高度数白酒辛辣难咽，除了度数，还有很多好处是低度酒体会不到的

要想搞清楚度数之间存在的差别，首先就得明白什么是酒精度。酒精度的定义是:指酒中纯乙醇所含容量的百分比.举个例子，一瓶酒100毫升，里面纯酒精含量是10毫升，那么这瓶酒的酒精度就是10度。

但是酒精含量会随着温度的变化而随之增减。所以我国规定一般是在温度20℃情况下检测。也就是在20℃温度下，一瓶100毫升的酒里，含有多少毫升的纯酒精，那这瓶酒就是多少的酒精度。

我国现行白酒度数标准多达十几种，通行有28度，33度，35度，38度，39度，40度，42度，43度，45度，48度，50度，52度，53度，55度，56度，60度，67度，68度。本人喝过最高度数的白酒，就是67度的衡水老白干儿。

不过， 比这 度数还要高的也有不少，应该是农村自家的小酒坊和少数民族酿的粮食酒。酒精度数达到 75~80度，也就是人们常说的酒头。这样的酒，由于没有添加其他的原料，酒体甘冽，辛辣感十足。醉酒快不过醒酒也快，但是如果长期饮用这样的白酒，对人身体的伤害还是比较大的。

按照我国现行白酒标准的区分，白酒度数在50度及以上称为高度白酒，50度以下的称为低度白酒。要说酒精度数和酒的口感之间的关系，高度白酒肯定要比低度白酒入口辛辣，喝到嘴里，咽到肚子里，烧灼感要强烈。但是高度白酒的酒体香气和味道的层次感。

以及在口中舌苔上的黏稠度，都是低度白酒无法比拟的。这个效果是高度白酒经过 年份的沉淀和不同层次基酒的勾兑才获得的。虽说，就我的口感和品质和酒精度没有绝对关系，但是品质好的白酒基本上都是高度酒。

也因此建议浓香型白酒，清香型白酒。喝50~55度之间的，酱香型白酒喝53度的。尤其是酱香型白酒，酒精度在53度的时候是水分子和酒精分子缔合最稳定的状态。

现在的人们出外聚餐，参加酒席的机会很多。在酒桌上通常都少不了白酒的身影，而且现在的白酒类品牌众多，质量更是参差不齐。有的酒以前没有根本见过，贸然喝下去。在酒桌上醉酒当众出丑不说，更是会对身体造成很大的伤害。

很多时候，人们遇着不认识的白酒，都会心中有顾忌，但是 因为种种原因，又不好意思不喝。所以基于这种情况，掌握几种快速识别白酒质量和档次的方法，就显得尤为重要。通常白酒颜色都是无色透明，酒体晶亮有光泽，酒体中没有悬浮物和沉淀物。

白酒的颜色大致可以分为三种，浓香型，芝麻香型，兼香型，清香型白酒通常都是无色透明或者是微黄。米香型白酒，通常是无色透明的，酱香型白酒，通常以微黄 透明为主，正常情况下，酱香型白酒酒体越显微黄，代表年份越长。

使用“酒表”来测试酒精度，这种方法更适合一个人的时候，自己操作。准备一个玻璃量杯，一个酒精计，一个温度计。还有量杯中倒入要测试的酒体。

把温度计和酒精计同时放入到酒中。观察温度计的温度，到20度的时候，略等3~5分钟到温度稳定下来，这时候就可以去根据酒精计的显示度数，来判定测试酒的酒精度。

看酒花测酒精度，这种方法可以在酒桌上快速识别酒精度的高低。方法是摇动酒瓶，看酒体形成的泡沫 的大小和停留时间长短。大清花:酒花大如黄豆，整齐一致，清澈透明，但消失速度很快。这种酒花的酒精度通常在65度~75度之间。

小清花: 酒花小如绿豆， 消失速度较慢，酒精度在58~63度之间。小米粒到高粱米粒大小:酒花停留时间在15秒左右，酒精度在52~55度之间。酒花停留时间在7秒左右，酒精度则在56~60度之间。

都知道酒是陈的香，高度白酒存放时间长，味道变得更加浓郁，而且酒中的风味物质的越来越多，这是因为经过陈放，酒中的乙醇和水分子缔合成酯类的呈香物质，但是，低度白酒却不会因为存放时间长而变得更为香醇。把白酒倒一滴在自己的食指上，用拇指和食指揉搓，如果是品质好的白酒，会感觉到如丝绸般一样的顺滑手感。