马上就要过年了， 你家的年夜饭菜单准备好了吗？ 年夜饭是一年中最为隆重、最为重视的一顿饭，因此人们都会准备异常丰盛一些，鸡鸭鱼肉这些的“大菜”自然是少不了，但大鱼大肉很油腻，同时食用过多也给肠胃造成很大的负担。因此在年夜饭的餐桌上，一定要搭配些素菜，来解油腻，还不用担心“每逢佳节胖三斤”的问题。
今天就给大家分享一道简单的家常小炒---青椒萝卜炒鸡蛋干，鸡蛋干虽然外形看着如同传统的豆干，但它却是将鸡蛋全蛋或蛋清或蛋粉浓缩加工而成，与传统的豆干富含植物蛋白不同它富含优质的动物蛋白质，营养更加丰富， 口感细腻脆嫩，似茶叶蛋的蛋白，QQ弹弹的，很好吃。
有着“小人参”之称的胡萝卜和蔬菜中维C之王之称的”青椒“，都是营养极其丰富的食材，也是百搭的配菜。年夜饭在准备费时费力的硬菜的同时，一定也要准备些又快又省力的家常小炒，将这三样食材放在一起简单炒一炒，5分钟就能上桌，清爽可口，清肠降脂瘦身，不放肉也很香，颜值高，看着特有食欲，过年来一盘，跟大鱼大肉更配哟。下面就来分享这道菜的具体做法吧。
【青椒萝卜炒鸡蛋干】
原料： 鸡蛋干 1块 胡萝卜 1根 青椒 2个 生抽1勺 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 烧热锅放入少许油，先将胡萝卜片进锅翻炒几下； 3. 加入鸡蛋干片进锅翻炒两下； 4. 加入少许生抽翻炒均匀； 5. 加入青椒进锅继续翻炒； 6. 青椒微微变色后加入少许盐调味；
7. 盛入盘中。
小贴士：1. 胡萝卜用油煸炒更利于胡萝卜素的吸收，所以先将胡萝卜放进锅中翻炒； 2 炒鸡蛋干时加入少许生抽上色； 3. 加入青椒进锅翻炒变色后加入盐调味即可。
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