中老年人每天吃一个鸡蛋，与少吃不吃鸡蛋，营养状况差别有多大？

“我每天都吃一个鸡蛋，鸡蛋营养丰富，给身体补充营养可不能少了鸡蛋。”
“我可不敢吃鸡蛋，鸡蛋胆固醇太高，吃了会过剩对血管不好，引起心脑血管病实在得不偿失。”

这两种截然不同的说法，在中老年人群中很常见，你属于哪情况呢？两种做法，对身体的影响究竟有啥不一样呢？

首先要说的是，人体所需要的营养素多种多样，且每一种都要求有合理的摄入量，摄入不足或摄入过量对身体都会带来不良影响，所以合理饮食的关键在于通过多种食物的互补达到营养均衡，脱开这样的原则说怎么吃、吃什么很显然都是片面的。

其次再来看鸡蛋，鸡蛋因其是孕育新生命的“卵细胞”，确实是日常所吃食物中营养较全面的食物之一，尤其是富含的各种矿物质、微量元素、维生素配比极为科学，与人体所需最为接近，更容易被机体所吸收，每天吃鸡蛋确实在保证人体摄取多种营养素方面起着事半功倍的作用。

但鸡蛋所含有的营养物质并不是其独有的，在其它各种食物中或多或少都存在，比如鸡蛋蛋白中的蛋白质，可以由牛奶、鱼虾、瘦肉等提供；比如鸡蛋中的微量元素维生素等，在花生、瓜子等坚果中含量也并不少；比如蛋黄中的胆固醇，在各种肉食及植物油中含量也不少，所以不吃鸡蛋的人，如果在日常饮食中注重食物的多样化，比如做到每天所吃的食物不少于15种（能超过20种更好），也完全可以获取人体所需要的各种营养素。

综上所述，以吃不吃某一种食物来评判对身体的影响有多大，实际上没有意义，关注自己的日常饮食搭配是否合理才应当是关注的根本和重点。检点一下自己吧，你每天吃得合理吗？

至于鸡蛋属于高胆固醇食物，对血管不好的问题，也应当以科学的态度去面对，而不能想当然，比如：

高胆固醇确实是导致动脉粥样硬化及斑块形成的危险因素之一，但高胆固醇发生的根本原因并非是吃多了富含胆固醇的食物比如鸡蛋所致，而是机体自胆固醇代谢发生了问题，要知道：

人体中的胆固醇是可以循环利用的，约有80%的胆固醇主要由肝脏利用机体胆固醇分解代谢的产物再次合成，只有大约20%的胆固醇需要从食物中摄取补充。

人体从食物中吸收胆固醇时遵循两个原则，一是“把控”20%的吸收总量，二是对食物中的胆固醇并不会完全吸收，吸收率大约只有30%上下。以一个鸡蛋中含有胆固醇250mg计算，吸收入血的胆固定醇不过只有约75mg，从营养与健康的角度讲，人体每天胆固醇吸收总量不宜超过300mg，由此可见，人体从一个鸡蛋中获取的胆固醇，对体内胆固醇水平不足以带来很大的影响，所以对每天吃鸡蛋没有必要有过多的担心。

当然这并不是说鸡蛋可以敞开吃，一是因为尽可能将体内胆固醇保持在较低水平，有助于阻止延缓血管的衰老；二是对各项机能开始退化的中老年人，尤其是存在糖尿病、高血压等的人，不能以正常标准衡量胆固醇的高低，以控制在正常值上限的一半左右为好，需要通过少吃高胆固醇食物助于达到控制目标，研究显示：每天吃一个鸡蛋对此并不会有不良影响，即便是已经发生了心脑血管病的人每周吃3-6个鸡蛋也是完全可以的。

总之，抛开合理饮食说鸡蛋对身体的影响没有意义，吃与不吃关键要看自己每天的吃喝是否安排合理，尤其对中老年人来说，这才是健康长寿的基石。

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