酱香型白酒是我国白酒中的一个大类，酱香型白酒以茅台酒为定型代表，特点是香而不艳、低而不淡，幽雅细腻，回味绵长，空杯留香酒。
近几年的酱香热，而且还炒作出来一个酱香核心产区。让消费者一直以为只在贵州和邻近的四川的赤水河流域有酱香型白酒。其实，酱香型白酒在我国多个地方都有生产，而且还有很多是国家名优白酒。
第一届
1952年在北京召开，共评选出8种国家名酒，其中4种是名白酒。
- 酱香型名酒1种：茅台酒（贵州茅台酒厂）
第二届
1963年在北京举行，共评出国家名酒18种，国家优质酒27种。其中8种国家名白酒和9种国家优质酒，属酱香型各1种。
国家名酒：
- 茅台酒（贵州仁怀县茅台镇）
国家优质酒：
- 龙滨酒（黑龙江哈尔滨）
第三届
1979年在大连举行，共评出18种国家名酒，47种国家优质酒。其中8种国家名酒中有1种属酱香型；18种国家优质酒中有3种属酱香型。
国家名酒：
- 茅台酒（贵州仁怀茅台酒厂）
国家优质酒：
- 古蔺郎酒（四川古蔺酒厂）
- 常德武陵酒（湖南常德酒厂）
- 廊坊迎春酒（麸曲）（河北廊坊酒厂）
第四届
1984年在太原举行，共评出13种国家名酒，27种国家优质酒。其中国家名白酒属大曲酱香酒2种；国家优质酒属大曲酱香酒2种，曲酱香酒3种。
国家名酒：
- 茅台酒（飞天牌、贵州牌、大曲酱香）贵州茅台酒厂
- 郎酒（郎泉牌、大曲酱香）四川古蔺县酒厂
国家优质酒：
- 武陵酒（武陵牌、大曲酱香）湖南常德武陵酒厂
- 特制龙滨酒（龙滨牌、大曲酱香）哈尔滨市龙滨酒厂
- 迎春酒（迎春牌、麩曲酱香）河北廊坊市酿酒厂
- 凌川白酒（凌川牌、麸曲酱香）辽宁凌川酒厂
- 老窖酒（辽海牌、麩曲酱香）辽宁大连酒厂
第五届
1988年家名优白酒，是由国家技术监督局国家质量奖审定委员会办公室公布的。酱香型国家名酒（金质奖）3种，国家优质酒（银质奖）8种，其中大曲和麩曲酱香酒各4种。
国家名酒（金质奖）：
- 飞天、贵州牌茅台酒（大曲酱香53°）贵州茅台酒厂
- 郎泉牌郎酒（大曲酱香53°、39°）四川古蔺县郎酒厂
- 武陵牌武陵酒（大曲酱香53°、48°）湖南常德市武陵酒厂
国家优质酒（银质奖）：
- 龙滨牌特酿龙滨酒（大曲酱香55°、50°、39°）哈尔滨市龙滨酒厂
- 迎春牌迎春酒（麸曲酱香55°）河北廊坊市酿酒厂
- 凌川牌凌川白酒（麸曲酱香55°）辽宁锦州市凌川酒厂
- 辽海牌老窖酒（麸曲酱香55°）大连市白酒厂
- 习水牌习酒（大曲酱香52°）贵州省习水酒厂
- 珍牌珍酒（大曲酱香54°）贵州市珍酒厂
- 筑春牌筑春酒（大曲酱香54°）贵州省军区酒厂
- 黔春牌黔春酒（麸曲酱香54°）贵州省贵阳酒厂
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