花生是“护心宝”，生花生和熟花生哪种吃法好呢？吃多少比较好？

花生价格便宜、吃法多样，很多人都爱吃，有时候中午不想炒菜吃，便煮点花生剥壳倒点醋凉拌吃，非常省事。很多人不知道的是，花生还是“护心宝”，适当食用可降低心血管疾病的风险。

因为花生很便宜，还可以做菜吃，所以有时会多囤一点在家里，但是过了一段时间却发现，花生表面长了很多小小的霉菌，吃起来有点苦。这种花生晒一晒能不能继续吃呢？

长毛的花生已经被黄曲霉素污染，不能吃！

黄曲霉素非常毒，对肝脏的伤害尤其严重，有证据表明它对人体有致癌的作用，已经被拉入WHO的“黑名单”中。自己不能吃，也不要拿它喂鸡、喂猪，同样会产生危害。可能有的人不明白，自己明明把花生放在柜子里了，为啥还是发霉了呢？

因为橱柜并不防潮，有的柜子里还铺设着管道，时间长了潮气就会进入花生，导致霉菌滋生。而且霉菌还不怕热，即便是夏天也拿它没办法。所以，最好的方法就是少买一点，把花生放在密封盒中储存，不要用塑料袋或麻袋保存。

抛开发霉的花生不谈，正常的花生适当吃还是很有好处的，那么有人就想问了，生花生和熟花生，哪一种吃法好呢？

生花生和熟花生，不管哪一种吃法都很有营养，差别不大，生花生有营养，熟花生好消化。

只要不添加额外的调料，生熟并不会对花生的营养带来多大营养。生花生中的水分比较多，口味偏甜，吃起来就像吃水果，口感比较好，把它一点点嚼碎了咽下去能促进分泌唾液，有提升食欲的作用。

不过生花生也有一个弊端，那就是可能藏有虫卵，毕竟它是长在泥土里的，可能会附着在花生壳上，肉眼看不到就会吃进肚子里。所以，把外表的壳洗干净了，放到开水中煮一煮，然后吃熟花生是比较安全的。综合对比来看，还是吃熟花生好一点。

吃花生，4种吃法不宜有

凉拌花生不宜隔夜继续吃

凉拌菜不建议隔夜，和炒菜、荤菜相比，凉拌菜过夜中产生的亚硝酸盐含量很高，虽然不至于一下子对身体产生影响，但是日积月累下来也会损伤健康，所以最好改掉这个习惯，这顿没吃完就倒掉。

肝硬化患者不宜吃糖霜花生

肝脏病变后，胃的负担就加重了，此时不适合吃硬的、颗粒状的食物，而糖霜花生正好满足了这两点，若是食用过多有可能会导致胃出血。

油炸花生不宜搓掉皮

油炸后的花生表皮变脆，有时随便扒拉两下就会剥落，有的人嫌它的表皮太硬了，吃之前都会搓掉它，殊不知表皮是个好东西，贫血或凝血障碍患者都适合吃，扔掉实在太浪费。

不宜用花生米配酒

俗话说“花生配酒，越喝越有”，真相是伤胃！因为酒精本来就会刺激胃部，这个时候再吃花生这么坚硬的食物，很容易划伤食道，增加消化负担。而且喝酒的时候会很兴奋，又是划拳又是大笑，吃花生有可能呛到。

以上几种吃法算不上健康，要尽快改掉，如果身边的人喜欢这样吃，要赶紧告诉他们。

每天吃多少花生比较好呢？

研究显示，每天吃花生（4-5颗）的人，中风、脑梗的风险分别下降了16%和20%。

注意，这里的花生指的是带壳的完全花生，不是花生粒，相当于每天吃12-20粒。

有的人担心花生中含有脂肪，对血管不好，事实上它的脂肪是“好脂肪”，结构比例合理，对代谢有积极作用，正确食用有助于调节血脂。所以，花生也有“护心宝”的美称。

有代谢问题的人不妨把花生加入主食中，代替部分米饭和面粉，把它做成花生露、花生粥、花生汤吃，和红豆、大枣、腰果、杏仁等都可以搭配。但是，幼儿、胆囊炎、体质过敏就不建议多吃了，可能会带来不利影响。

另外，花生打碎后变成花生碎，平时用来拌面、拌菜都是可以的，但是花生酱就不建议吃了，热量比较高，慢性病花生应减少食用。

总之，喜欢吃花生的人要注意储存方式，经常拿到太阳下晒一晒保持干燥。从地里刚拔出来的生花生最好能煮熟后再吃，喜欢吃熟花生的朋友也要注意了，少放油盐糖，简简单单才健康。

参考资料：

[1]生花生和熟花生，哪种更有益?3种“新吃法”，润肺清肝，补气血.北京卫视我是大医生.2020-11-06

[2]美国专家推崇它为“护心法宝”，但在中国只是一碟小菜.生命时报.2017-04-24

[3]每天吃四五颗花生 脑梗风险降低两成.光明网.2021-10-25

[4]花生为什么会产生黄曲霉毒素，如何控制其产生呢?.齐鲁壹点.2020-12-22

[5]花生米是生吃好还是熟吃好?终于有营养师给出答案了!.人民网.2019-03-27