肉是“洪水猛兽”?一口都不能吃?如果吃多了还会增加老年痴呆的发生危险,可又有的人说,吃肉能预防老年痴呆,到底哪种说法有问题呢?
来自49万人的调查结果:
据悉,美国2021年的临床应用学杂志曾针对49万人,调查8年的饮食数据发现,对于正常摄入红肉的人群(根据中国居民膳食指南推荐的量,每日成年人应吃40~75g的禽畜肉),对降低阿尔茨海默氏病的风险有利。
相反,对于超出这个健康范围的人,就有可能增加心脑血管疾病的发病率。但在这里有一个前提,那就是过量吃,并且世界卫生组织国际癌症机构已把这种方式列为致癌的诱因。
此外,在哈佛大学公共卫生院涉及的600万人研究当中,发现能够减少红肉以及加工肉制品的人,可降低癌症、心血管疾病、全因死亡的发生危险。
还有来自多达600万人的大型人体研究调查发现,每周少吃点加工肉制品,可降低过量食用红肉的危险。可见,只要适量吃肉,风险还是可控的。
所以,大家还需用辩证的角度来看,过量吃红肉确实有害健康,但如果适量吃,即能够控制量,那么它就不是洪水猛兽。除了吃的量上面,还有选择上,同样希望大家做对了。
红肉和白肉相比:
红肉虽然整体脂肪含量较高,包括猪肉、牛肉、羊肉等,但富含血红素铁,它是可以为血红蛋白提高养料的成分,对补血最有益。而白肉脂肪含量低、蛋白质高,同样适合适量吃。
不同肉营养价值有一定的差异,还需大家多种类的摄入,就像中国营养学会推荐的,每日吃禽畜肉以及水产品都可以达到40~75g。
水产品指的是大虾、贝壳类、鱼类,其中鱼肉也属于白肉,和禽类畜类相比,还含有较多的不饱和脂肪酸,单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸(亚麻酸、亚油酸),可在一定程度上改善血脂,对慢性疾病人群控制自身病情有利。
接下来的吃法,由于美食美味众多,可油炸、煎烤、水煮、炖等,建议大家多采取蒸、煮、炖的方式,降低营养流失,避免生成有毒有害物质。
另外,大家也不用为了身体健康而天天吃素,这种方式并非是长寿之法,只要能够控制食用量以及方式,都是可以享受美味的。
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