生抽、老抽、酱油、味极鲜有什么区别？如何正确选择

酱油应该可以算得上，是我们厨房中最常见的调味品之一，早在之前厨房里的酱油非常单一，可能就只有那么一瓶简单的普通酱油。

并且购买酱油瓶子人们也会储存起来，等到下次购买酱油的时候直接买散装酱油，装在这个瓶子里就不愁没有容器盛放了。

然而如今酱油的种类变得越来越多，除了普通的酱油之外，还有生抽老抽，味极鲜等等。

各种各样的酱油却让人们挑花了眼，这些不同的酱油到底有什么本质性的区别呢？我们平时做不同的饭菜又该选择哪种酱油呢？想必大家对于这个问题是非常好奇的，下面我们就具体来了解一下吧。

生抽、老抽、酱油、味极鲜有什么区别？如何正确选择

• 生抽

众所周知，生抽酱油的颜色相对比较浅，而且平时烹饪的时候加入生抽也可以，让饭菜吃起来非常鲜美。

有些人使用生抽酱油，无论是凉拌还是炒菜，好像都能够使用，的确生抽的使用范围相对比较广泛。

相关研究数据显示升初主要是把三种酱油按照一定的比例混合在一起，然后加入水调制而成，在制作的过程中也会通过天然暴晒或者自然发酵的步骤。

• 老抽

有的人平时做饭的时候可能会加入老抽，老抽酱油的颜色比较重，主要用于给饭菜上色，提升饭菜的色泽，同时也能够起到调味提鲜的效果。

像是一些卤制的菜肴或者是红烧烹饪的菜肴，可能一般都需要用到老葱，因为这些菜肴对于食物的色泽要求比较高，只有拥有美好的色泽，才能够让人们提起食欲。

• 酱油

这里所说的酱油就是我们平时家里经常吃到的酱油，大家也可以将这种酱油理解为普通的酱油，对于那些曾经生活在农村的朋友来说，加入酱油不但能够给食物上色，还能够起到调味提鲜的效果。

酱油是由大豆，小麦等农作物经过发酵制作而成，在制作的过程中可能会比较复杂，酱油位于生抽和老抽之间，但是它的味道却比生抽要重一点，并且大多数酱油的味道具有一股浓浓的酱香味。

• 味极鲜

味极鲜应该可以算得上是近几年出现的比较常用的一种酱油，相关研究显示味极鲜属于生抽的一种，只是在生抽当中加入了一些添加剂水以及其他的物质。

味极鲜同样可以用来凉拌或者是烹炒，经过制作之后，能够让食物吃起来非常美味，同时还可以满足人们的食欲，而一些家庭平时做菜的时候也会考虑使用为极限。

因为大多数酱油的颜色一般都比较重，所以很多人平时选择酱油的时候也会考虑到一些问题，并且无论是网络上还是现实生活中，也曾经流传出很多关于酱油的说法。

有人听说酱油吃多了会致癌，但是还有的人觉得自己做饭的时候经常放酱油，也没有出现严重的身体症状，那么酱油致癌这种说法到底有没有依据呢？

酱油吃多了会致癌？

癌症应该可以算得上，是一种相对非常严重的身体症状，甚至很多人仍然处于谈癌色变的阶段，然而近几年伴随着医疗技术的稳步提升，对于癌症的治疗也实现了很大的突破。

所以患上癌症之后，一定要及时进行治疗和改善，千万不要任其发展，或许更有助于减轻身体负担。

那么酱油吃多了，到底会不会致癌呢？其实关于这个问题，曾经也有权威机构作出了相关调查研究，发现酱油致癌这种说法是没有科学依据的，之所以会有酱油才的说法，是因为有人听说酱油当中的焦糖色是一种4-甲基咪唑。

所以大家平时选择酱油的时候一定要正确看待，千万不要因为那些所谓的说法而不吃酱油。

除此之外，很多家长为了宝宝的健康着想给孩子选择调味品，特别是酱油的时候会刻意选择儿童酱油。

并且儿童酱油在宝妈群体当中更是备受欢迎的，很多妈妈觉得儿童酱油当中的钠元素含量相对较低，宝宝摄入身体当中之后不会给身体健康造成影响，也会保持孩子的正常生长发育。

如果只是市面上的有一些儿童价格看似健康，但其实里面所含有的钠元素并不低，甚至比普通的酱油还要高，所以有些儿童酱油其实就是一个噱头。

如果总是刻意给孩子选择儿童酱油，可能并不会达到预期的效果，反而还会额外花费更高的费用，如果担心过多的钠元素进入孩子体内之后会伤害孩子的健康，平时给宝宝做饭可以选择少放点酱油。

还有的人平时购买酱油的时候，发现超市里那些量比较大的酱油虽然价格昂贵，但是相对而言性价比要更高。

因此为了获得产品的性价比，有些人也会刻意购买大桶的酱油，选择这种酱油是完全没有问题的，但是要提醒大家这种酱油买回家之后一定要进行正确的储存。

因为大桶酱油储存不当很有可能会出现变质的情况，而酱油变质之后很有可能会产生黄曲霉毒素以及其他的有害物质。

黄曲霉毒素是一种极强的致癌物，大量黄曲霉毒素进入人体内之后，主要依靠肝脏进行分解和代谢，因此这难免就会损伤肝脏的健康，影响肝脏功能运转，所以为了身体健康着想，如果经常购买大桶酱油，可以在家里准备一个小小的分装瓶。

把酱油倒在分装瓶里，什么时候需要吃盐很方便，并且还能够避免将油变质。

关于正确选择酱油，你还有其他需要补充的吗？欢迎在下方留言评论。