顶端新闻·河南商报首席记者 杨桂芳 记者 金艾琳/文、图
按捺不住心情，向心爱的馆子打电话：开门了吗？能不能预定呀？
在商场餐厅前台，服务员小姐姐小哥哥们忙坏了——得有一个人站在那里，主要工作是接电话。
从25日郑州不同地段餐店的情况看，有的已经恢复堂食，有的还在等待通知，有的在消杀清洁积极备货，大家对于堂食恢复时间的理解不太一致。
总之，可喜的是，只要恢复堂食，市民的消费信心和餐饮业的经营信心，都是往前走的。经历过疫情反复和洪水之后，大家都期待着大干一场，对未来充满期待。
【连夜大扫除，赶紧喊员工回店里】
1月25日一大早， 高群生胡辣汤正弘·蓝堡湾店就迎来了到店的顾客。
胡辣汤、油饼、肉盒·····长条桌上的诱人香气不自觉地招呼着顾客们青睐，家庭客、小情侣、三三两两的友人，一勺子胡辣汤下肚，顿时感觉烟火下的清晨多姿多彩起来。
高群生胡辣汤正弘·蓝堡湾店店长王楠，重逢这般忙碌的清晨让他很兴奋，到中午十一点的时候，他还在忙前忙后。“心里的重担忽然晴朗了。”王楠描述说，疫情期间店内的各种成本压力，让自己怎么也不能完全高兴起来，现在不同了。“高兴！”他说。
王楠在1月24日看到郑州将陆续恢复堂食的消息，他第一件事是给员工分配干活：大扫除、消毒、整理店内物品，最主要的是多备货，大家忙忙碌碌弄了大半夜。预测1月26日到店的顾客会有一波，店内备了日常1.5倍的食材。
店里的员工们也干劲十足，因为这波疫情封控时间有十几天，店里餐饮只能外送，眼看着餐饮外送期间门店的销售下滑，大家心里或多或少有些压抑。“门店经营好了，员工福利就好，大家也能开开心心地过个好年。”王楠说，陆续恢复堂食的消息让大家看到了希望，现在距离春节只有几天时间了，店里预计农历腊月二十六就要放假，满打满算春节前只有四天时间营业，大家还是全力以赴干活，只盼望春节归来大干一场，虎年顺顺当当。
一绪寿喜烧是一家火遍魔都的网红自助餐厅，刺身、海鲜、牛肉、无菌蛋、甜品等，深得潮人们喜欢。在看到餐厅陆续恢复堂食的新闻后，其郑州正弘城店店总周高伟第一时间给员工发消息——能回来上班的赶紧回来上班。
1月25日上午，周高伟和店内同事们忙前忙后，主要是加紧采购食材，把食材尽快送到店里来。周高伟说，在疫情发生后，大家心里其实还是很后怕的。本来预测到正月初四、初五能恢复堂食就不错了，很多员工也都因此回老家去了，之前招聘来的春节假期临时兼职员工也都回了老家。
“我们其实心里对春节前再开门迎客原本没有多大指望的，忽然说将要恢复堂食，店里人手紧缺情况非常明显。”周高伟说，计划在恢复堂食后店内按照50%上座率招待客人，到时应该人手能缓和一点。
【有餐厅商务包间连着三晚已被预定满当】
北京羲和雅苑烤鸭坊的店总郭刚在1月25日上午就感受到了消费者对于到店就餐的热情——25号、26号、27号晚上的包间已经被预定一空，大年初一中午的包间也预定满了，初二到初七的时间也正在被接连不断的电话们“抢订”。
由于一些员工已经回到老家，店里服务人员只有原来的三分之二，“没关系，全部管理人员上岗做服务生。”郭刚说，在店里的员工会克服一切困难、撑住这个忙碌的春节。
郭刚说，1月25日是市民们最休闲的时刻，大家做完核酸检测后就开始准备小年，陆续恢复堂食的消息也让许多人有了到店就餐的想法，还对后边的欢聚做打算。
春节前是团建、聚餐的高峰，北京羲和雅苑烤鸭坊早早就开始接受预定。但疫情到来后，餐厅内原本的包间预定很快被退订。这次陆续恢复堂食消息出来后，餐厅邀请了专业公司连夜消杀清洁，采购加紧出发，1月24日夜间临近24点时，员工们都还在忙着加工菜品。“顾客只要来了，得让大家吃上菜。”郭刚说，时间紧张备货也紧张，还有一部分菜品没有备齐，需要尽快采购。
一绪寿喜烧的店总周高伟也告诉记者，1月25日一个上午，已经接了近50通来电，都是询问能不能到店就餐、能不能预约的顾客。一通通电话打得他都着急起来了，“只要能堂食了，就赶紧开。”
【抢年关！正在筹备恢复堂食的商家加速备战】
1月24日郑州市政府新闻办召开郑州市新冠肺炎疫情防控第30场新闻发布会，通报全市新冠肺炎疫情防控工作最新进展情况。会上指出，郑州市疫情防控指挥部将根据疫情风险的研判结果，尽快启动复工复业，先从与群众生活密切相关的场所、行业开始，按计划1月25日起，逐步恢复理发美发、图书馆、文化馆、博物馆、科技馆、影剧院、公共浴池、健身房、游泳馆等场所开放，餐厅恢复堂食，具体时间以通告发布为准。
在信息发布后，有的地方就是否开放堂食问题还在等待进一步通知，有的地方已经接待顾客。
1月25日下午时，顶端新闻·河南商报记者了解到，目前部分区域的餐厅已经在陆续恢复堂食。正弘城内，不少餐厅还为开门迎客做筹备，橘子餐厅、柴门饭儿、喜茶、铁板诱惑、一绪寿喜烧都在准备之中，清洗、物料、消杀等，在店员工全员上阵。来来往往的人群总会在店门口问一下，服务员只得说：要等等，给点时间让店里做好准备。
疫情期间餐饮闭店的14天，租金、人力、之前准备的菜品损耗等压力让餐厅们感受颇深，不少餐饮人士表示希望后边一切顺利，能够把前期的损失补回来。
郭刚告诉顶端新闻·河南商报记者，经历过2021年疫情反复和洪水之后，大家都期待着大干一场，对未来也充满期待。
能不能把那14天补回来、追回来？郭刚说：“有点悬、有压力，但会全力以赴。”
周高伟说，陆续恢复堂食的消息是在春节前发出，这说明政府对疫情防控有信心。这个春节许多人就地过年，预计春节期间餐饮会有一波客流爆发，消费动能向好发展。
巴奴毛肚火锅正弘城店店长徐自卿说，生意上的损失不能保证通过短短的几天给补回来，因为受到疫情影响，消费者的心理顾虑还在。只要恢复堂食，大家的消费信心还是往前走的。“我们做好了准备，只要顾客到来，就会用优质的产品和服务赢得顾客。”
（编辑 王红春 熊子文）
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