农村河里这种鱼对水质要求高背上一排倒刺像锯齿一样，你见过吗？

在农村，有一种鱼生活在水里，特别贪吃，尤其爱吃荤食。这鱼的背上长着一排倒刺，是像锯齿一样的东西，背上带“刀”，一摸还挺扎人，看起来有一点威慑力。记得小时候钓鱼钓到都是摔死扔掉的，因为都是很难取钩的。这鱼嘴巴又长又尖，浑身滑溜溜的，一不留神还握不住它，让它给逃了。那时候还不知道它叫什么名字来的。这种鱼一般生活于多水草的浅水区，小时候比较害怕的鱼，钓上来后都不敢取钩！南方比北方要多，很多80~90的朋友都不陌生，因为这种鱼对水质的要求特别高，现在一般的河道池塘已经很少见了。

后来问了村里的其他人才知道，这鱼的名字叫做刺鳅。刺鳅对于水质的要求很高，在以前的农村里，几乎所有有水的地方都能看见，但是现在几乎看不到了。刺鳅，俗名刀割、刀鳅、刺刀鳅。分布于全国东部各水系。个体不大，一般体长在25厘米以下，但分布很广，在长江、黄河及其附属湖泊、沼泽地均产此鱼。此鱼长得像泥鳅，但是背部有很多刺，钓上来很难用手抓。此鱼长江比较少见，通常成双成对出现，荤素都吃，吃钩比较凶猛，都是死口，刺多，难处理。刺鳅栖息于砾石底的江河溪流中，常藏匿于石缝或洞穴中，属温水性鱼类。刺鳅一般白天潜伏在水底，夜间到浅水区捕食。在池底放入PVC管或竹筒等遮蔽物，大刺鳅会成群躲在管内，相互之间没有残食现象。

一般条件下，刺鳅以动物性饵料为主，主要食物为水生昆虫，喜爱的食物为蜉蝣目有关种类，也喜食鱼虾、鱼卵，有时也吃少量植物性食物。捕食水面上的食物时，咬住猎物的瞬间发出“啵”的声响，反应迅速。记得小时候，老家的池塘里有很多棘鳅，一天钓个十条是没问题的，但是钓上来的棘鳅怎么取下就成了问题，因为它的背上带“刀”，用手抓就会让它受惊，被它刺一下，你会痛得老半天。不容易捕捉，是一种让小伙伴们恨得牙痒又没有什么办法的鱼。

刺鳅是野生淡水鱼类，它形似一把细而长的小刀，所以有些农民称它为“刀鳅”。这可是个麻烦棘手的家伙，其身体扁平，背鳍上长有16根左右的刺，像把船桨，嘴巴尖长如锥，游速相当惊人，同时常常“出其不备”地攻击，水里的浮游生物甚至是小鱼都不是它的对手，可谓“水中一霸”。

推荐一款食谱：干煸刺鳅。制法：把刺泥鳅干用凉水泡至回软，控水备用。锅内烧油至六成热，下刺泥鳅干炸熟，捞出，放调料在锅里炒匀，出锅装盘即可。刺鳅作为下酒菜，香脆可口，回味无穷。刺鳅味道鲜美胜过泥鳅，刺鳅性温、味甘，有补气养血、也是滋阴补肾、养颜保健的佳品，很适合夏秋季节食用的滋补食品。现在价格已经水涨船高，由于数量稀少，这种鱼一直处于有价无货的状态。

刺鳅性成熟年龄一般在3龄～4龄，属分批产卵类型，产卵期为5月底至10月初，产卵高峰为7月到9月，产卵水温一般在25℃以上，卵具有弱黏性，能粘附在水葫芦等水生植物的根系或叶片上。刺鳅鱼为底栖性鱼类，生长在长江、汉江及其以南水系，以水生昆虫及其它小鱼为食，生殖期大约在7月份，个体不大，一般体长在25厘米以下，刺鳅肌肉含高蛋白和低脂肪，氨基酸种类齐全，矿物元素含量丰富，有比较好的食用口感和较好的营养价值。一些地方也叫钢鳅鱼。小伙伴们，你喜欢吃刺鳅鱼吗？