受人追捧的“脆皮五花肉”，其实真正的买家，根本就不是顾客

还有没有吃货记得，在2018年左右的大街小巷中，总能看到一种名为“脆皮五花肉”的小吃。

这种摊位往往规模不大，或在路边支摊，或为临街小铺，再“高档”一些的，就是在各大商场内的几平方店铺了。

一条条20cm左右的五花肉，被烤的滋滋冒油、油光发亮，整齐地挂在玻璃展柜之内，极其引人食欲，任谁看了都想咬一口。

根据所处地段不同，价格往往在20到40元之间，老板还会贴心地将其切成小块，让吃货们可以优雅地食用。

“脆皮五花肉”的普及程度，当时可以用铺天盖地来形容，所至之处，门口无不排起长龙。

最幸运的是，它还搭上了网络视频时代的顺风车，成了各大美食视频的绝佳素材，被吃货们互相传播，冠以“网红小吃”的称号。

但令人奇怪的是，仅仅是过了2年左右，“脆皮五花肉”的热潮逐渐褪去，甚至到了今天，几乎消失在我们的视野中。

从大众追捧到无人问津，之所以会造成如此极大的反差，主要原因还是出在“口味”上。

“容易吃够”的肉

脆皮五花肉的色、香、味俱全，确实是毋庸置疑，毕竟它的卖点就在这里，但若从它的制作方式、原材料使用上来看，终归是属于“重油、高热量”的食品。

这与如今“轻油、轻盐”的饮食理念背道而驰，若是再吃得慢些，肉块的温度降下来后，口感更是油腻不已。

即便是对“高热量”选择无视的超级吃货，这一块又一块的肥肉吃多了，也难免会发腻。

尝尝鲜还可以，吃得多了，很容易就“吃够”了。

不仅仅是口味上“留不住人”，脆皮五花肉的运营模式，也注定了它不可能长久下去。

这种小吃之所以如此容易火爆，还是因为制作门槛低、可复制性强，硬件方面仅需要2个人、一间3-5平方店铺，一台烤肉机，就能成功当老板。

那烤肉配方、制作技术从哪里来呢？

加盟呗！

在五花肉的招牌上，除了“网红脆皮五花肉”几个大字外，还会附上“加盟热线”。

第一批“尝鲜的”顾客，带来的不仅仅是客流量，还吸引了大量的加盟商。

“加盟费”才是脆皮五花肉的实际卖点，有的只教配方，几千元即可搞定，有的则包揽设备费、材料费、进货费等等，整套下来能达到几万、甚至十几万元。

但店铺在开过一段时间之后，往往会因为“口味”问题留不住回头客，导致客流量减少，营业额降低，繁荣泡沫破灭之后，关门大吉的比比皆是。

但无论如何，加盟费已经交出去，盈亏自然和他人无关。

就这样，加盟商家们一批一批地倒下，又一茬一茬的接盘，就像击鼓传花一样，传到最后就是最亏的，等清醒过来时，就只能认倒霉 。

——轻肥说——

这让我想起了很多年前，在广东东莞、深圳街头爆火的“土家烧饼”，号称一辆小车月入过万，最疯狂的时候几百米一辆，如今也是销声匿迹。

可以说在最初，“网红脆皮五花肉”的真正买家，就是店主本人，放加盟的根本不在乎是否卖到顾客手中，圈到加盟费就足够了。

有的时候，美食不仅是美食，还是“割韭菜”的好手段，若有人要通过美食来圈你的钱，可一定得擦亮眼睛、三思后行呀。