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黄瓜汤是刮油去脂的，很多人都是知道的。但是干喝黄瓜汤，又不好喝，加上粉丝和皮蛋就不一样啦，所以就有美食家发明了这个黄瓜粉丝皮蛋汤，当美食享用的话好吃下饭，减肥期间只和这个汤也效果不错。
黄瓜切成厚一点的菱形片，无需去皮，喜欢去皮的可以去皮，做出来会嫩一些。生姜切成丝，有暖胃的作用，一个皮蛋平均切成六块，月牙形就可以了。粉丝冷水泡一下备用。
锅中放入油，烧热以后把皮蛋倒进去煎一下，煎到两面金黄。这样煎一下煮出来就会是白色的浓汤，喝起来也会更香。
皮蛋煎香以后，加入生姜丝，再稍微煎一下，晚会直接加入一碗纯净水，开大火加上锅盖，先把汤煮开煮白。大约开锅两三分钟就可以打开锅盖，这时候的汤应该是牛奶一样的白色了、
加入一勺食用盐，然后倒入粉丝，黄瓜片，继续煮1-2分钟左右，不要煮等太久，看到黄瓜片变成青绿色就可以了，这样吃起来还有脆脆的感觉，口感好很多。煮的时候上面如果有浮沫的话就撇掉，火候差不多了就可以关火了，撒入少许胡椒粉就可以盛出来上桌食用了~
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