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年夜饭必备的6道吉祥菜,3荤2素1凉,寓意六六大顺,上桌年味十足

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大家好,我是大磊。再过几天就过年了,你家年夜饭准备做些什么菜?

过年就是图个热闹,大年三十,一家老小都在家,忙着贴对联、发压岁钱,磕嗑瓜子聊家常。到了晚上,年夜饭就成了重头戏。现在生活条件好了,不仅要吃得好,更讲究一个好彩头。

虎年的年夜饭,教你做6道吉祥菜,3荤2素1凉,寓意“六六大顺,吉祥如意”。还不知道做什么菜的朋友,做这几道菜完全足够了。

黄金虾---金玉满堂


1.首先把虾头去掉,剥去虾壳,去掉虾线,清洗干净放入盆中;加入3克食盐,1克胡椒粉,适量料酒,用手拌匀备用;


方便面捏碎放在一个盘子里;再准备一个盘子,放上淀粉;料碗中,打入一个鸡蛋,用筷子搅散;

2.先把虾仁裹上淀粉,沾上鸡蛋液,再沾上方便面,全部裹好后放入盘中。


3.起锅倒入食用油,烧至四成热时,下入裹好的虾仁,开小火炸3分钟左右,炸至金黄酥脆时,即可捞出控油;


再撒上少许椒盐调味,最后再把炸好的虾仁均匀地摆入盘中。

四喜丸子—喜事连连


1.准备一斤肉馅;适量胡萝卜、几朵香菇切成碎末放入盆中;半根山药切碎;再准备适量姜末、蒜末。小碗中打入一个鸡蛋搅拌均匀。

2.切好的配菜全部放入肉馅中,加入少许芝麻油、二十克生抽,十克老抽,三克胡椒粉,五克十三香,三克白糖,三克食盐,五克鸡粉,用手拌匀摔打上劲。


肉馅中放入适量干淀粉,少许鸡蛋液,继续搅匀,团成大丸子。


3.把鸡蛋碗里再加入少许水淀粉拌匀,涂在丸子表面,这样可以避免在炸丸子的过程中裂开。

4.起锅倒入食用油,油烧至四成热时,把团好的丸子均匀地涂上鸡蛋液,下入油锅中,小火外皮呈焦黄色时即可捞出控油;


5.锅内留底油,下入一个红干椒,一个大茴,适量香葱花,翻炒爆香;加入四勺清水,五克十三香,三克胡椒粉,五克白糖,三克食盐,三克鸡精

用勺子搅拌化开,再加入五克生抽,几滴老抽,煮至汤汁沸腾,下入炸好的丸子,小火连续煮五分钟左右,汤汁快要收干时即可关火捞出。


6.然后再捞出大料,勾入少许水淀粉,熬至汤汁浓郁起大泡时,淋入少许芝麻油,再撒上一些白芝麻,


把汤汁淋在丸子上,撒上一些小葱花,就可以上桌食用了。

糖醋鱼


1, 准备一条鲤鱼,提前处理干净,在鱼身两侧划上刀口,鱼尾处打上十字刀;

准备适量姜片、葱片;加入适量食盐,胡椒粉,料酒,用手抓匀,腌制15分钟,把鱼肉腌制入味。


小盆中加入15克玉米淀粉,30克面粉,1克泡打粉,加入10克植物油,水可以分次加入,顺着一个方向连续搅拌,搅至面糊呈拉丝状。

2,调糖醋汁:小盆中加入30克白糖,1克食盐,20克白醋,15克橙汁,30克清水,搅拌均匀备用。


取出腌好的鲤鱼,挤去上面的粘液,先撒上适量的玉米淀粉,再放到面糊中搅拌均匀。


3.锅中倒入食用油,油温5成热时,下入鲤鱼,为了形状好看,用手提起鱼尾,先把鱼头下入油锅中,炸至定型,再慢慢下入鱼身;


中小火炸5分钟左右,用勺子把热油不断地浇在鱼身上,把鱼肉炸透炸酥,即可捞出控油,摆入盘中备用。


4.锅内留少许底油,加入10克番茄酱,倒入调好的糖醋汁,连续搅拌化开,熬至糖汁起大泡时,勾入少许水淀粉,再淋入少许明油,快速搅拌均匀;


熬好的汤汁均匀地浇在鱼身上,最后再放上一朵香菜,撒上少许白芝麻点缀。

五谷丰登---收获满满


1.首先准备一把红枣,清洗干净;半个南瓜切成薄片,加入白糖,腌制10分钟

两根铁棍山药削皮,切成4厘米长的段,放入清水中浸泡,避免山药氧化变黑;适量马蹄削皮备用;一根玉米切成3厘米长的段。


2.腌好的南瓜,清水洗净,平放在盘子里面,放上一根山药段,从一边裹起来,插上牙签固定;把马蹄放在中间,玉米摆在山药的周围;


最后放上洗净的红枣,这道菜的造型就摆好了。

3.蒸锅中提前把水烧开,放入所有的食材,盖上锅盖,开大火连续蒸15分钟;


时间到了,打开锅盖,取出蒸好的食材,放上几个枸杞子和香菜用来点缀,就可以上桌开吃了。

耗油生菜—四季生财


1.准备一斤生菜,择去根部,准备适量大蒜末、红椒粒

2.起锅烧水,加入3克食盐,少许植物油,水开后关火,下入生菜叶,迅速翻匀,焯水15秒左右,快速捞出生菜控水。


生菜焯水不能超过15秒,否则会影响口感。焯水好的生菜摆在盘子里备用。

3.另起锅,添入少许食用油,倒入蒜末和红椒粒炒香,加入5克蚝油,半勺清水,水开以后,加入1克食盐,1克鸡粉,0.5克胡椒粉去腥提鲜,然后搅拌化开调料。


等汤汁煮至沸腾时,勾入少许水淀粉,熬至汤汁浓郁粘稠时,即可关火起锅。

最后把熬好的汤汁,均匀地泼在生菜上面。

凉拌洋葱丝---聪明伶俐


1.准备半个洋葱,切成细丝,清水浸泡五分钟,减少洋葱的辣味;准备半个青椒、胡萝卜均切成细丝;再准备适量蒜末、小米辣椒圈


2.锅内烧水,加入少许植物油,水开后,下入胡萝卜丝,焯水一分钟左右,倒出控水拔凉;再把洋葱和青椒丝倒入漏勺中控水。

3.准备一个拌菜盆,倒入蒜末和辣椒,加入2克食盐,0.5克味精,1克白糖,5克白醋,2克香油,3克葱油,用筷子搅匀,化开调料;


4.倒入洋葱,青椒和胡萝卜,用筷子搅动,颠盆拌匀,使食材和盆底的调料,充分融合,全部拌匀以后,即可装入盘中,上桌食用

好了,年夜饭菜单3荤2素1凉就分享到这里,寓意很好,祝大家虎年行大运!感谢您的阅读,我们下期再见。

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