网易首页 > 网易号 > 正文 申请入驻

大年三十餐桌上必备的6道硬菜,营养又解馋,全家人都夸你厨艺好

0
分享至

大家好,我是大磊,又到了分享美食的时间。

突然的一波冷空气,让北方的气温骤降,已经零下了。这么冷的天,不吃点肉,怎么抵御寒冷呢?

今天给大家介绍6道家常拌肉菜,做法简单,吃起来也不油腻,老人小孩都喜欢,大年三十端上桌,全家人都夸你厨艺好。

锅包肉


1,准备一块洗净的里脊肉,切成3毫米的薄片,放入盆中腌制:盆里加入食盐2克,胡椒粉0.5克,料酒适量去腥,然后用手抓匀,再加入几滴老抽,上一下底色,再次用手抓匀,使肉片充分的吸收到调料,腌制10分钟。

准备一段大葱切成细丝,一块生姜切成姜丝。


2,小盆中抓入两把土豆淀粉,加入适量清水,用手搅成糊状,再倒入肉片里面,搅拌均匀,使肉片均匀地裹上淀粉糊。

调料汁:准备一个小盆,加入30克白糖,30克白醋,1克食盐,5克生抽,用筷子搅匀。


3,炒锅烧热,倒入食用油,大火把油温烧至五成热时撤火,然后把肉片依次下入油锅中,避免粘连在一起,再上火继续炸,用勺子轻轻打散,炸至肉片定型,表面呈微黄色时捞出。


等油温升至6成热时,倒入肉片复炸20秒,炸至肉片金黄酥脆时即可捞出控油。


4,锅内添入少许食用油,放入葱姜爆香,倒入炸好的肉片,翻炒几下,倒入料汁,改中火快速翻炒10秒钟,使肉片充分地裹上料汁,全部翻匀以后即可关火起锅装入盘中。

蒜苔炒腊肉


1,准备几根腊肠,一把洗净的蒜苔,切成3厘米长的段,准备姜片、蒜片,再抓一把干红椒,几粒花椒备用。

2,起锅烧水,凉水下入腊肠,加入少许料酒去腥,开小火煮10分钟左右,把腊肠煮透,然后用刀切成片,放入盆中。


锅内烧水,加入少许植物油,水烧开后,下入蒜苔,用勺子翻动几下,焯水1分钟左右,倒出控水。


3,另起锅添入半勺食用油,倒入姜蒜花椒和红干椒炒香,然后倒入腊肠,快速翻炒几下,加入蚝油3克,翻炒化开。


倒入蒜苔继续翻炒两下,起锅撤火开始调味;加入食盐1克,白糖1克,胡椒粉0.5克,从锅边淋入少许料酒,利用锅气的蒸发,带走腊肠的腥味。

大火翻炒10秒钟,淋入少许明油,简单翻匀以后,即可关火起锅装入盘中。

秘制酱大骨


1,准备两斤猪大骨,适量葱段、姜片,泡椒切成段和葱姜放在一起。准备一个小盆,放入一块豆腐乳,8克海鲜酱,5克甜面酱,加入少许食用油,搅拌化开。再准备20克冰糖备用。


2,锅内凉水下入猪大骨,加入料酒去腥,用勺子翻动几下,水烧开后,撇去浮沫,改中小火煮两分钟左右,倒出控水。


3,另起锅添入少许食用油,倒入冰糖,熬至糖汁由白色转成红褐色时,倒入大骨,快速翻炒片刻,使大骨均匀的裹上糖色,倒出备用。

4,锅内添入少许食用油,倒入葱姜和红泡椒炒香,放入桂皮,香叶,八角各适量,再次翻炒几下,炒出大料的香味以后,倒入调好的酱汁。


料汁充分化开,倒入猪大骨翻匀,加入适量啤酒和清水。加入食盐3克,胡椒粉1克,料酒5克去腥,生抽10克提味,搅拌化开,盖上锅盖,改中小火连续炖煮40分钟。


5,40分钟以后,用筷子捡出大料, 加入鸡粉1克,搅拌化开,即可关火起锅。把大骨捞出装入盆中,再浇上适量原汤,最后放上一朵香菜用来点缀。

西红柿炖牛腩


1, 一斤牛肉切成大块,四个西红柿去皮切成小块;准备大葱切片,生姜切片,八角两粒,食盐,白糖,生抽,料酒适量。


2, 牛肉加入清水,姜片,适量料酒焯水,期间撇掉血沫,两分钟之后盛出。


3, 炒锅内加入半勺食用油,放入八角炸香,再倒入葱姜炸出香味。倒入牛肉,小火翻炒五分钟,把肉里的水汽炒干,锅边烹入料酒去腥,半勺生抽


炒出酱香味之后加入一半西红柿。翻炒均匀就可以加入清水,炖一个半小时。


4, 时间到,下入另一半西红柿,开始调味:加入两勺食盐,少许鸡精、白糖中和酸味,再加一点生抽酱油,翻炒均匀后改中火再煮五分钟。

时间到拣出里面的大料,葱姜,就可以关火出锅。

糖醋肉卷


1,准备一小块猪瘦肉,剁成肉末,放入盆中备用;半块洗净的洋葱,切成洋葱粒,和肉馅放在一起;盆中放入少许姜末,适量食盐,胡椒粉,蚝油,老抽,用手抓匀。

再打入一个鸡蛋,连续搅拌半分钟,然后加入少许干淀粉拌匀,增加肉馅的粘合性


小盆中打入两个鸡蛋,加入少许食盐,少许水淀粉,用筷子搅匀打散备用。

2,炒锅烧热,凉油滑锅后倒出,倒入少许鸡蛋液,转动炒锅把鸡蛋液均匀地摊在锅底,煎至一面呈金黄色时,翻过来煎另一面,把鸡蛋皮煎熟以后,放在菜板上。


3,调好的肉馅均匀地摊在鸡蛋皮上面,用筷子摊薄一些,这样更容易炸熟。


先从一边折起来,再用刀切成梯形,切去多余的边角,然后在鸡蛋皮中间切上两到三刀,注意不要切断,全部做好备用。


4,起锅倒入食用油,油温烧至五成热时,下入鸡蛋肉卷,改中小火,炸至两面金黄酥脆时,即可捞出控油,摆在盘中备用。


5,糖醋汁:另起锅添入半勺清水,加入30克白糖,15克白醋,1克食盐,加入10克番茄酱,搅拌化开,熬至汤汁起大泡时,勾入少许水淀粉,再淋入少许明油,搅拌几下即可关火起锅。

把熬好的糖醋汁,均匀地浇在鸡蛋肉卷上面,再撒上少许白芝麻,中间放上几朵香菜叶点缀,外酥里嫩的糖醋蛋卷就做好了。

宫保鸡丁


1,准备食材:鸡胸肉半斤,胡萝卜,黄瓜,青椒,大葱,红干椒,花椒各适量。把鸡胸肉切成鸡丁放入碗中,加入食盐3克,胡椒粉1克,料酒,生抽各适量,用手抓匀,腌制5分钟。

准备葱花,姜末,蒜末放入料碗中,红干椒几个切成段,和花椒放在一起备用。胡萝卜和黄瓜切成黄瓜丁,两个从中间切开,放入料碗中,一小把去皮的花生米放入碗中。


2,腌好的鸡肉里面,放入适量干淀粉拌匀。起锅倒入食用油,烧至5成热时,下入拌好的鸡丁,用勺子抖散,避免粘连。肉丁发白时,下入切好的配菜,继续滑油10秒钟后倒出控油。

3,另起锅添入半勺食用油,倒入葱蒜红干椒和花椒爆香,加入豆瓣酱一勺,翻炒化开,炒出红油,倒入鸡肉和配菜,开大火快速翻炒片刻,淋入少许料酒翻炒几下。


4,加入白糖5克,鸡精2克,胡椒粉1克,陈醋5克,翻炒化开调料,倒入去皮的花生米,再勾入少许水淀粉,开大火翻炒几下即可关火起锅装盘。

好了,今天6道家常肉菜就分享到这里,喜欢的朋友可以在家学起来,年夜饭上也能露一手~

感谢您的阅读,我们下期再见。

特别声明:以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储服务。

Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.

相关推荐
热点推荐
西湖边,1米8几的老板坐在地上嚎啕大哭:撑不住了…凌晨,儿子、警察都来了

西湖边,1米8几的老板坐在地上嚎啕大哭:撑不住了…凌晨,儿子、警察都来了

北青网-北京青年报
2022-05-18 17:12:05
蒋劲夫凌晨送外卖被拍!为谋生不得已捡破烂,被拍后急忙用脸遮挡

蒋劲夫凌晨送外卖被拍!为谋生不得已捡破烂,被拍后急忙用脸遮挡

霆霆娱乐烩
2022-05-18 19:49:05
8万河南人捡破烂,捡出832亿的大生意

8万河南人捡破烂,捡出832亿的大生意

正解局
2022-05-18 13:02:09
26岁小伙长得太帅,被45岁女房东觊觎,半夜开门爬上床,吓坏小伙

26岁小伙长得太帅,被45岁女房东觊觎,半夜开门爬上床,吓坏小伙

夕阳情感屋
2022-05-18 19:44:52
俄称亚速钢铁厂已有959名乌方人员投降!俄总统新闻秘书:乌军是投降而不是“撤离”!亚速钢铁厂将被拆除?

俄称亚速钢铁厂已有959名乌方人员投降!俄总统新闻秘书:乌军是投降而不是“撤离”!亚速钢铁厂将被拆除?

每日经济新闻
2022-05-18 18:47:22
彻底和健康码、口罩说再见,欧盟取消所有航空防疫管制

彻底和健康码、口罩说再见,欧盟取消所有航空防疫管制

全清
2022-05-18 19:31:45
亚速钢厂残兵名单出人意料,亚速营竟剩804人:乌军俘虏气炸肺了

亚速钢厂残兵名单出人意料,亚速营竟剩804人:乌军俘虏气炸肺了

胖夫夫
2022-05-18 19:57:33
张捷:央行制定政策的人被抓,很有想象空间了!

张捷:央行制定政策的人被抓,很有想象空间了!

阿加妮
2022-05-18 23:56:26
“女儿你忍一忍!”男友多次强奸11岁女儿,亲妈玩着手机!网友:人性被狗吃了?

“女儿你忍一忍!”男友多次强奸11岁女儿,亲妈玩着手机!网友:人性被狗吃了?

鱼乐星鲜事
2022-05-18 18:20:44
9天新增感染者783例!国内又一地突暴疫情,全市停工停运,当心了

9天新增感染者783例!国内又一地突暴疫情,全市停工停运,当心了

东方之星号
2022-05-18 17:00:55
没打倒俄罗斯,先将自己踢出局?无法容忍冯德莱恩,6国当场翻脸

没打倒俄罗斯,先将自己踢出局?无法容忍冯德莱恩,6国当场翻脸

梁子谦说
2022-05-18 16:39:43
田海蓉,就这样改写了她的结局

田海蓉,就这样改写了她的结局

文刀万
2022-05-18 06:00:02
高层会议释放信号,“一鲸落,万物生”的闹剧,该告一段落了

高层会议释放信号,“一鲸落,万物生”的闹剧,该告一段落了

冰川思想库
2022-05-18 16:05:48
2777亿美元!中国以创纪录的速度抛售美债,美元收割迎来“大考”

2777亿美元!中国以创纪录的速度抛售美债,美元收割迎来“大考”

金投网
2022-05-18 13:29:22
缅甸一名警官在KTV消费一整夜,醒来发现枪、子弹、手机和钱都不见了

缅甸一名警官在KTV消费一整夜,醒来发现枪、子弹、手机和钱都不见了

缅甸中文网
2022-05-18 17:51:17
教育部明确:明年乒乓球、羽毛球、足球、武术、跆拳道等9个项目纳入全国统考

教育部明确:明年乒乓球、羽毛球、足球、武术、跆拳道等9个项目纳入全国统考

最爱乒乓球
2022-05-18 18:31:13
今晚的瓜,整个娱乐圈都挡不住!21张“交易”截图疯传,网友:我先吐了

今晚的瓜,整个娱乐圈都挡不住!21张“交易”截图疯传,网友:我先吐了

乔话
2022-05-18 20:27:26
俄军士气高涨,消灭多地乌军预备队!钢铁厂投降乌军将有何下场?

俄军士气高涨,消灭多地乌军预备队!钢铁厂投降乌军将有何下场?

国防时报看点
2022-05-18 16:25:40
刘畊宏的老婆,终于迈出了第一步!王婉霏晒减肥前后对比照!

刘畊宏的老婆,终于迈出了第一步!王婉霏晒减肥前后对比照!

徐某人吃瓜娱乐
2022-05-18 14:16:22
中方改变弃权立场,在联合国大会直接投下反对票,释放明确信号

中方改变弃权立场,在联合国大会直接投下反对票,释放明确信号

第一眼界
2022-05-17 13:54:29
2022-05-19 02:42:44
第一名厨官方
第一名厨官方
分享生活美食,烹饪技巧
702文章数 9197关注度
往期回顾 全部

头条要闻

澳门命案嫌犯在湖南落网:身带砍柴刀 被抓时求吃完饭

头条要闻

澳门命案嫌犯在湖南落网:身带砍柴刀 被抓时求吃完饭

体育要闻

奥巴梅扬宣布退出国家队:感谢加蓬人民的支持,感谢所有教练队友

娱乐要闻

64岁港星定居内地 办医保卡大赞福利多

财经要闻

科技要闻

SpaceX再发53颗星链卫星 五天发射三批星链

汽车要闻

日产全新Z跑车海外售价远低于SUPRA 香起来了

态度原创

房产
时尚
教育
手机
数码

房产要闻

上海多个“超级规划”公示,15号线南延伸将开建

杨幂这套绝技谁看了不腿软?又媚又会撩!

教育要闻

江苏教育厅最新通知,暑假提前放,学生们欢呼雀跃,家长们犯愁了

手机要闻

“画蛇添足”的5G手机壳背后,是华为留不住老用户的残酷

数码要闻

苹果展示创新辅助功能:Apple Watch镜像和实时字幕

进入关怀模式