湖南小炒肉：肉末内酯豆腐

湖南小炒肉

我感觉猪肉最好吃的下饭菜就是小炒肉和回锅肉两种了吧！我家庭饭桌的常备菜

用料:

五花肉 适量，猪瘦肉 适量，蒜 适量，豆豉 适量，螺丝椒 适量，料酒 适量，生抽酱油 适量，老抽酱油 适量，鸡精 适量，盐 适量

步骤 1

五花肉切薄片，去不去皮看自己，再备一点瘦肉切片用料酒酱油腌制一下，蒜切片，辣椒切滚刀片，豆豉大超市都有卖，要是有湖南四川农家的更好。

步骤 2

锅中不放油，先把辣椒擂至断生，虎皮状更好（就是辣椒表皮变白），盛出备用

步骤 3

锅中先放点底油，下五花肉煸炒出油脂，有点焦的感觉，再放入瘦肉滑至断生，下蒜片和豆豉炒香，淋少许料酒去腥

步骤 4

再放酱油提色增香

步骤 5

然后倒入辣椒，翻炒让辣椒充分的吸收炒肉的汤汁，调入适量盐和鸡精即可

步骤 6

别提有多香，能吃好几碗饭

小贴士：

不说最正宗，因为我不是湖南人，但是我看过很多厨师做，吃过很多湘菜馆，因为喜欢辣，所以我自己做的感觉不比饭店差，望采纳，谢谢

肉末内酯豆腐

用料

内酯豆腐 1盒

肉末 适量

生抽 2勺

白胡椒粉 一小勺

料酒 1勺

老抽 0.5勺

白糖 一小勺

淀粉 1勺

步骤 1

肉末加一勺生抽和一小勺白胡椒粉，适量放点料酒，搅拌均匀腌制十分钟。 趁腌制的时间可以把豆腐切成小块，葱切成葱花。 锅里放油烧热，下肉末大火翻炒至肉末变色。

步骤 2

肉末水分炒干后倒入豆腐块，加半碗水煮开。 煮开锅里加一勺生抽，半勺老抽，一小勺糖，觉得淡可以再加点盐，轻轻晃动炒锅，把调料和豆腐晃匀。

步骤 3

碗里放入一勺淀粉，一勺水搅拌均匀，倒入锅里勾芡，汤煮到浓稠时关火出锅，撒上葱花就可以开动咯

小贴士

我用的内酯豆腐，比较嫩，好入味，个人喜好，在烹饪时尽量不要用锅铲，豆腐容易碎，晃动锅子就行

蒜香蜜汁排骨！绝绝绝好吃！！！！ .

这个排骨绝了..微微甜！蒜香味很浓郁～ 刚出锅的时候趁热吃！还滋滋冒油呢！巨香！ 我直接站在锅边..又吃完了

用料：

排骨 260克，生抽 1勺，姜末 1勺，耗油 1勺，蜂蜜 1勺，蒜末 4勺，椒盐 大半勺，孜然 半勺，料酒 1勺，淀粉 1勺，老抽 一点点

步骤 1

一勺生抽+一勺姜末+一勺蚝油+一勺蜂蜜+四勺蒜末+大半勺椒盐（⚠️比半勺多一点点啦）+半勺孜然粉+一勺料酒+一勺淀粉+一点点点老抽（⚠️为了上色！滴几滴就行！）

步骤 2

我用的差不多260g排骨

步骤 3

空气炸锅，180度，21-23分钟左右。中间记得翻面，翻三次！

步骤 4

一

步骤 5

一

小贴士：

对了！要跟空气炸锅新手们说一句！ 每个人的空气炸锅不一样！一定要记得翻面呀！ 不管做什么东西，一锅到底肯定会糊的！