安徽阜阳最出名的7道名菜，全是“大硬菜”，鲜香味美，太香了

本期导读：安徽阜阳最出名的7道名菜，全是“大硬菜”，鲜香味美，太香了

虽然我是安徽人，不过我们六安相对于安徽来说属于南方，而阜阳属于北方，相差仅仅几百公里，但是两地的饮食习惯却大不相同。我们吃饭的碗就是个小茶盅，而阜阳人吃饭用的都是大海碗，我们基本吃米饭，而阜阳人基本吃面食，这就是地域饮食文化。

说到阜阳大家最熟悉的应该是格拉条，这是阜阳的特色传统小吃，去过阜阳的朋友应该都吃过，但是你知道吗？阜阳除了格拉条有名，其实还有很多有名的菜肴。虽然阜阳菜属于徽菜的菜系，但是在经过的长期的发展创新和演变，早已形成了独具阜阳特色的本帮菜。今天就跟大家分享一下安徽阜阳最出名的7道菜，全是“大硬菜”，鲜香味美，每道菜都是阜阳人的心头爱，看看你吃过哪几道？

一：鸡粉

鸡粉是用鸡胸肉为原料，切成条状，然后加上鸡蛋、食盐和红薯淀粉充分揉匀，然后一根一根地下入煮沸的鸡汤里，用小火煮制而成的美味。鸡粉吃起来香、软、嫩、鲜，是阜阳老百姓最爱吃的美食之一。

二：阜阳皮丝

阜阳皮丝在清代时是朝廷贡品，是御膳房里的上等佳肴。阜阳皮丝是用新鲜的猪皮经过浸泡、去脂、片皮、切丝等十多道工序精心制作而成。阜阳皮丝的吃法很多，可以凉拌，可以炒，可以煮等有几十种吃法，不管哪种吃法都深受喜爱，不仅在阜阳很有名气，在全国乃至世界上都是挺有名气的。

三：迎仙板鸡

迎仙板鸡是阜阳市临泉县的特色传统美食，是选用农家散养的土公鸡，清洗干净后用食盐和多种大料腌制后，再放在烘烤房里烘烤而成，吃起来外脆里嫩、肉质细腻、香气宜人。这道菜受到了很多美食界大佬们的好评。

四：阜南卤鲫鱼

鲫鱼不陌生，鲫鱼汤，红烧鲫鱼，大家应该都吃过，但是卤鲫鱼相信吃过的没几个。阜南的卤鲫鱼是入选了“来安徽旅游不得不吃的皖菜”名录，每一个来到阜阳的外地人都会忍不住尝一尝这道名菜。

五：八里河野生鱼头汤

八里河里的水产丰富，特别是里面的鲢鱼最为肥美，鲢鱼的头比较大，但是却没什么肉，吃起来没有肉，扔了又觉得可惜，厨师们就将野生鲢鱼的鱼头对半切开，先在锅中煎至两面金黄，然后再配上葱姜等调料和豆腐一起小火慢炖，没想到炖出来的鱼汤极其鲜美，里面的豆腐也鲜嫩无比，成了一道八里河的特色名菜，吃过的人都赞不绝口。

六：阜阳贡椿炒蛋

贡椿是阜阳太和的特产，太和的香椿品种比较多，有黑油椿、红油椿、青油椿等多个优质品种，早在清朝时被封为“贡椿”。阜阳贡椿口感脆嫩，香气扑鼻，加上鸡蛋一起炒制，别具风味。由于香椿每年只有四五月份才有，过了时节就算有钱也吃不到了，所以这是一道餐桌上不可多得的美味。

七：葡萄鱼

葡萄鱼是安徽阜阳的传统名菜。制作葡萄鱼是选用优质青鱼为原料，加上葡萄汁一起烧制而成。这道菜的制作非常考验厨师的刀工，要把一条鱼切成像一整串葡萄一样的外形，看起来就是一串葡萄才行。吃起来鱼肉中带着葡萄的果香味，别具风格。

以上就是阜阳最出名的7道菜，你喜欢吃哪道呢？你还知道阜阳有哪些有名的菜，欢迎大家一起分享交流。