做红烧肉千万不要直接炖，用厨房小秘诀做红烧肉，简单又入味！

教大家一个制作红烧肉的小秘诀，也可以说是家庭制作红烧肉的秘诀，那就是做红烧肉时千万不要用水直接炖，炖出来的红烧肉异味重、颜色不正、而且十分油腻，这个也是许多家庭版红烧肉失败的真正原因所在。红烧肉可以算是一道非常家常的美食菜肴了，种类非常繁多比如家常红烧肉、湖南的毛氏红烧肉、茶叶红烧肉等等，几乎每个城市都有自己独特的红烧肉，做法也是不尽相同，但是要说哪个城市的红烧肉做的最好，恐怕谁也说不出来，毕竟一千个读者心中就会有一千个哈姆莱特。

这次和大家分享的就是一款带有一点山西特色的家常红烧肉，它的特点就是做法简单、颜色鲜亮、操作便利，就算是没有厨房经验的人也可以按照步骤做出来。它不需要把猪肉像传统的做法一样用热油炸过一遍，只需要用特殊的方法提前处理就可以了。传统的红烧肉都是切好以后经过油炸、炒香放料直接加水炖，殊不知这样做会导致红烧肉的异味较重，后期如果处理得好，自然没有问题，但是大多数情况还是红烧肉会有一股异味存在。对于食物比较敏感的人，还是很容易察觉到的。

那么如何在家中更快更好地除去猪肉的腥味呢，其实这一切都有简便的方法，可以称之为：“一泡、一炒”，接下来就让我们一起探索红烧肉的做法。

【原材料】五花肉2斤、食盐20克、干葱头2个、蒜苗辣椒适量。

【详细操作流程】

1、准备一块肥瘦相间的五花肉，把五花肉切成长宽差不多1厘米的方块。做红烧肉时五花肉不用去皮，这也算是很多家庭都会忽略的一步，带皮的红烧肉吃着才有灵魂。

2、准备一盆清水，碗中放入食盐适量，然后把切好的五花肉放入盆中浸泡一个小时。这个操作可以把五花肉内部多余的杂质全部都泡发出来，使五花肉吃着更加可口，这也是上面提到的一泡。

3、食盐的作用有杀菌去异味的作用，看到五花肉上没有明显的红色就可以了。

4、热锅，放入少许凉油，把五花肉放入锅中，开小火煸炒，看到五花肉中油脂都出来了，五花肉表面煎至金黄。

这样做的好处就是把肉中的油脂都逼出来了，而且不用油炸的方式，在家中做更安全、更方便，这也是上面提到的一炒。

5、关火，把锅中多余的油脂倒入碗中。

这就是纯正的猪油，可以用来炒素菜也是十分不错的。

6、放一个葱节、蒜子和姜片，这些都是常见的去腥增香的小料。

干葱头也是很好的去腥小料，家中有条件的可以试一下，别有一番味道。

7、加几个辣椒和一袋红烧料放入锅中。

红烧料的使用使做红烧肉更加方便了，不必使用糖色、老抽等一系列东西，更加方便，另外这种红烧料还可以用于其他菜肴，做黄焖鸡、红烧鸭子等，味道也是丝毫不差。

8、开小火用勺子翻炒均匀，加入一罐啤酒和几个板栗，随后加入适量的开水没过原材料大火烧开，转小火炖30分钟然后大火收汁。

板栗加红烧肉馋的孩子哇哇叫，板栗的甘甜和红烧肉的香嫩完美相融，真是别有风味。

9、最后加入一些蒜苗添加颜色即可出锅。

小贴士：

这种红烧肉的做法是最适合家庭中操作的，没有危险性也十分方便，饭店中做红烧肉都会经过油炸这一步，肉皮过油时会溅油是十分危险的。

省却油炸的这一步，不要直接下锅炖，而是增加“一泡一炒”两步，可以加速做菜的速度，也更加方便。

小伙伴们，你们要是觉得有不同的看法就发在评论区跟大家一起分享一下吧！