炸汤圆，最忌直接油炸，教你3个技巧，个个金黄，外酥里糯不炸裂

各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『炸汤圆，最忌直接油炸，教你3个技巧，个个金黄，外酥里糯不炸裂！』

“卖汤圆，卖汤圆，小二哥的汤圆是圆又圆”，元宵节马上就要到了，大家买汤圆了吗？

现在市场上有很多新式汤圆，比如水果汤圆、冰淇淋汤圆等，但我还是爱吃传统的黑芝麻汤圆，个个软糯香甜。

汤圆有多少种吃法呢？汤圆说白了就是面丸子，最普通的做法就是煮了，其实还可以蒸或炸。大家吃过炸汤圆吗？出锅后就像一个个的黄金球，外酥里糯，香甜可口，一口一个太过瘾了，比煮汤圆更好吃。

汤圆怎么炸呢？直接丢进锅里炸吗？千万别这么做，不然就会像放鞭炮一样，汤圆会炸裂，把热油溅得到处都是，馅料也会流出来，完全没卖相了。

所以，炸汤圆并没有我们想象的那么简单，想要个个金黄酥脆，不炸裂不露馅，方法很重要。下面我就和大家分享一下炸汤圆的技巧，喜欢吃的朋友快学学吧。

【酥炸黄金球】

准备一包黑芝麻汤圆、一包面包糠，食用油。

1、市面上卖的汤圆都是冷冻的，不能直接放进热油里炸，这样温差太大，汤圆会迅速膨胀，导致炸裂。正确的方法是把汤圆煮熟后再炸，就不会再炸裂了。

2、煮汤圆也是有技巧的，同样不能用开水煮，也会炸裂。锅里加水，大火烧至锅底冒泡时放入汤圆，要用热水煮，下锅后用铲子搅拌一下，防止沉底粘锅。煮开后加一碗冷水，让膨胀的汤圆缩一缩，就能防止炸裂，等个个都漂在水面上，圆鼓鼓的，就煮熟了。

3、把煮熟的汤圆捞出来，过一遍冷水，这样就不会粘连了，捞出沥干水分。

4、找一个牙签，在每个汤圆上都扎个小洞，这样热气就能顺利跑出来，就不会炸裂了。再倒一碗面包糠，把汤圆放进来滚一滚，裹上一层金黄的面包糠。

5、锅里倒入适量油，大火烧热，五六成热时放入汤圆，记得油温要高一些，才能快速定型，不然表层的面包糠就容易脱落，还比较油腻。

6、开小火炸，由于汤圆已经煮熟了，所以只要炸得颜色金黄，就可以捞出来了，沥油后就可以吃了。

用这个方法炸的汤圆，个个颜色金黄，外酥里糯，香甜可口，千万别直接炸了。

【小贴士】

炸汤圆的方法其实很简单，只要记住不能直接炸就对了。牢记3个技巧，保证好看又好吃。

1、汤圆先煮熟，要热水下锅煮，还要加冷水，这样能防止汤圆开裂、露馅。煮熟后过冷水，能防止汤圆粘连。

2、用牙签把汤圆扎几个小洞，受热膨胀时的热气就能跑出来，就不会炸裂。

3、裹上一层面包糠，煮熟的汤圆含有一些水分，直接丢进去就能裹上，千万别蘸水，不然下锅就会炸锅溅油。不过可以蘸一些鸡蛋液，这样颜色更加金黄。

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