大寒后，8种食物要多吃，叶酸含量高，防寒润燥免疫高，家人受益

大寒，是天气冷到极致的意思，加上现在正值四九天，无论是我国北方还是南方，都进入一年当中最为寒冷的时刻。正所谓“冬季进补，开春打虎”，在冬日里，人体消耗大，加上各项身体机能比较弱，所以一定要注意保养身体，当然这也是为明年春天储存能量。

大寒后，8种食物要多吃，叶酸含量高，防寒润燥免疫力高，家人受益。进入大寒，在饮食上除了要多吃些富含蛋白质的食物，矿物质含量丰富的时候，还要注意各种维生素的补充，比如叶酸，它是一种人体非常重要的维生素，参与人体多项机能运行，同时也是代谢不可缺少的成分，对各类人群都多有益处。所以平时我们不妨常吃些叶酸含量丰富的食物。

一、燕麦米

燕麦米属于粗粮的一种，由于没有经过精细加工，其中保留了更加全面的营养成分，具有高营养，高能量，低糖的特点。每100克的燕麦中约含有120微克的叶酸。平时我们在购买燕麦的时候最好选择杂粮区域的燕麦米，这样的燕麦更加健康。平时煮粥或是蒸饭的时候加入一些，既丰富了口感，又平衡了营养。

【燕麦蔬菜粥】

食材准备：燕麦米适量，大米适量火腿半根，胡萝卜半根，豌豆适量，小白菜适量，食盐少许，胡椒粉少许

1、首先把燕麦米和大米淘洗干净，然后加入一些清水，浸泡半个小时以上。

2、浸泡米的过程中，我们来处理其他的食材，火腿肠切丁，胡萝卜洗净切丁，豌豆洗净，小白菜洗净切成小块。

3、砂锅内加入适量的清水，开大火煮开，然后加入浸泡好的两种米，搅拌一下，继续大火煮开后，转小火慢煮半个小时。

4、半个小时后，两种米基本已经煮软了，我们先加入火腿，胡萝卜丁和青豆，搅拌一下，继续煮8-10分钟。

5、最后加入小白菜，搅拌一下就熟了，调入少许食盐，胡椒粉，搅拌均匀，就可以享用了。

二、黄豆

黄豆也是含叶酸的大户，每100克黄豆中叶酸的含量高达381微克。同时在黄豆中还富含蛋白质，钙，钾等矿物质成分，是一种营养综合的好食材。除了直接食用黄豆外，我们也可以常吃些豆制品，比如豆腐，腐竹，豆皮，黄豆芽等，在补充营养的同时还可以丰富我们的餐桌。

【豆浆】

食材准备：黄豆20克，绿豆10克，糯米20克，冰糖适量

做法：

把黄豆，绿豆和糯米分别取适量，淘洗干净以后，放入破壁机中，加入适量的纯净水，冰糖，然后选择豆浆键或是米糊键都可以，大约半个小时，香浓顺滑的豆浆就煮好了。在喝之前可以撒些干桂花来增香。寒冷的冬季早上喝上一碗，又暖和又滋润。

三、鸡蛋

鸡蛋几乎是家家必备的食物，物美价廉，百搭好吃，炒菜，做汤，调馅都离不开它，而且它的营养价值也是不能忽略的，是蛋白质，钙的优质来源，而且每100克鸡蛋中叶酸的含量约为70微克，建议大家每天都保证1-2颗鸡蛋的摄入量。在众多的吃法中，蒸或煮则是最为健康的烹调方法。

【葱油荷包蛋】

食材准备：鸡蛋4个，葱花适量，生抽1勺，香油少许

1、准备2棵香葱，清洗干净，沥干水分，然后切成葱花状备用。

2、准备一个深一些的盘子，把葱花放进去，同时加入1勺生抽，混合均匀。

4、把鸡蛋依次打入盘中，尽量分开放置。

5、蒸锅中提前烧开水，把盘子放入蒸锅中，上边用另外一个盘子盖住，然后把锅盖盖住，继续大火蒸8分钟就可以了。

6、蒸熟以后取出，淋入少许的香油进行增香，就可以美美地享用了。

四、油麦菜

在我们常见的一些深色的绿叶菜中，叶酸的含量也是比较高的，比如油麦菜，每百克的含量约为77.9微克。同时油麦菜中还含有丰富的钙，铁，硒等微量元素，有着“凤尾”的美称。油麦菜可以生吃，也可以简单烹炒来吃，更是涮火锅的佳品，冬天不妨常吃些。

【豆豉鲮鱼油麦菜】

所需食材：豆豉鲮鱼罐头1盒，油麦菜1小捆，生姜2片，生抽1勺，蚝油半勺，食用油少许

1、把油麦菜的叶子从根部一片一片摘下来，放入盐水中浸泡5分钟，然后冲洗干净。如果还有嫩茎我们也别扔掉，洗净切成片，比菜叶还好吃。

2、把豆豉鲮鱼罐头打开，取出鱼，切成小块。另外准备2片生姜。

3、锅内烧开水，加入少许食用油，放入油麦菜烫30秒左右，变色后捞出，稍微晾凉，然后切短些。

4、锅内淋入少许食用油，放入姜片简单煸炒几下，放入豆豉鲮鱼，汤汁也倒进去，烹入生抽和蚝油，快速翻炒出香味，然后把油麦菜下锅一起翻炒。

5、油麦菜下锅的时间不能太久，最多1分钟，翻炒均匀至入味就可以盛出了。

五、油菜

油菜，也称为上海青，小白菜，是深受南方人和北方人喜爱的一种绿叶菜，它口感脆嫩，清香爽口，我家人也非常爱吃。每100克油菜的叶酸含量约为103.9微克，同时油菜中钙的含量也很高，尤其适合冬天。油菜是一种很百搭的食材，可荤可素，可蒸可炒，好看又好吃。

【油菜肉末烧豆腐】

食材：油菜200克，豆腐1块，肉末适量，大蒜2瓣，生抽1勺，蚝油1勺，油盐适量，胡椒粉少许，鸡蛋液适量，淀粉适量

1、将油菜的叶子掰下来，清洗干净，沥水备用。

2、把肉末切好，放入碗中，加入生抽，蚝油各半勺，胡椒粉少许，拌匀腌制10分钟。

3、碗中打入1个鸡蛋，搅散蛋液，豆腐切成小块，在蛋液中滚一圈，然后在表面铺上一层淀粉。

4、起锅烧油，油热后，先把豆腐下锅，煎至表面有焦黄色，形成一层焦皮，然后盛出来。

5、锅内底油中，放入肉沫，快速炒至断生，放入蒜末炒香，然后把油菜下锅，与肉沫快速翻炒半分钟。

6、再次把豆腐下锅，分别加入少许的生抽，蚝油，食盐，继续快速翻炒至入味，就可以盛出了。

六、芦笋

近年来，芦笋成了深受大众喜爱的蔬菜，越来越多的人都了解到它的食用价值，并且随着种植技术的普及，现在一年四季都可以吃到新鲜的芦笋。芦笋中不仅叶酸的含量比较高，同时还富含其他维生素和矿物质，是一种非常优秀的蔬菜。

【芦笋炒腊肠】

食材：芦笋8根，四川腊肠1根，食用油适量，蚝油1勺

1、先将腊肠洗净，放入蒸锅中，大火蒸10分钟，然后取出，切成厚片状。

2、芦笋洗净，剪掉根部，然后刮掉表层的老皮。

3、锅内烧适量的开水，滴入2滴食用油搅匀，放入芦笋焯烫1分钟，然后捞出，切成小段。

4、起锅烧油，油不必多，少许即可，然后放入腊肠，中小火，炒出其中的油脂。

5、将芦笋下锅，加入1勺蚝油，与腊肠一起快速翻炒，大约1分钟，就可以关火出锅了。

七、猪肝

在动物肝脏中，叶酸的含量普遍是比较高的，常见的有鸡肝，牛肝，羊肝，当然还有猪肝。其中每100克猪肝中，叶酸的含量约为425微克，同时猪肝中富含铁，氨基酸等营养成分，非常适合寒冷的冬天。

食材准备：猪肝1块，青辣椒1个，小米椒2个，香菜1棵，葱花适量，熟白芝麻适量，油盐适量，生抽蚝油胡椒粉适量，白醋1勺，玉米淀粉适量

1、将猪肝切成块状，放入清水中，加入1勺白醋，揉搓几遍，然后浸泡1个小时左右，最后冲洗干净。

2、把猪肝放入碗中，加入生抽，蚝油，食盐，胡椒粉，拌匀，腌制15分钟。

3、准备一些配料，青辣椒1个，洗净切成小块，小米椒2个，切成小段，香菜1棵切成段，再准备一些葱花。

4、在腌好的猪肝表面沾上一层玉米淀粉，热锅凉油，把包裹好玉米淀粉的猪肝铺到锅底，中火煎至上下两面变色后盛出。

5、锅内底油中，放入葱段小米椒和辣椒，快速炒匀，烹入一些生抽增香，最后把猪肝再次下锅，加入香菜段，快速翻炒均匀，就可以关火了。

八、橙子

除了蔬菜，肉类，蛋类以外，我们生活中的一些水果中也含有较多的叶酸，常见的有冬枣，猕猴桃，芒果以及一些柑橘类的水果。冬天是橙子的上市季节，橙子中含有丰富的维生素C，当然叶酸的含量也不低，而且今年橙子的价格也是比较低的，可以多给家人吃一些，帮助我们安稳度过干燥寒冷的冬季。

在挑选橙子的时候，我们要选择颜色鲜艳并且颜色更深的，同时要注意底部果脐的部分没有凸起的，拿在手里比较硬实的，这样的橙子更加新鲜，而且甜度高，橙子皮薄。

而且橙子具有很好的寓意，象征着心想事成，我们过年期间也可以在家中摆上一些，好看又吉祥，而且橙子的香味也很浓，让人闻起来很舒服。

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