潘家湾菜馆
尝鲜餐厅 | 潘家湾
傲客自费试吃第673家 尝鲜评级通过第414家
会吃的昆明人都在哪里吃饭？ 答案只有一个：凹糟馆子。
这些个藏在犄角旮旯深处，不仅没环境、没招牌，还得专门去找才能吃到的小菜馆，只有懂行的老昆明人才知道。
喏，今天和大家分享的，就是一家店面简陋、菜单简单，却能在潘家湾巷子里热闹上十几年的宝藏小菜馆。
“开了十多年了，就是环境差了点”
从潘家湾地铁口出来走上几百米，往左拐进一条小巷，几十家 老式餐馆跃然出现在眼前。
想在这么多的餐馆里，轻松找出今天的主角？那跟在刚下班的上班族身后准没错。
一路小跑，终于在巷子尽头深处停住脚步，抬头一看， 朴素的两层小楼就在右手边。 推开窄门，碗筷碰撞声、地道的昆明腔、小孩的哭闹声，尽数糅杂在这一方小屋里。
嘿，找对地儿了。
顺着狭窄的楼梯爬上二楼，随意挑了张桌坐下。
店员忙上忙下地端菜，得空时才唠上几句：这家菜馆已经开了十多年了，除了这菜单上的价格上调个10块、15块，其他基本上都没变过。
正因如此，不少邻里街坊都成了这家小店的忠实用户。
“酸菜鱼点得最多，特香”
“老板，先挨我们整一条酸菜鱼嘛。”
正当我们琢磨着菜单时，一口昆明腔的大哥先我们一步麻利地点上了菜。
酸菜鱼是店里的招牌，新鲜活鱼现杀论条卖。
做好的鱼盛在脸盘大的锅里，份量满满。鲜红的辣椒面、青翠的芫荽铺满表面，轻轻拨开调料，呛香扑鼻。
等不及拍照，筷子已经直直地向鱼肉伸去。
雪白的鱼肉大片大片，牙齿轻咬一口，便立马断成两半，肥嫩丰腴且刺少。
在汤汁中涮一涮，鲜甜中又多了一分酸辣，是道合格的下饭菜没错了。
与酸菜鱼搭配的还有豆花。
与鱼片相比，豆花味道稍微淡了一些，但胜在滑软娇嫩，和着汤汁一齐滑进胃里，温暖融融。
“只是些家常小炒，全靠街坊帮衬”
暖意升腾，胃口也被这股清爽的酸意打开， 筷子不由自主地被炸排骨吸引了过去。
半肥半瘦的肉紧紧贴在骨头上， “咔呲” 一声咬下，焦糖色的外皮酥脆松软，而内里则依旧多汁软嫩。
若是夹到一块带软骨的，更加了几分嚼劲。
不过，更适合下饭的还得是这盘飘香牛肉。
简单的葱姜调味，牛肉入口柔软滑嫩，咸香浓郁，咀嚼上几口，牛肉汁水混着油脂慢慢溢出，香气充盈口腔。
除了大菜，普通的小炒也深得我心。
脆嫩的豌豆尖新鲜水灵，本身已经自带一丝清甜，再裹上酸香的酸菜丁，很是清爽解腻。
饭饱时分，店里正人声鼎沸。
穿着随意的附近居民、刚干完活的工友、穿着校服的学生......形形色色的人群聚集在这个不到15平米的小屋里，即便已经挤得连转个身都难，大家伙依旧毫不在意。
就是这么个旧旧的小馆子，却承载着满满的昆明烟火味。
那在你的心里，哪一个才是自己喜爱的凹糟馆子呢？
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