教你粉葛最鲜美的做法，滋润又鲜甜，既能炖肉又能煲汤

首先我们来认识一下什么是粉葛，粉葛是豆科葛属植物，可以说粉葛浑身都是宝，其肥大的肉质营养独特、是可以食用的绿色食品。其根含有黄酮类及皂苷等成分，中医里叫葛根可入药。

粉葛搭配什么食材煲汤比较好，粉葛搭配薏米、鱼、猪脚、猪骨等一起煲汤，都非常的好，汤水营养丰富，粉葛口感粉糯，百吃不厌，老少皆宜，可以根据自己的喜好口味，来搭配自己喜欢吃的食材一起煲汤。

粉葛是纯天然的绿色食品，用来煲汤特别的好，粉葛具有淀粉含量高、质鲜、味美等特点，特别是在广东地区，家家户户都会用粉葛来煲汤，煲出来的汤营养丰富，粉葛口感粉糯，老少皆宜，百吃不腻，粉葛可以跟很多食材一起搭配煲汤，都非常的好。

粉葛的淀粉含量在40%有以上，还有大量人体所需的微量元素，用粉葛来煲汤是最营养美味的食材，我们常用粉葛来和猪脚、排骨、大骨、鱼和薏米等来搭配煲汤，可谓是汤鲜味美，口感粉糯，久吃不厌，老少皆宜的营养美味汤。下面我们就一起来看看粉葛和什么食材搭配煲汤比较好。

葛根富含淀粉、蛋白质、铁和钙等多种矿物质，对人体非常有益，葛根性凉、味甘微辛，所以不建议孕妇和血糖偏低的人不能食用。我们在买粉葛的时候，挑选粉葛颜色白色或者淡棕色，粉葛质硬而重，切面粗糙，富含粉性，并含有大量纤维，闻起来无味，尝起来味微甜的粉葛。

粉葛煲鲮鱼汤。需要准备的食材：所需的材料有粉葛500克、鲮鱼1条约300克、赤小豆15克、薏仁米15克、红枣3个、生姜1块拍散、盐、油。

粉葛清洗干净后去皮切块或片都可以，赤小豆需提前泡水1-2个小时。鲮鱼去鳞、鳃、内脏、黑膜后冲洗干净，然后水分控干。热锅冷油，油温6成热把鲮鱼放入锅内煎至两面金黄色即可起锅。

砂锅放进煎好的鱼、切好的粉葛、泡好水的赤小豆、姜片、薏仁米、红枣和足够量的水。如果想白色的汤就要加开水，如果不想白色的汤体那就加冷水即可。大火把水烧开后改小火煲上1个半小时后加盐调味即可。

粉葛猪骨汤。需要准备的食材：所需的材料有猪骨头500克、粉葛500克、胡萝卜1个、生姜1块拍散、红枣5个去核、盐、醋、花生油。粉葛去皮切后滚刀块，胡萝卜去皮后切滚刀块。

先把猪骨头进行焯水处理，冷水下锅，水沸腾后即可捞起。不过我不建议焯水，因为那样会损失很多营养元素，不焯水的话可以改用清水浸泡的方法，大概泡上半个小时左右，在泡水的过程中换水2-3次，这样一样可以达到去除血水的目的。

把猪骨、胡萝卜、生姜、红枣和粉葛一起放入砂锅内，一次性加入足够量的水，再滴上几点花生油和几滴醋，加醋可以让骨头里的钙更容易溢出，让汤更营养。大火把水烧开后改小火再煲上1个半小时后加盐调味。

粉葛猪肉汤。需要准备的食材：粉葛250克、猪肉250克、盐适量、鸡精少许、胡椒粉少许、花生油少量、葱花。粉葛去皮后清洗干净切薄片，猪肉洗干净后切片。肉片要先腌制一下，加入少量的盐入底味，少许的鸡精调味、少量的花生油增加油性，搅拌均匀后加入1大勺淀粉后搅拌均匀备用。

起锅下少量的油，油温4成热下粉葛片，加入少量的盐翻炒1分钟左右加水进去，大火把水烧开后继续煮3分钟左右，然后把腌制好的肉片加进去，大概1分钟左右尝下盐味够不够，不够就补盐，加点白胡椒粉和鸡精，撒上葱花就可以起锅了。

粉葛不但是中药材，更是我们食疗的好食材。市场上有切成小方块晒干的粉葛卖，不仔细看和茯苓有几分相似，我们在购买晒干的粉葛时，那种清一色很白的粉葛我们尽量不买，因为这就和茯苓一样，很有可能是熏过硫的产品。

粉葛可以搭配的食材有很多，像猪骨、薏米、花生、鱼、赤小豆等等，都非常的不错，营养丰富，味道鲜美，根据自己的喜好来搭配自己喜欢的食材一起煲汤，不管用粉葛搭配的什么食材煲汤，一定要选择新鲜的食材，食材一定要处理干净，煲汤水要一次加够，火候要掌握好，盐要最后放，最好用砂锅煲汤，这样煲出来的汤会更好喝。