网易首页 > 网易号 > 正文 申请入驻

台江史志 老福州人怎么祭灶?一起来看看!

0
分享至

继“尾牙”“筅堂”之后,年味越来越浓。而在除夕春节之前,还有一项极为隆重的传统民俗活动——祭灶。在这一天,我国很多地区都会进行祭灶,通过祭灶传达对来年的美好心愿。

老福州人怎么祭灶?有哪些讲究呢?祭灶与小年有什么关系?对此,福州民俗专家、福州市闽都乡学讲习中心主任、闽都文化志愿者方向红作了详细讲解。

福州祭灶的由来

祭灶,是一项在汉族民间流传极广的传统习俗,它源于古人拜火的习俗。

祭灶祭拜的神,民间称为“灶君”,也称“灶王、灶神”。在夏朝,灶君已成为民间尊崇的大神。周朝开始,祭灶列入宫廷祭典。汉代,灶君是督察人间善恶并向天庭报告的神。唐宋以后,民间祭灶风俗隆盛。


据我国晋代名人周处所作的地方风物志《风土记》记载:"腊月二十四日夜,祀灶,谓灶神翌日上天,白一岁事,故先一日祀之。"

宋代的范成大在他的《祭灶诗》中说:"古传腊月二十四,灶君朝天欲言事。云车风马小留连,家有杯盘丰典祀。猪头烂热双鱼鲜,豆沙甘松粉饵团。男儿酌献女儿避,酹酒烧钱灶君喜。婢子斗争君莫闻,猫犬角秽君莫嗔;送君醉饱登天门,杓长杓短勿复云,乞取利市归来分。"可以说,这首诗非常形象地说明了古代汉族人民有关祭灶的风俗习惯。

清朝前期和中期,祭灶一直是腊月廿四。而且至少到乾隆时期,都是腊月廿四祭祀。《清嘉录》卷十二《十二月·念四夜送灶》:"俗呼腊月二十四夜为念四夜,是夜送灶。"

从清朝中后期开始,帝王家于腊月廿三举行祭天大典,为了"节省开支",顺便把灶王爷也给拜了。因此,北方地区多在腊月廿三祭灶,南方大部分地区仍然保持着腊月廿四祭灶的古老传统。

古时,福州就有祭灶谚语“官三民四船五”之说。意思是:官家在腊月廿三祭灶,百姓在腊月廿四祭灶,而水上连家船里的疍民则在腊月廿五祭灶。

其实,无论是哪天祭灶,人们辞旧迎新的愿望却是一致的。

在福州传统习俗中,祭灶就是为灶君饯行,送灶君上天向玉帝汇报一年的事务。传说灶君是玉皇大帝派往各家的“观察员”,接受一家香火,保一家康泰,察一家善恶,奏一家功过的神。人们把这个决定一家祸福的灶神奉为“一家之主”,称为灶君(公)。因此,送灶时,人们常常在灶王像前供糖果等甜食,还有人会将蜜糖抹在灶神塑像的嘴巴上,希望他不讲坏话,出口甜润。


郑性之,宋嘉定元年1208年状元。(图片来源三坊七巷网站)

而关于福州祭灶,还有一个传说流传至今,那就是宋代福州穷书生郑性之中状元的故事。

传说在宋朝,闽清人郑性之居魁辅坊(现为吉庇路),是个落魄书生,腊月廿四这天,他到巷口向卖猪肉的老板娘赊了几两猪肉。不料屠夫得知后追到他家,将正在下锅的猪肉捞了回去,还破口大骂。这下祭品没了,于是他便到市场上将别人砍下的甘蔗尾捡回去作为供品,并赋诗一首:“一匹乌骓一条鞭,送你灶君上青天。玉皇若问人间事,谓道文章不值钱”。又因为没有钱买灶糖灶饼,他就将未煮的菠菜(菠薐菜)洗净,再将豆腐一分为二,一半入油锅,一半保持白色,美其名曰“红嘴绿鹦哥”“金砖玉兰片”。

灶君上天后,把此事告诉了玉帝,玉帝十分同情。次年,他便中了状元。于是,后人纷纷效仿。

所以,在福州传统的祭灶日里,至今还有用甘蔗(保留甘蔗尾)的讲究,也寓有“节节高”和“金榜题名”之意。

福州祭灶的风俗

根据“官三民四船五”的区别,旧时,福州人祭灶的供品也非常讲究。官家在腊月廿三夜祭荤灶,百姓在腊月廿四夜祭素灶。

祭荤灶的供品有鸡鸭鱼肉、虾蟹、甜糕饼、甘蔗、橘子、挂面等;祭素灶的供品有干薯片、萝卜干、柿子干、梅子干、红枣和黑枣、花生瓜子、福桔荸荠、榛子蜜饯、甘蔗、多种甜糕饼、茶等。

到了清末民国初,福州地区渐渐将祭荤灶和菜灶“合二为一”、荤素合璧,其中不乏菠菜(菠薐菜)、豆腐、豆腐干(豆方)等菜肴和用红纸金箔装饰成“灶君骑马上青天”时用的马鞭(甘蔗尾),此做法相传正是源于宋代福州穷书生郑性之未中状元前的故事。


“红嘴绿鹦哥”


“金砖片”


“玉兰片”

现在必需的供品有:灶糖灶饼、甘蔗、荸荠、福桔、豆腐(豆官)、油炸豆腐(烰豆官)、菠菜、腐竹、芹菜蒜等,一般十碗(碗数成双)。


吃荸荠,因为它有福州方言的谐音“尾梨”,寓意“好运从年头一直延续到年尾”;而祭灶必备福桔,福桔成熟期恰在岁末,福州风俗以“红”见好,且“桔”与“吉”音似,所以也是民间吉祥物。



祭灶这一天,老福州人还有一个风俗,外公外婆要向外孙、外孙女赠送灶糖灶饼和花面壳(即面具,儿童于除夕佩戴可避邪)。


祭灶完毕后,要将旧的灶君花撕下随金银纸箔一起化掉,新的灶君花在正月初一那天贴上(也可以在祭灶完毕后贴上新的灶君花),待正月初四早上“迎回”新灶君。因此,祭灶日供的是当年主灶的灶君,即旧的灶君。


值得一提的是,已故福州民俗专家方炳桂曾说,福州祭灶日跟“小年”是两码事,福州古时即有祭灶,但并没有“小年”,“小年”是后来北方传过来的“舶来品”。

福州人习惯称过年为“做岁”,除夕是“做大岁”,而在除夕的前一天晚上,就是老福州们所说的“做小岁”,也就是祭祖宗拜天地的时候。依伯依姆们说,祭祖宗、摆祭品是件很繁琐的事,要一整天的时间,“做小岁”为的就是一家人能在除夕晚上好好团聚。

特别声明:以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储服务。

Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.

相关推荐
热点推荐
悬赏上百万奖金!比亚迪、吉利重拳出击,网络水军该终结了

悬赏上百万奖金!比亚迪、吉利重拳出击,网络水军该终结了

锌财经
2022-06-29 15:09:41
中国男篮不敌澳大利亚二队!大鸟大王成摆设,六大后卫攻防被完爆

中国男篮不敌澳大利亚二队!大鸟大王成摆设,六大后卫攻防被完爆

钉钉陌上花开
2022-06-30 18:25:13
何鸿燊二太蓝琼缨去世,梁安琪陈婉珍反应太真实,连葬礼也不出席

何鸿燊二太蓝琼缨去世,梁安琪陈婉珍反应太真实,连葬礼也不出席

小悠来综艺
2022-06-30 17:52:18
女子为方便带货摘下口罩,遭遇差评被骂哭,网友:利用小号搞擦边

女子为方便带货摘下口罩,遭遇差评被骂哭,网友:利用小号搞擦边

有一视角
2022-06-30 16:36:29
台媒:在台日本人傻眼——买“爱心凤梨”送到日本孤儿院,打开全发霉

台媒:在台日本人傻眼——买“爱心凤梨”送到日本孤儿院,打开全发霉

环球网资讯
2022-06-30 09:01:26
为遏制中国,美国会帮中国解决一个大问题

为遏制中国,美国会帮中国解决一个大问题

环球参考
2022-06-30 12:40:34
4位国家一级演员遭除名!漏网之鱼真面目被揭,原形毕露恐难翻身

4位国家一级演员遭除名!漏网之鱼真面目被揭,原形毕露恐难翻身

抢我媳妇别想跑
2022-06-27 15:10:18
唐山打人案,随着分局局长马爱军落网,“雷霆行动”已进入尾声?

唐山打人案,随着分局局长马爱军落网,“雷霆行动”已进入尾声?

来不及了
2022-06-29 17:59:50
美国是世界最发达的国家,为什么美国百姓却非常野蛮暴力?

美国是世界最发达的国家,为什么美国百姓却非常野蛮暴力?

呼延犇
2022-06-30 00:00:42
铲共大观:残杀大观

铲共大观:残杀大观

素雅文人
2022-06-30 16:04:04
突然暴涨!最高上涨733%!

突然暴涨!最高上涨733%!

中安在线
2022-06-30 12:16:19
韩国50岁总统夫人晚宴首秀,硅胶脸太惨白,气场被西班牙王后碾压

韩国50岁总统夫人晚宴首秀,硅胶脸太惨白,气场被西班牙王后碾压

译言
2022-06-29 05:50:02
工资到账就“转移”,把工资放到某信、某付宝,会有什么后果?

工资到账就“转移”,把工资放到某信、某付宝,会有什么后果?

匀枫财技大兜底
2022-06-30 07:07:42
俄突袭美基地,美战机追击俄舰队,美俄冲突升级,或将难免一战

俄突袭美基地,美战机追击俄舰队,美俄冲突升级,或将难免一战

哨所
2022-06-30 15:25:01
家里有矿的阿富汗,或取代日渐嚣张的澳大利亚,为中国崛起助力

家里有矿的阿富汗,或取代日渐嚣张的澳大利亚,为中国崛起助力

哨所
2022-06-29 10:14:06
敲定了!中国官宣全面放宽入境!国内多地入境隔离期缩至“7+3”!

敲定了!中国官宣全面放宽入境!国内多地入境隔离期缩至“7+3”!

爱吃外卖的闪电
2022-06-29 16:58:10
22岁单亲妈妈引诱12岁男童,多次发生性关系。其实男孩也需要保护

22岁单亲妈妈引诱12岁男童,多次发生性关系。其实男孩也需要保护

或许不该相遇
2022-06-30 12:16:31
国家级高温预警继续,西北出现极端化趋向!分析:和全球变暖有关

国家级高温预警继续,西北出现极端化趋向!分析:和全球变暖有关

中国气象爱好者
2022-06-30 16:05:18
明尼苏达事件重启听证会,刘强东匆匆退位,是以退为进吗?

明尼苏达事件重启听证会,刘强东匆匆退位,是以退为进吗?

万小刀
2022-06-30 18:00:02
胡歌合肥考驾照被偶遇!科目二一次性通过,现场签名没有明星架子

胡歌合肥考驾照被偶遇!科目二一次性通过,现场签名没有明星架子

裕丰娱间说
2022-06-29 18:16:37
2022-06-30 19:36:49
福州新闻网
福州新闻网
福州市官方新闻门户网站
55532文章数 22620关注度
往期回顾 全部

艺术要闻

国家一级演员村里因病去世,享年90岁

头条要闻

大陆若武统台撑不过100天?台退将:或7天、3天就结束

头条要闻

大陆若武统台撑不过100天?台退将:或7天、3天就结束

体育要闻

再聚首!乐福婚宴骑士旧将大团圆

娱乐要闻

汪峰晒全家合照 女儿颜值不输章子怡

财经要闻

科技要闻

任泽平:新能源车产业最有希望替代房地产

汽车要闻

奔驰电动车1次充电跑1202km 还去赛道飙了11圈

态度原创

房产
教育
数码
艺术
家居

房产要闻

定安最新供地计划出炉:4003亩,住宅用地0供应!

教育要闻

吉林高考生物理只得17.5分 坚称试卷被掉包 惨遭打脸

数码要闻

海关拍卖大量PS5、NS等游戏设备 甚至还有限定机

艺术要闻

国家一级演员村里因病去世,享年90岁

家居要闻

精装房改造成复古摩登风,办公生活两不误

进入关怀模式