民间老话：“大寒吃三宝，丢了老棉袄”，指的是哪“三宝”呢

大寒是二十四节气中的最后一个节气，也是冬季里的最后一个节气，过了大寒，二十四节气又将开启新一轮的轮回。

“三九四九抱成一团”，大寒正处于四九之中，因此这个时节可谓一年中最冷的一段时间，大寒也是冷到极致的意思。

民间有很多的俗语，都是前人总结出来的宝贵的生活经验，有的是关于人与人交往；有的是关于饮食规律的；有的是关于农作物耕种和牲畜养殖的，因为朗朗上口而被人所熟知。

关于大寒，就有民间老话：“大寒吃三宝，扔了老棉袄”这个说法，今天就来跟大家说说这“大寒三宝”。

大寒第一宝：糯米

大寒时节天气寒冷，人们需要多吃一些主食提升饱腹感，以便抵御越来越冷的天气，而且进入大寒以后也意味着农历新年的脚步越来越近，糯米也是节日餐桌上不可缺少的节日美食。

糯米中所含的直链淀粉跟大米不同，因此它的粘性更强，虽然不适合作为主食经常食用，但是糯米的营养更加丰富，饱腹也更强，因此用糯米制作的各种节日美食一直是人们餐桌上特别受欢迎的美味。

推荐一道：糯米油炸糕

主要食材：糯米粉、白糖、豆沙馅、花生碎、猪大油、熟芝麻

制作方法：

1.把白糖、花生碎、熟芝麻和猪大油放入豆沙馅中，搅拌均匀使其凝固成块状。

2.糯米粉中分次加入开水，把糯米粉和成面团，拍上一些油防止其粘手。

3.把糯米面团搓成大小均匀的剂子，按成饼状包入调好的豆沙馅，入五成热的油锅中浸炸。

4.炸至炸糕金黄浮起，表面起泡后即可捞出享用。

大寒第二宝：鹅肉

每到冬天天冷下雪的时候，很多人都在开始嚷嚷着要吃大鹅，因为这个时候的大鹅为了积蓄能量抵御严寒，羽毛下都会有一层厚厚的脂肪，因此这时候的大鹅吃起来特别香。

鹅不同于鸡鸭等家禽，它主要靠吃草长大，而且还需要有一定的活动空间，因此听说过“速成鸡”和“速成鸭”，还真没有听说过“速成鹅”。

推荐菜谱：酸菜炖大鹅

主要食材：大鹅、东北酸菜、八角、啤酒一罐、一品鲜酱油、白糖、葱姜蒜、干辣椒、蚝油、胡椒粉

制作方法：

1.大鹅清洗干净剁成小块，把剁好的大鹅入清水中浸泡，中间多换几遍水，直至水变得清澈后捞出控干水分。

2.锅中入油把鹅肉入锅煸炒，煸炒至鹅肉吐油，表皮变得紧缩金黄时下入八角、葱姜蒜和干辣椒一起煸炒出香味。

3.锅中下入白糖和烹入一品鲜酱油，继续把鹅肉炒上色，然后倒入啤酒没过鹅肉，大火烧开后转小火慢炖。

4.炖至锅中的鹅肉用筷子能插动时，下入切成细丝攥干水分的酸菜，炖至酸菜软烂后，加入盐、胡椒粉和蚝油调味出锅即可。

大寒第三宝：山药

山药是药食兼备的好食材，自古以后就被当做进补的好食材来食用，山药中含有多种微量元素，最主要的是它含有粘液质的甘露聚糖和植酸，这对身体都非常有好处。

推荐菜谱：排骨炖山药

主要食材：排骨、山药、红枣、盐、料酒、八角、花椒粒、胡椒粉、葱姜

制作方法：

1.排骨剁成小块洗净，入凉水锅中烧开，撇净浮沫后捞出洗净，然后入高压锅中加入葱姜、料酒、八角和花椒粒添水，盖上锅盖压至排骨软烂。

2.把压好的排骨捞去残渣连汤一起倒入锅中，大火烧开后加入洗净去皮的山药，大火烧开后转小火慢炖。

3.炖至汤汁浓白后，加入盐和胡椒粉调味，撒入几颗大枣即可出锅。

写在最后：

“大寒吃三宝，扔了老棉袄”，主要体现在这三种食物都是温热性的食物，大寒的时候吃可以起到暖身暖胃的作用，而且大寒过后就将迎来春天，因此到了春天后老棉袄自然也要收起来了。