大家好，我是大磊。
春节是每个中国人都比较重视的传统节日，方方面面都有讲究。有些事要做、有些事不能做。吃饭、做事、布置家庭，规矩也特别多。
就拿吃饭这事来说吧，不仅菜品要丰富，还要吉利，尽量选择一些有祝福意义的食物。
今年过年买菜的时候，这5样菜记得一定要买回家，寓意“纳财”，给新的一年开个好头，来年发大财。一起看看都有哪些菜吧。
生菜
冬天虽然天冷，但是生菜生长周期短，不易生虫的品质，很多人都爱。过年也建议常买生菜，寓意“生财”。生菜做法也有很多，炒个蚝油生菜或者卷烤肉，都是 不错的选择。
推荐：【蚝油生菜】
1，准备半斤左右的生菜，适量蒜末、红椒粒；
起锅烧水，加入一勺食盐和少许植物油，可以保持食材的色泽；
水开倒入生菜，焯水5秒钟就可以，控水拔凉后更加爽脆。不建议焯水太久，生菜本身就可以生吃。
焯过水的生菜摆在盘子里备用。
2，炒锅里添入半勺食用油，油热之后，倒入蒜末炒香，然后加入10克蚝油，可以提起鲜味，搅拌化开，倒入半勺清水，加入1勺食盐，半勺白糖，半勺鸡粉。
把调料搅拌化开，加入5克生抽调味，倒入红椒粒；大火把汤汁烧开后，然后勾入少许水淀粉，煮至汤汁粘稠；
淋入少许芝麻油即可关火起锅，均匀地浇在生菜上面，就可以端上桌食用了。
白菜
白菜是有名的过年寓意菜了，寓意“百财”，虽然北方人一到冬天就会吐槽天天都在吃白菜，但仍然对它十分偏爱，毕竟是百搭食材，包饺子，炒菜，炖汤样样都行。
推荐：[白菜炖鲜菌]
1.准备几片洗净的白菜叶，从中间切开，切成小段；一块老豆腐，切成薄片；一小把金针菇，去掉根部，洗净掰散。
2.小盆中打入一个鸡蛋，搅散备用；再准备适量葱花、香菜段和几粒枸杞。
3.锅内添入适量清水，加入一勺食盐，水开后，下入金针菇和豆腐，焯水一分钟，即可倒出控水；
4.另起锅添入少许食用油，充分滑锅后倒入鸡蛋液，翻炒几下，鸡蛋定型后，添入适量清水，开大火烧开。
下入豆腐和金针菇，煮两分钟左右，撇去锅内的浮沫，加入3克食盐，1克鸡粉，0.5克胡椒粉，用勺子搅拌化开。
5.两分钟过后，倒入白菜叶，煮一分钟，白菜熟透以后，勾入少许水淀粉，使汤汁更加浓郁粘稠，再淋入少许香油，即可关火起锅。
装入盆中，最后再撒上几粒枸杞子，放上少许葱花和香菜点缀。
韭菜
韭菜不仅是营养很高的食材，也代表“久财”长长久久地发财。久菜炒鸡蛋或者韭菜馅饺子、韭菜盒子，可以花样百出。
推荐：[韭菜炒蛋]
1.准备一小把洗净的韭菜，去掉根部，切成韭菜碎，放入盆中；
盆里打入四个鸡蛋，加入1克食盐，1克鸡粉，0.5克胡椒粉，1克料酒去腥，用筷子搅拌均匀，化开调料；
2.炒锅烧热，添入半勺食用油，油温5成热时，倒入裹好韭菜的鸡蛋液，用勺子轻轻搅动几下，再颠锅翻面。
3.不停地颠锅滑炒2分钟，再淋入少许食用油，煎至韭菜断生，鸡蛋呈金黄色时，即可关火起锅，装入盘中
芹菜
芹菜的芹字，谐音“勤”，勤快能干的意思，所以芹菜也有“勤财”的寓意。芹菜的搭配方式也有很多，大家可以多买些。
推荐：[芹菜炒香菇]
1，准备适量芹菜，切成3厘米长的段；半个胡萝卜切成丝；几个香菇，切成长条，放入小盆中备用；再准备姜片、葱段和少许干红椒。
2，起锅烧水，加入少许植物油，水烧开后，下入香菇焯水一分钟；下入芹菜和胡萝卜，继续煮一分钟，捞出过凉，控干水分备用。
3，另起锅添入少许食用油，放入葱姜和干红椒爆香，下入香菇，芹菜和胡萝卜，快速翻炒；
加入2克食盐，2克鸡粉，1克白糖，3克蚝油，5克生抽；开大火快速爆炒15秒，再勾入少许薄芡，翻炒均匀，即可关火起锅装盘。
腐竹
腐竹寓意“富足”，象征着知识富足，精神富足，财产富足。过年多吃腐竹，来年必定富足！
推荐：[红烧腐竹]
1.提前准备半斤腐竹，泡水两个小时；准备适量青红椒切成菱形块；半个西红柿切成薄片，几个木耳切成小块；
再准备适量蒜片，葱段和几粒干红椒；
2.另外取一个小盆，打入一个鸡蛋，加入玉米淀粉，面粉各适量，用手搅拌均匀，倒入控水后的腐竹，放到面糊中搅拌均匀。
3.炒锅烧热，倒入食用油，油温五成热时，中火下入拌好的腐竹，避免腐竹粘连，用勺子轻轻推动，再用漏勺捞出比较小的淀粉疙瘩。
腐竹炸至金黄色，外皮酥脆时，即可倒出控油。
4.锅内添入少许食用油，倒入葱蒜和红干椒爆香，加入5克辣椒酱（也可以不放），用勺子翻炒化开，然后倒入切好的配菜。
小火继续翻出西红柿的汁水，加入5克蚝油，淋入适量清水，加入3克食盐，1克鸡粉，0.5克胡椒粉，1克白糖，几滴老抽翻炒化开调料。
煮至汤汁沸腾时，勾入少许水淀粉，大火收汤汁，倒入炸好的腐竹，快速翻炒几下，汤汁均匀地裹在腐竹上面，就可以关火起锅装盘了。
其实，过年就是图个喜庆，祈福下一年，买一些好寓意的食材，做菜吃菜都是一件很开心的事情。
好了，今天的分享就到这儿，感谢您的阅读，我们下期再见。
本文属于第一名厨工作室原创文章，未经作者授权，严禁转载和盗用。
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
