人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
导读：
老话讲：“初一的饺子，初二的面，初三的合子往家转”。很多人可能对这个合子不太了解，尤其是年轻人，所以我们今天讲讲，为啥要吃合子。
事实合子不仅仅是初三要吃，在后面的正月初八、十八、二十八也要吃合子，甚至在正月初九、十九、二十九也要吃合子，前者的意思是逢八吃合子，那叫“合子夹八，越过越发”；后者逢九吃合子，则是指“合子夹九，越过越有”。你以为这就完了？还没有，正月十一、二十一照旧吃合子，人称“合子拐弯得利多”。
为啥人们对合子这么的热衷？其实这不仅有现实的原因，也有历史的原因。首先我们说说现实的原因。
合子属于饺子的一种变体，它是在两个面皮中间夹上馅料，上下捏合成圆形，或者再为它捏一圈花边，饺子的寓意是招财进宝，那么合子呢？它是象征家庭和美圆满，正月初三这天要吃合子，也就是我们刚才提到的“初三合子往家转”，“转”与“赚”同音，它也寓意财源不断。
那历史原因又是什么呢？
《国语·周语下》 中记载 ：“古者，天灾降戾，于是乎量资币，权轻重，以振救民。民患轻，则为作重币以行之，于是乎有母权子而行，民皆得焉。若不堪重，则多作轻而行之，亦不废重，于是乎有子权母而行，小大利之” 。
说得直白一点，为了人民使用得比较方便，国家的钱以轻重衡量，重币为“母”，轻币为“子”。后来便有了“权子母”，指的就是成本与利润，“子”是利息，“母”是本金。这就是百姓口中的“合子利钱”，投几分本获几分利，这就是常说的“合子利”。
早年间在敬财神的时候，就会吃合子。清道光年间的诗人周楚良在《津门竹枝词》中说：“洁敬财神杯盏罗，朝餐攒馅是三和，愿郎今岁丰财货，合子拐弯得利多”。
人们不厌其烦地吃合子，实则就是祈盼获利与财富，如今的人们又何尝不是，祈盼获得财富呢？所以正月初三贴“赤口”，“合子”别忘了吃，照着菜谱做省事又解馋。
合子做法：
1、冷水和面，擀面的时候，稍微擀得厚一点，冷水面中记得放入少许的盐，这样也会煎出来更好吃；
2、接着调制馅料，一般来讲和饺子的馅没有什么差别，猪肉馅放入白菜或者韭菜都可以，放入调料；
3、擀好的面皮取出，放入我们制作好的馅料，然后，再擀一张，把它放进去，就和包饺子一样对折一下；
4、放入锅中开始煎，最好是平底锅，或者是电饼锅，把它煎至两面金黄就可以直接吃了，非常的可口。
初一的饺子，初二的面，初三的合子往家转，合子是啥，怎么做？现在知道了吧，它寓意着财源不断，也是人们祈盼获利与财富的一种寄托。
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