凯爱瑞发布2022全球风味图谱 | 有料Weekly

本周看点

1、凯爱瑞发布2022全球风味图谱，有新鲜感的风味或成趋势

2、帝斯曼成立新食品饮料事业部，提供口味口感和健康解决方案

3、Sweet Victory推出植物性口香糖，帮助抑制对甜食的渴望

4、FDA将允许镁元素健康声称，认可其帮助降低高血压风险

5、Icon Foods推出两种天然提取物，提升天然甜味剂的口感

6、以色列生物技术公司和食品生产商合作，开发细胞培养食品平台

7、我国保健功能目录将调整为24项

01、凯爱瑞发布2022全球风味图谱，有新鲜感的风味或成趋势

凯爱瑞2022全球风味图谱（Asia Pacific)

图片来源：凯爱瑞

据凯爱瑞官网消息，凯爱瑞发布了2022全球风味图谱，针对六个关键食品和饮料类别进行预测，分析当今全球四个地区的风味趋势，以及过去12个月中增长最快的20种口味。

凯爱瑞的消费者研究表明，口味是购买食品和饮料的最大动力。现在的消费者，希望重温旅行获得的异国风味体验。此外，新鲜感也驱动消费者体验更多新口味。

消费者在食品和饮料中寻找“惊喜和有趣”的元素，巧克力、可可、奶酪、烟熏和辣椒口味（如鬼椒和墨西哥胡椒）等开始出现。此外，南亚和亚洲风味在欧洲和北美开始流行，小豆蔻、孜然、茴香、芝麻酱等成为新兴风味。

新闻来源：凯爱瑞官网

02、帝斯曼成立新食品饮料事业部，提供口味口感和健康解决方案

帝斯曼Logo

图片来源：帝斯曼

据帝斯曼官网消息，近日帝斯曼将营养业务中三个领域（特种食品、亲水胶体，以及部分营养产品）统一起来，以满足新兴客户和市场的需求。

新的事业部将结合公司全系列食品饮料配料、专业知识和基于科学的解决方案，从而改善食品的口味和质地，推动更健康的生活方式和环境保护。帝斯曼表示，希望新的事业部能让消费者享受产品，而不必在口味、口感和健康之间做出选择。

新闻来源：帝斯曼官网

03、Sweet Victory推出植物性口香糖，帮助抑制对甜食的渴望

Sweet Victory植物性口香糖

图片来源：Sweet Victory

据Food Ingredients First报道，以色列初创公司Sweet Victory推出了一系列植物性口香糖，通过阻断舌头上的糖受体来阻止对甜食的渴望。

Sweet Victory公司有着植物方面的背景，其联合创始人 Lahav和Shimrit Lev在产品中使用了武靴藤 (Gymnema sylvestre)，该药材对促进葡萄糖代谢有着积极作用，因此经常被用于印度传统医学阿育吠陀中。

Lev表示，武靴叶酸分子的原子排列与葡萄糖分子的原子排列相似，这些分子填充味蕾上的受体位置，降低对食品中甜味的感知，从而抑制对糖的渴望。

新闻来源：Food Ingredients First

04、FDA将允许镁元素健康声称，认可其帮助降低高血压风险

FDA将允许标注镁元素的相关健康声明

图片来源：AdobeStock.com/Aleksander

据Nutritional Outlook报道，美国食品药品监督管理局 (FDA) 在一封自由裁量权的信中宣布，将不打算反对提及使用镁元素与降低高血压风险相关的合格健康声明。

FDA 列出了以下可使用的合格健康声明：

1、不一致和不确定的科学证据表明，含有足够镁的饮食可能会降低患高血压的风险，高血压是一种与许多因素相关的疾病。

2、摄入含有足够镁的饮食可能会降低患高血压（高血压）的风险。然而，FDA 得出的结论是，证据不一致且不确定。

3、一些科学证据表明，含有足够镁的饮食可能会降低患高血压的风险，这是一种与许多因素相关的疾病。FDA 得出的结论是，支持这一说法的科学证据是不一致的，也不是结论性的。

新闻来源：Nutritional Outlook

05、Icon Foods推出两种天然提取物，提升天然甜味剂口感

CirtruSweet的制作需要提取柚皮苷

图片来源：Icon Foods

据Nutritional Outlook报道，天然甜味剂供应商Icon Foods宣布推出两款修饰甜味的天然提取物CirtruSweet和ThauSweet。这些天然提取物有助于去除苦味，并增强甜叶菊和罗汉果等甜味剂的甜度，无需使用掩蔽剂。

CitruSweet的成分从柚皮苷中提取，柚皮苷是一种存在于柑橘类水果内皮中的生物类黄酮。该公司表示，CitruSweet能帮助提高甜味、有更丰富风味并掩盖苦味。ThauSweet来源于在西非的katemfe fruit中发现的蛋白质，这种甜味剂可以掩盖其他天然甜味剂的金属味和苦味。

新闻来源：Nutritional Outlook

06、以色列生物技术公司和食品生产商合作，开发细胞培养食品平台

生物技术公司Pluristem和以色列食品生产商Tnuva将展开合作

图片来源：Food Ingredients First

据Food Ingredients First报道，以色列生物技术公司Pluristem和以色列食品生产商Tnuva将联手开发、制造和商业化一个细胞培养食品平台。

为了促进这一合作，Pluristem创建了一家名为NewCo的新公司，该公司拥有全球特许权使用 Pluristem在养殖肉类领域的专有技术和知识产权。

据悉，年收入20亿美元的Tnuva Group将向NewCo投资750万美元，根据4000万美元的交易前估值，可选择在12个月内额外投资750万美元。该公司表示，NewCo将利用自有资金和资源推动细胞培养肉类的商业化，打算在 2022 年展示其技术概念，并计划在2023年推出其第一款生肉细胞培养肉产品。

新闻来源：Nutritional Outlook

07、我国保健食品功能目录将调整为24项

国家市场监督管理总局在2022年1月13日发布，关于公开征求《关于发布允许保健食品声称的保健功能目录 非营养素补充剂（2022年版）及配套文件的公告（征求意见稿）》意见征求公告。

在该公告附件一中显示，将取消与现有保健功能定位不符的促进泌乳、改善生长发育、改善皮肤油份3项保健功能，同时原卫生部已不再受理审批抑制肿瘤、辅助抑制肿瘤、抗突变、延缓衰老4项保健功能。我国保健食品功能声称将调整为24项。

新闻来源：国家市场监督管理总局官网

08、【有料】栏目介绍

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