1月23日，一场热火朝天的乡村厨艺大赛正在连州市沙坊村美丽田园景区火爆进行，长住在本村与外出务工的“两大流派”40多名厨师轮番上阵，一展身手比拼烹饪沙坊粉技艺。这场比赛吸引了3000多名游客参加，5个小时吃了3吨沙坊粉。
沙坊村40多名厨师轮番上阵，一展身手比拼烹饪沙坊粉技艺。通讯员供图
游客们边吃边点赞，录视频发抖音：“沙坊粉好吃”。
沙坊粉是广东省级非物质文化遗产，可蒸、可煮、可炒，爽口弹牙。
游客在选购沙坊粉。
5个小时的比赛，游客吃掉了3吨左右沙坊粉。
特色美食
沙坊粉走出连州走向广东
沙坊美丽田园景区是连州首个乡村旅游与田园综合体项目，依托沙坊村悠久的历史、灿烂的文化、浓郁的民俗、独具风味的美食、美丽的自然风光而建成，沙坊村的特产就是沙坊粉，是连州切粉原产地。
每逢佳节必吃粉，亲友相聚蒸切粉……尤其是春节，沙坊村几乎家家户户要做切粉，用于春节期间款待与回礼亲朋好友。近年来，随着经济的发展，人员外出工作的增多，很多沙坊村民将沙坊粉带出沙坊，在珠三角城市开沙坊粉店，或者在餐厅增设沙坊粉菜肴。沙坊粉开始走出沙坊，走出连州，走向广东。
春节来临之前，外出务工的沙坊人也开始陆续回家了，一场以制作沙坊粉为主题的乡村厨艺大赛应运而生。举行比赛的目的是促进厨师们技艺的交流，打响沙坊粉的品牌，推动沙坊粉产业化发展。
新开业的美丽田园景区专门建设了美食广场与绿皮火车怀旧餐厅，这成为沙坊粉产业化发展的平台与窗口，也是这场厨艺大赛的主办方。
比赛的通知在沙坊村民群里引发了热烈反响，村民发言踊跃，报名村民有40多名，有正牌厨师（领到厨师证），也有“乡村大厨”，有在本地专门制作沙坊粉的，也有在外地开沙坊粉店的，大家摩拳擦掌，要使出十八般武艺，力争拿到金牌乡村厨师荣誉。
好吃停不下
游客吃掉3吨左右沙坊粉
这场比赛从上午11时开始，一直到下午4时才结束。10套厨具一字排开，厨师们依照牌号依次上阵。按照规则，每人要做10斤炒粉、10斤汤粉与10斤蒸粉，参赛选手出配料单，由园区提供。做好后，由厨师协会专业人员打分与游客品尝打分，专业评分指标包括制作工艺、蒸煮炒工艺、色泽、香味、口感等方面，游客则通过品尝单纯从口味方面打分。
比赛吸引了3000多名食客前来。比赛中，厨师们站在灶台前，左手拿锅，右手拿铲，炒配料，下米粉，加酱油，忙而有序，现场奏响了盆碗锅铲交响曲，锅里不断冒出来的火花更寓意着沙坊人的生活红红火火，干事创业热火朝天。
粉一炒出来，评委会人员取完样品，粉就端往园区美食广场、绿皮火车餐厅给游客品尝。面对独特美食，游客们胃口大开，边吃边点赞，录视频发抖音“沙坊粉好吃”。即使比赛结束了，游客依然意犹未尽，厨师因此继续加时加料，一场厨艺比赛演变成了吃货大赛。据现场粗略计算，5个小时的比赛，游客吃掉了3吨左右沙坊粉。
比赛最终决出沙坊粉乡村厨师能手10名，金牌沙坊粉厨师3名。沙坊美丽田园景区相关负责人介绍，沙坊粉是连州名优特产，也列入全国名优特产行列，是广东省级非物质文化遗产名录。举办这场沙坊粉乡村厨艺大赛，目的就是传承好沙坊粉的制作工艺，创新蒸煮炒的制作方式，在本村人学会与掌握制作与烹饪技术的同时，也吸引外地人来学习，通过内外的力量，让沙坊粉能够走向广东，走向全国，成为像“兰州拉面”“桂林米粉”“广州沙河粉”一样的品牌。
沙坊粉是广东连州地方传统名产，属于粤菜系。沙坊村历史悠久，可上溯到五代楚王马希范时代（907—960）。村中农户以精制颜色洁白、粉质细腻、久煮不煳、入口爽滑的切粉而扬名，连州人叫它“沙坊粉”。
抗战时期，水运农副产品到广州的商贩船，频繁出入沙坊与连州之间的水道。行商争相前往沙坊订货，常令沙坊粉供不应求。而作为农副产品集散地的石角，更有“没有沙坊粉不成圩”之说。
【记者】黄津
【通讯员】曾令华
【作者】 黄津
【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端
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