蛋，亦或是用来制作主食的菠菜饼，菠菜饺子等等，都各具特色，口感不错，作为低脂低卡的营养食材，建议大家春天可以多吃些菠菜，为身体的健康加油助力。
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