过小年，来尝尝门头沟的特色美食！

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在门头沟既有赏不尽的山水

也有吃不厌的美味

今天小年啦，来跟着小编

一饱口（眼）福吧！

清水豆腐

清水豆腐指的是门头沟清水镇所产豆腐，之所以好吃，一是卤点，二是豆好，三靠当地泉水。

清水豆腐锅

清水豆腐不用多说，柴锅清泉卤水点豆腐，久炖不烂，门头沟名物之中的名物！配上五花肉、大粉条子，再用棒骨柴鸡吊的高汤炖制而成。然后放到大泥锅中点火保温上桌。

吃起来吸溜吸溜、呼扇呼扇的，豆腐中融入了肉香，粉条里又透出了豆腐的滑嫩。来门头沟吃饭的必点之火盆豆腐，清水百花名菜。

核桃宴

提起门头沟核桃，人们便会伸出拇指，交口称赞：个大，皮薄，仁饱满，含油量高，味甘，果肉细腻，补气养血。位于门头沟区妙峰山镇陇驾庄村口的核桃村。用核桃做菜，能充分利用它的价值和各种功效，更能体现和满足现代人们的就餐营养需求和食补食疗的养生之道。

以核桃为主打的核桃宴一般有如下菜品：蓑衣石板、玉人三笑、金果满筐、桃栗双珍、核桃油烙饼、丹凤核仁汤等等，一筷子下去，全都是核桃仁。核桃村农家三八大席：煮核桃、煮花生、煮板栗、煮毛豆、煮包谷、煮南瓜，在配上烤全羊、冰糖肘子、清水压肉一类的大荤菜，能为一桌子嘉宾提供绝对难以忘怀的原生态美味餐饮。

北京特产—素烤鸭

这是门头沟地区的一道著名的风味特色小吃。素烤鸭特色为“鸭皮”红润油亮，里层的豆腐衣白似鸭肉。里面还包着香菇、京冬菜等原料，既有腐皮的脆软带韧质感，又有香嫩软柔的内里，质味皆佳。表层酥脆浓香，里层柔软有味。有肉的外貌和一颗芊芊素心，满足口欲又营养兼顾、养生又美型。

清水村猪头压肉

这道菜是门头沟山里的一道传统菜，是将卤制好的猪头肉、肘子肉、核桃仁分层码放在容器上，上面用几百斤的重物压制，经过约12个小时左右即可成型。这道菜经过压制，去掉了肉中大部分的油脂，搭配其中的核桃仁口感清爽、香而不腻。在当地有一种说法，吃什么补什么，加上核桃的健脑功效，在老辈子都是做给上学的孩子吃的，这也代表了家长对下一代的美好愿望。

功德豆腐

常常去潭柘寺的人，对福安如意精品素斋是不陌生的。这里的食材干净，没有蛋奶和任何动物制品，是纯素餐，简简单单一道功德豆腐、就于清淡中彰显美味。

功德豆腐以豆腐为主料。豆腐切圆形，香菇洗净，蘑菇去根，樱桃切两片，豆腐下7成，热油中炸至金黄色，放白糖、盐、素鲜汤烧入味，汤浓后勾芡码在豆腐顶部，先码冬菇再码蘑菇，最后码樱桃即成。

摊黄

京西的“摊黄儿”是家家都会做的一种主食。摊熟的“摊黄儿”呈中间薄，圆边厚状，张张金黄，故曰“摊黄儿”。其实，摊黄类似春饼。所用工具：一个是鼓起的“黄儿帽”；一个是平底的饼铛。吃时皆可裹菜而用。

地址：百花人家门城店、清水店

炸油香

炸油香的主要食材为玉米面，如今亦有掺白面者，系粗粮细做。用玉米粗粮细做，除了做大馇子粥、压饸饹、蒸团子外，将玉米细面和好，切成菱形，用油炸食，就叫“炸油香”。新出锅的油香软薄酥脆，一定要趁热吃！特别香！

炸干菜

炸干菜是京西门头沟的一道名小吃，已流传京西斋堂川数百年之久，在京西的一些本地餐馆里都能品尝到。虽说名叫干菜，但其实是一道面食，是京西斋堂川的传统叫法。

炸干菜的原料是白面、大枣、白糖和食用油，需要精工细作而成。选用优质京西大枣，洗净，去核，将枣揉进面里，然后上屉蒸。蒸好的东西如同枣糕，香味喷鼻，把它放在面板上横切、竖切、斜切，切成六面都是菱形的小块，像麻将牌一样大小，到此即可入油锅开炸。

.门头沟韭园酱菜

门头沟有一个地方叫做樱桃沟，它地处山区，比起平原，这里的樱桃熟得晚。樱桃沟土壤矿物质丰富，种植樱桃已有300多年历史，结出的果实色泽艳丽、味道甜美，被誉为“珍果”，清代一直是皇室贡品。

.门头沟黄芩茶

门头沟黄芩茶，俗称山茶，产于海拔约2300米的北京西部最高峰——灵山周围的亚高山草甸和从生白桦林中，属于无污染的纯天然植物。

从古至今，更有药茶之王的美称，具有清热解毒、清肺、理气、止咳，安胎的作用，并有治头晕、降血压、去血脂和保肝明目之功效，堪称为极佳饮品。

今天的黄芩茶以独特古老的传统手法，与现代精细加工相结合的一种转型茶叶，色绿、形美、味香，口感独特，配以金莲花、百里香、枸杞子、野玫瑰或大红枣，用当地的龙涧山泉水冲泡，其茶形如天女散花，味甘醇爽口，是不可多得的茶中佳品。

部分内容转自：北京美丽乡村

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