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受人追捧的“脆皮五花肉”,其实真正的买家,根本就不是顾客

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还有没有吃货记得,在2018年左右的大街小巷中,总能看到一种名为“脆皮五花肉”的小吃。

这种摊位往往规模不大,或在路边支摊,或为临街小铺,再“高档”一些的,就是在各大商场内的几平方店铺了。


一条条20cm左右的五花肉,被烤的滋滋冒油、油光发亮,整齐地挂在玻璃展柜之内,极其引人食欲,任谁看了都想咬一口。

根据所处地段不同,价格往往在20到40元之间,老板还会贴心地将其切成小块,让吃货们可以优雅地食用。

“脆皮五花肉”的普及程度,当时可以用铺天盖地来形容,所至之处,门口无不排起长龙。


最幸运的是,它还搭上了网络视频时代的顺风车,成了各大美食视频的绝佳素材,被吃货们互相传播,冠以“网红小吃”的称号。

但令人奇怪的是,仅仅是过了2年左右,“脆皮五花肉”的热潮逐渐褪去,甚至到了今天,几乎消失在我们的视野中。

从大众追捧到无人问津,之所以会造成如此极大的反差,主要原因还是出在“口味”上。


“容易吃够”的肉

脆皮五花肉的色、香、味俱全,确实是毋庸置疑,毕竟它的卖点就在这里,但若从它的制作方式、原材料使用上来看,终归是属于“重油、高热量”的食品。

这与如今“轻油、轻盐”的饮食理念背道而驰,若是再吃得慢些,肉块的温度降下来后,口感更是油腻不已。

即便是对“高热量”选择无视的超级吃货,这一块又一块的肥肉吃多了,也难免会发腻。

尝尝鲜还可以,吃得多了,很容易就“吃够”了。


不仅仅是口味上“留不住人”,脆皮五花肉的运营模式,也注定了它不可能长久下去。

这种小吃之所以如此容易火爆,还是因为制作门槛低、可复制性强,硬件方面仅需要2个人、一间3-5平方店铺,一台烤肉机,就能成功当老板。

那烤肉配方、制作技术从哪里来呢?

加盟呗!


在五花肉的招牌上,除了“网红脆皮五花肉”几个大字外,还会附上“加盟热线”。

第一批“尝鲜的”顾客,带来的不仅仅是客流量,还吸引了大量的加盟商。

“加盟费”才是脆皮五花肉的实际卖点,有的只教配方,几千元即可搞定,有的则包揽设备费、材料费、进货费等等,整套下来能达到几万、甚至十几万元。


但店铺在开过一段时间之后,往往会因为“口味”问题留不住回头客,导致客流量减少,营业额降低,繁荣泡沫破灭之后,关门大吉的比比皆是。

但无论如何,加盟费已经交出去,盈亏自然和他人无关。

就这样,加盟商家们一批一批地倒下,又一茬一茬的接盘,就像击鼓传花一样,传到最后就是最亏的,等清醒过来时,就只能认倒霉 。


——轻肥说——

这让我想起了很多年前,在广东东莞、深圳街头爆火的“土家烧饼”,号称一辆小车月入过万,最疯狂的时候几百米一辆,如今也是销声匿迹。

可以说在最初,“网红脆皮五花肉”的真正买家,就是店主本人,放加盟的根本不在乎是否卖到顾客手中,圈到加盟费就足够了。

有的时候,美食不仅是美食,还是“割韭菜”的好手段,若有人要通过美食来圈你的钱,可一定得擦亮眼睛、三思后行呀。

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