2021年度盘点之食品安全大事记

2021年，新冠病毒仍旧肆虐、郑州洪水、地震、雪灾等天灾也不一而足，另一边东京奥运会中国体育代表团给国人带来无数感动和惊喜，由“神12、神13”接连两次再征太空，荣耀与忧患相互交织，构成精彩的一年。

2021年，食品消费依然是每个时代都与人类共生的话题。从未止步的2021年，食品行业也留下太多值得铭记的事情。“你爱我，我爱你，蜜雪冰城甜蜜蜜...”蜜雪冰城凭借洗脑神曲开遍了全国；深陷破产风云的瑞幸凭借0乳糖的生椰拿铁全网催货；

品类造新，新赛道崛起，品牌革命，食品行业的面貌正在被重新塑造。技术进步、供应链成熟、食安理念，以及政策法规等政策支持，都让食品企业迸发出持续的战斗力。我们精选了2021年食品行业大事件的过程中，也深深感受食品安全给行业带来的新的要求，给每位食品者带来的深刻思索。接下来，就让我们把目光拉回到2021，去重温那些重要时刻。

法律篇

市场监管总局出台《网络交易监督管理办法》

近年来，我国网络交易蓬勃发展，“社交电商”“直播带货”等新业态新模式不断涌现、快速壮大，为网络经济增添了新的活力。与此同时，也出现了不少问题。市场监管总局于3月15日制定出台《网络交易监督管理办法》对完善网络交易监管制度体系、持续净化网络交易空间、维护公平竞争的网络交易秩序、营造安全放心的网络消费环境具有重要现实意义。

国家卫生健康委发布50项新食品安全国家标准

3月，根据《食品安全法》规定，国家卫生健康委、市场监管总局联合印发2021年第3号公告，发布50项新食品安全国家标准和4项修改单。本次公布的标准主要包括：《婴儿配方食品》等3项营养与特膳食品标准、《食品添加剂碳酸钠》、《食品中总酸的测定》等4项检验方法与规程标准，以及《食品中污染物限量》第1号修改单等4项修改单。上述食品安全国家标准的修订充分考虑群众健康权益，兼顾食品产业发展需求，为食品安全监管所需，标准制定、修订过程充分征求了社会各方意见并向世贸组织通报。

《中华人民共和国反食品浪费法》颁布实施，厉行节约，反对浪费！

公务活动用餐不得超过规定标准，可奖励“光盘行动”消费者，点餐浪费可收厨余垃圾处理费，商家诱导误导超量点餐，最高罚1万，食品生产经营者严重浪费，最高罚5万，制作发布传播暴饮暴食视频节目，最高罚10万。

市场监管总局围绕农副产品相关领域发布重要国家标准

9月1日，市场监管总局围绕农副产品、百姓生活相关领域，集中发布一批重要国家标准，包括：《畜禽肉分割技术规程猪肉》《冷却肉加工技术要求》《畜禽肉品质检测近红外法通则》《家禽孵化良好生产规范》《果品质量分级导则》《结构用竹集成材》等国家标准，充分发挥“标准为民”作用。

国务院常务会议通过《农产品质量安全法（修订草案）》

农产品质量事关人民群众身体健康。会议通过《中华人民共和国农产品质量安全法（修订草案）》。草案全面落实食品药品安全“四个最严”要求，进一步加强农产品生产经营全过程管控。明确生产经营者主体责任、地方政府属地责任和相关部门监管责任。建立食用农产品质量安全追溯制度。完善监督措施，强化问责执法，大幅提高对违法违规行为的惩处力度。会议决定将草案提请全国人大常委会审议。

事件篇

未经许可从事食品经营未经检疫的肉制品

2021年3月15日，四川省西昌市市场监管局将西昌市奇阳商贸有限公司未经许可从事食品经营及经营未经检疫肉制品案，已移交公安机关处理。西昌市市场监管局执法人员对西昌市奇阳商贸有限公司租赁的冻库库房进行检查，发现标示为“28XiangGangZhiHao”冷冻鸡脚筋2件（12.5kg/件）、冷冻阿兰那牛肚1件（20kg/件）、冷冻鸡肾12件（10kg/件），当事人不能提供上述冷冻肉制品检疫证明等证明材料，执法人员依法进行了扣押，并对该公司立案调查。西昌市奇阳商贸有限公司提供的《食品经营许可证》，经核实为虚假证件。

安徽省铜陵市查处生产销售有毒有害食品案

2021年2月，安徽省铜陵市市场监管局依法将葛某、邹某等涉嫌构成生产销售有毒、有害食品罪案件移送公安机关处理。铜陵市市场监管局利用快速检测方法，初步判断该压片糖果添加了西布曲明，并对该压片糖果进行法定检验，检验结果西布曲明含量为44.8mg/g。铜陵市市场监管局会同公安机关根据掌握的线索共同赴郑州对当事人葛某、邹某生产加工场所进行检查。执法人员现场发现并捣毁生产加工窝点2个，查获片剂和胶囊剂生产设备20台，涉案压片糖果和原料300余公斤，货值1000多万元。当事人的行为违反了《中华人民共和国食品安全法》第三十四条有关规定，涉嫌构成生产销售有毒、有害食品罪。

河南封丘学生食物中毒事件

近日，河南封丘县学生120多人，午餐后引起呕吐，不适，被紧急送往医院的新闻在网上传播开来，再次引起了人们对校园食品安全问题的关注！此类问题早已不是个例了，早些年，某些地方发生的什么诸如学生食用变质皮蛋，变质米，变质油，扁豆未炒熟而导致食物中毒等等。每次这类事件发生都让家长们把心提到了嗓子眼，还怎么把孩子安心的交给学校？据说此次事件，校长哭诉早就发现餐饮公司有问题，但是一直换不动，因为餐饮公司是教育局招标指定的，一个小小的校长是没有权利的。

四川省南充市仪陇县查处老叫花串串店使用回收油加工食品案

今年2月，四川省南充市仪陇县市场监管局在老叫花串串店检查时发现，该店涉嫌使用回收油作为食品原料生产加工食品，执法人员当场对用于生产加工回收油的工具采取行政强制措施，并现场查扣回收油脂86公斤。经调查，该店回收客人用餐后的锅底汤料并过滤，再把回收油熬制成锅底油给客人食用。餐饮业使用的回收油脂又称“老油”，常见于火锅、麻辣烫等业态，主要是简单过滤后重新凝结成回收油。根据我国食品安全法和相关餐饮操作规范的要求，餐饮经营者不得使用回收油脂，废弃油脂也应当由专业回收机构统一处理。

3·15晚会曝光违禁使用“瘦肉精”问题

中央广播电视总台3·15晚会报道河北省青县肉羊养殖户违禁使用“瘦肉精”问题后，农业农村部立即责成河北省、河南省迅速组织开展查处工作。同时，农业农村部连夜派出工作组赶赴现场，督促地方严格落实属地管理责任，严肃惩处违法行为，并及时向社会公布调查处理结果。

济南市处经营以假充真、超范围使用食品添加剂的“假鸭血”案

济南市市场监管部门会同公安机关迅速行动，对生产“假鸭血”的“黑窝点”及使用“假鸭血”的餐饮单位联合开展执法检查。发现“黑窝点”使用鸡血冒充鸭血，加工成鲜鸭血，销往餐饮单位,由餐饮单位将“假鸭血”直接作为火锅菜品或加工成毛血旺等菜品进行销售。同时，涉案产品山梨酸及钾盐含量检测结果不符合食品安全国家标准食品添加剂使用标准。2021年6月，济南市市场监管部门对山东唐唐酒店管理有限公司等13家餐饮单位作出顶格处罚，处罚没款合计190.96万元。

天津市市场监管委查处销售假冒知名品牌白酒案

2021年5月20日，天津市市场监管对一烟酒店销售假冒知名品牌白酒进行查处，现场查扣侵犯注册商标专用权白酒286瓶，货值19万余元。经鉴定，店内暗门内存放白酒全部为假冒产品，涉及茅台、五粮液、剑南春、国窖、汾酒、洋河等知名品牌，共计286瓶，货值19.77万元。李某的行为违反了《中华人民共和国商标法》第五十七条规定，侵犯了上述品牌白酒注册商标专用权。因李某不能提供假冒白酒的进货票据，其隐匿销售行为明显具有主观故意，且情节严重，涉嫌构成犯罪。制售假冒白酒不仅损害了品牌企业的形象，而且侵害了消费者权益，一直是市场监管部门打击重点。

企业篇

胖哥俩肉蟹煲大量使用过期食材

今日(8月23日)，网红餐厅胖哥俩肉蟹煲隔夜死蟹充当活蟹卖的消息，登上热搜，引发社会的广泛关注。　据媒体报道，“胖哥俩肉蟹煲”把死蟹当活蟹卖、使用过期食材。提前煮熟的肉品，即使变味儿也会留到第二天继续卖；500g一份的肉蟹煲，店家授意只给430g。另外，调查还发现，厨师烹饪时大多不按规范佩戴工作帽，灶台上的污渍长时间无人清理，勺子有时也会堆积在灶台上。清洗土豆、鸡爪的水槽，一天都不换一次水。偶尔有煮熟的鸡爪掉到清洗池里，员工直接捡起扔到篮子里。

星巴克私换标签使用过期食材

12月13日，知名咖啡品牌星巴克被曝出存在咖啡食材过期继续卖，保质期随意改，报废糕点再上架的问题，随后星巴克方面表示已经展开内部调查。针对无锡星巴克两家门店存在篡改原料保质期，将承诺“开封后不过夜”的糕点次日再卖等问题。食材过期后仍继续用，做成多款畅销饮品售出，如果旧料剩的多，店员会直接篡改保质期。原本保质期只有一天的红茶液和抹茶液，常常到了过期时间还剩下不少，所以篡改保质期的情况也经常发生，而该店主管也知晓这一行为，主管、店员“言传身教”篡改保质期，有的食材被人为“延保”一周。

华莱士炸鸡掉地捡起重炸继续卖

7月17日，华莱士旗下门店内“掉地鸡块捡起来重炸，老油掺新油反复使用”的视频在网络上广泛传播，作为外卖平台销量第一的炸鸡店，消费者纷纷表示对该事件的高度关注。华莱士后厨，工作人员未戴口罩手套制作炸鸡、汉堡；鸡块掉在干地面上，捡起放回去，掉在湿地面上，捡起来重新炸；清洗抽油烟机，洗剂直接滴进油锅。另一家高销量炸鸡店后厨，炸鸡预先炸好堆在厚油渍墙角，年糕等辅料里苍蝇乱趴，掉在地上、垃圾桶的炸鸡捡起重炸继续卖，每天过滤老油、加入新油继续使用。