年夜饭我家最馋这道妈妈菜，开胃下饭香，吃了几十年不腻，特解馋

随着春节的临近，不少游子们都踏上了归乡的旅途， 和家人团聚在一起欢庆新春佳节。春节回家团聚，能吃到“妈妈菜”也是无数返乡游子感到最幸福的事情之一。“妈妈菜”能吃出的是家的味道，各式各样，也可以是一盘红烧肉，红烧排骨，酸菜鱼，也可以是一碗炸酱面……熟悉的味道中饱含妈妈沉甸甸的爱。

在以前，外婆每年都会晒制各种各样的菜干，比如：干豆角、干莴苣、干茄子等等，将时令菜都做成菜干留待其它季节食用，即使现在一年四季都有新鲜的蔬菜，可是这种做法却一直都在延续。就说家人爱吃的干豆角吧，干豆角与鲜豆角相比，虽没有鲜豆角翠绿的色泽和鲜嫩的味道，但经过了晾晒的干豆角，失去了水分，留下的唯有精华， 干豆角确实具有不可替代的风味和味道。后来，妈妈也常常会晒制各种干菜， 待到冬天时用它们来制作各种美味菜肴。

在我们记忆中， 妈妈做的“干豆角红烧肉”特别好吃， 因此每年家人回家过年时，总是会点名要吃这道菜，他们说即使走得再远，也忘不了妈妈菜的美味，那是无可替代的家的温暖回忆，因此这菜也成为了我家年夜饭餐桌上的保留菜。今天这道”香菇干豆角炖红烧肉“，就是用干豆角和干香菇搭配着五花肉一起炖煮， 干豆角和香菇角充分吸收五花肉的油脂和香味，嚼起来特别香，特别有滋味；红烧肉也被去除了油腻，吃起来肥而不腻、软糯香甜、入口即化，堪称完美，鲜美极了，做法还简单，每次吃个精光汁都不剩下 。春节快到了，又能吃到这道”妈妈菜“，开胃下饭香，吃了几十年都不腻，特解馋，吃完后幸福感满满。 下面就来看看这菜的具体做法吧。

【香菇干豆角炖红烧肉】

原料： 五花肉 1盘 干豆角 1盘 干香菇 1小碗 姜 1小块 冰糖 1小勺 料酒 2个 红烧酱油 1勺 高度白酒去腥 1勺 葱花 油盐 适量

制作：1. 准备好原材料，提前将干豆角和香菇分别泡水； 2. 将五花肉块冷水下锅焯水，将姜片和高度白酒去腥； 3. 烧热锅放入少许油， 将焯好的五花肉块进锅煸炒； 4. 炒至五花肉表面微微发黄时加入姜片和冰糖进锅翻炒两下； 5. 加入适量的料酒； 6. 加入适量的红烧酱油；

7. 加入泡软的干豆角； 8. 加入泡好的香菇； 9. 加入适量的水； 10. 将炒好的香菇干豆角五花肉放入电饭煲中； 11. 按下电饭煲上煮米饭的功能键； 12. 时间到， “香菇干豆角炖红烧肉”就炖煮好了，加入适量的盐和胡椒粉调味即可；

13. 盛入钵中，撒上葱末即可。

小贴士：1. 提前将干豆角和香菇泡水； 2. 红烧肉要选择肥瘦相间的五花三层， 这样口感更好；3. 将五花肉切成麻将大小的块， 放入冷水锅中焯水，加入姜片和高度白酒去腥； 4. 煸炒五花肉至表面微微发黄，加入姜片，冰糖，调味料汁等翻炒后，再加入干豆角和香菇进锅翻炒； 5. 将炒好的食材放入电饭煲中， 按下煮米饭的功能键， 时间到加入盐等调味料即可。