网易首页 > 网易号 > 正文 申请入驻

万亿预制菜成下个创业新风口,有公司半年三轮融资

0
分享至

天下网商 丁洁

编辑 李丹超

“叮”一下就能上桌的预制菜,正在掀起一场“厨房革命”。

盯上这个新赛道的商家众多。站在风口的新锐品牌麦子妈,一款水煮牛肉在全网卖出已超60万盒。

聚划算聚新鲜快速洞察到了这一趋势品类,借着“天猫年货节”,他们与众多商家一起,希望将预制菜的概念打入更多家庭。在培育市场的过程中,聚划算聚新鲜也不断孵化出爆品,如金汤花胶鸡、烤鱼、佛跳墙等单品,为不会下厨的年轻人加了“御膳”系列。

近期的二级市场上,A股的预制菜概念股也表现强劲,多只个股出现连续大涨甚至涨停。

难搞的“中国胃”真的可以被科技改变?一场传统与现代的味蕾之战正在打响。

“2021是真正的预制菜元年”

随着除夕脚步临近,关于年夜饭的“硬仗”也正式打响。

今年,一个餐饮赛道的新品类——预制菜引人关注。因目前多地提到“非必要不返乡”,鼓励就地过年,预制菜成为年轻人的“新宠”。

艾媒咨询数据预测,2021年,中国预制菜市场规模为3459亿元。另外根据中商产业研究院的报告,按照每年20%的复合增长速度估算,未来6到7年我国预制菜市场或将超万亿元规模。

天猫数据显示,2021年双11期间,预制菜成交额同比增长约2倍。

数据的飙升印证着这个赛道的火热。

聚划算食品生鲜行业负责人小冬表示,目前平台上的预制菜玩家分五类,分别是以湾仔码头、理象国为代表的传统速冻派,以海底捞为主的酒店派,以盒马、天猫超市为主的零售派,以富煌三珍、圣农等上游产业链公司为主的原料派及饭乎等诞生于线上的新锐派。

90后的王笛是预制菜一族,对食材颇有要求的他尝试过不少菜品。他最近在李佳琦直播间下单了官栈的花胶鸡和酸菜鱼,“这类菜我根本做不来,但又眼馋,预制菜能实现我的‘厨神’梦。”同事聚餐时,王笛不用1小时就“烹饪”出一桌菜肴。预制菜,提升了他在同事间的好感。

“2021年是真正的预制菜元年。”麦子妈联合创始人李梦琦说。

万亿新赛道,成创业新风口

2021年,麦子妈全渠道销售额增长超400%。

在创立品牌之前,这个团队已经做了超过3年的To B餐饮供应,其中不乏绿茶餐厅、弄堂里、老头儿油爆虾等知名餐厅。转型直面C端消费者,是他们看到了“预制菜正成为人们生活的必需品”的趋势,尤其针对年轻人。

进入市场时,麦子妈决定从爆款切入。家常菜酸菜鱼是团队的第一款爆品,为了提高复购率,他们在材料中花了心思,例如加入橄榄油熬制的蒜油包和干辣椒,让消费者感受到差异化。

今年年货节,麦子妈的目标是打爆新单品水煮牛肉,这款从聚划算聚新鲜和李佳琦直播间走出来的菜品,已经累计在全网卖出超60万盒。“产品端,2021年我们迭代了三次,包括换蔬菜包、更新牛肉腌制工艺、增加香料包和蒜油。”

巢三珍“有鱼妖”品牌也在去年7月启动预制菜项目。它最大的优势是背靠母公司——富煌三珍,一家在水产行业深耕20余年的上游供应商。

之所以转型做品牌,是企业在服务客户时发现,他们接到不少预制菜的OEM订单。安徽富煌三珍食品集团有限公司董事长张波涛称,如何结合企业自身优势,借助预制菜行业增长趋势,在这万亿级市场里占有一席之地,对他们来说是一次考验和重生。

张波涛发现,今年不少预制菜品牌都更“聚焦”,“聚焦品类、聚焦人群,从即食往即烹化发展,水产预制菜逐渐增多。”在水产品类,大爆款依然是酸菜鱼和烤鱼,嗅到这一趋势后,去年12月,巢三珍的“有鱼妖”烤鱼系列产品正式上线。今年年货节启动后,短短几天,线上线下已销售超万件。

预制菜又称3R食品(Ready to cook, ready to heat, ready to eat),即烹饪后食用,加热食用以及开袋即食。它的出现,本质上是科技改变了“人类餐桌”。

上海海洋大学的陈舜胜教授表示,技术上,预制菜已经很好地实现了锁鲜保质技术,使用的原料甚至比家庭与餐馆菜肴的原料更加新鲜。具体从水产品角度来说,冷冻技术的突破,使得水产品预制菜在原料处理过程更加规范,预加工后及时冷冻、复热,基本接近于鲜活水产品的风味口感,同时贮存时间也得到极大提升。

“科技能使餐桌食品更加丰富多彩,也让人从厨房劳动中解放出来。”陈舜胜教授说。

不过,想要征服中国胃,商家还需要不断突破。调味、调料的多样化和精致化能加速预制菜种类的丰富度,但如何将炒、煮、蒸、炸、烤、焖、炖等技法贯穿其中等技术难题,仍需要持续攻克。

谁在推动这场“餐桌革命”?

据NCBD(餐宝典)统计,截至2021年12月28日,全国31省市共有各类预制菜企业8.97万家(含速冻、净菜、即食类)。

虽然入局者很多,但目前国内预制菜市场还处于草莽阶段。一个明显特点是,市场集中度较低,缺乏巨头企业,竞争格局分散:有三餐有料这种一年融资三次的创业公司,也有已经上市的企业,却依然缺少绝对跑通商业模式的商家,特别是不少企业专心于“田间地头”却不善营销造势……

聚划算聚新鲜洞察到这一趋势。在2022年的年货节期间,他们展开“科技新年味”专题活动,聚焦预制菜赛道,与商家一同造势,已经打造出不少成交破百万的爆款单品,比如其推出的官栈鲍鱼金汤花胶鸡首日成交就达到了近800万。

为了打动更多年轻人的味蕾,聚划算聚新鲜推出全网试吃大事件“聚划算聚新鲜试吃大会”。试吃大会第一期设置在充满科技感的太空舱实验室,通过脱口秀演员徐志胜引线,国宴大师孙永河,上海海洋大学陈舜胜教授等6位KOL共同测评,以聚新鲜三角形图谱(新鲜度、美味度、速度值)为评价标准,产出试吃尝鲜官的年货清单。

据介绍,在推动预制菜行业提速上,聚划算聚新鲜还做了5件事:

第一,聚划算聚新鲜联合商家、国家科研机构、高校等,用最新技术更好保留食材营养;

第二,在营销上,主推一站式套餐,向消费者传播“便捷”的特性;

第三,与商家共同进行品类、口味创新,如今预制菜已经拓展到花胶鸡、盆菜、烤鱼乃至整桌年夜饭的2.0版本;

第四,协助商家进行更精细化的人群划分和场景运营,从年夜饭套餐礼盒、滋补养颜到母婴人群,深耕细分领域;

第五,吸引有潜力的供应链上游商家进入,通过食材工厂直供的模式,为消费者带来极致性价比,寻找产业升级新方向。

聚划算聚新鲜业务负责人九隆表示,为了扶持预制菜类目的新锐品牌,平台给予了预制菜商家流量及营销重点投入,通过品质农产品上新的营销事件,如打造预制菜试吃大会、预制菜上新季等营销事件等,联合商家共同进行预制菜品类教育及商家自有品牌建设,助力农产品品牌化。

“转化率还是蛮理想的,不仅可以借助聚划算官方认证的属性来弥合消费者信任障碍,还多了一个桥梁和新用户建立连接,对短期的销售转化、长期的用户心智积累和品牌人群破圈,都有很好的效果。”麦子妈电商负责人说。

可以说,聚划算聚新鲜是农产品市场的价值转换器。通过其对农产品消费趋势的探索和挖掘,朴素的农产品进入创新阶段,加速推动农产品价值链提升。

一端链接商家,一端链接产地、农户,聚划算聚新鲜致力于品牌建设与服务能力的供给,来塑造农业电商发展的新动能,帮助农户、农产品走出封闭的山区,创造新农品牌,让农产品从价格竞争转换到价值竞争。

具体来说,针对今年爆火的预制菜赛道,聚划算聚新鲜从供给层面突破,用科技创新加速品类“进化”。

有句俗话,其他事可以马虎,但吃上,决不能马虎。关于吃这件事,聚划算聚新鲜一直在钻研。

记得万青的一句歌词:“是谁来自山川湖海,却囿于昼夜厨房与爱。”世间万物,唯有美食最抚凡人心。独自在异乡过年的你,系上围裙想当一回中华小当家的你,只要“叮”一下,烟火气缭绕的时刻,妈妈的味道便回来了。

图片来源:受访者供图

特别声明:以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储服务。

Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.

相关推荐
热点推荐
我是镇书记老王是镇长,他升为副县长我原地踏步,后来他说出真相

我是镇书记老王是镇长,他升为副县长我原地踏步,后来他说出真相

乔生桂
2024-03-27 19:00:36
杰士邦:与武汉三镇俱乐部有实质性合作沟通

杰士邦:与武汉三镇俱乐部有实质性合作沟通

懂球帝
2024-03-28 08:18:11
李铁后院“着火”让他崩溃,龙菲到底什么人,生活照曝光:挺漂亮

李铁后院“着火”让他崩溃,龙菲到底什么人,生活照曝光:挺漂亮

子芫伴你成长
2024-01-14 21:46:43
美国被曝可能很快公布“禁止接收关键技术的中国芯片企业名单”,我使馆回应!

美国被曝可能很快公布“禁止接收关键技术的中国芯片企业名单”,我使馆回应!

环球网资讯
2024-03-29 09:28:48
霍启刚被主持人问:太太漂亮还是妈妈漂亮,霍启刚的回答堪称完美

霍启刚被主持人问:太太漂亮还是妈妈漂亮,霍启刚的回答堪称完美

娱乐圈酸柠檬
2024-03-29 07:30:23
李雪琴眼光真不错!恋情曝光男友履历被扒,能力很强还获过不少奖

李雪琴眼光真不错!恋情曝光男友履历被扒,能力很强还获过不少奖

元气少女侃娱乐
2024-03-28 16:39:53
似乎吴千语以“施伯雄太太”的身份在综艺里大火了一把

似乎吴千语以“施伯雄太太”的身份在综艺里大火了一把

娱乐圈酸柠檬
2024-03-28 22:49:31
十分隐晦的,办事“规矩”:1.房事,嘴巴严点,别瞎传

十分隐晦的,办事“规矩”:1.房事,嘴巴严点,别瞎传

户外阿崭
2024-03-29 12:02:35
“中国版QE”要来了?国内外资管机构观点罕见一致:央行购买国债不等同于QE

“中国版QE”要来了?国内外资管机构观点罕见一致:央行购买国债不等同于QE

财联社
2024-03-28 19:29:16
闺蜜儿子向我表白,我不再压抑自己

闺蜜儿子向我表白,我不再压抑自己

温酒与茶
2024-03-26 09:45:24
姆巴佩第3,萨卡第5!2024年世界足球球员身价排行榜!

姆巴佩第3,萨卡第5!2024年世界足球球员身价排行榜!

绿茵新星
2024-03-28 23:14:23
老杜突然公布中菲君子协议,仁爱礁局势大反转了,马科斯求锤得锤

老杜突然公布中菲君子协议,仁爱礁局势大反转了,马科斯求锤得锤

说天说地说实事
2024-03-28 11:07:33
离谱!两人维保电梯,其中一人竟是“纸片人”?

离谱!两人维保电梯,其中一人竟是“纸片人”?

环球网资讯
2024-03-29 11:03:24
西媒:利物浦8000万欧正式报价罗德里戈,视其为萨拉赫接班人

西媒:利物浦8000万欧正式报价罗德里戈,视其为萨拉赫接班人

直播吧
2024-03-29 04:08:19
小米汽车爆火“急坏”高管:一年产能用完 正连夜想办法

小米汽车爆火“急坏”高管:一年产能用完 正连夜想办法

手机中国
2024-03-29 00:13:13
权威机构联合揭示中国人化学物暴露,江浙沪血清化学物浓度最高!

权威机构联合揭示中国人化学物暴露,江浙沪血清化学物浓度最高!

生命科学前沿
2024-03-27 17:37:07
93年我考上军校,常年欺负我们家的村长,却登门苦求我娶他女儿

93年我考上军校,常年欺负我们家的村长,却登门苦求我娶他女儿

我是玲玲
2024-03-24 19:17:21
美专家一致指出:美国只剩一个战胜中国的办法,这条红线美不敢跨

美专家一致指出:美国只剩一个战胜中国的办法,这条红线美不敢跨

乐阳聊军事
2024-03-28 10:38:37
克劳福德:如果湖人还认为詹姆斯是最好的球员 那最好交易浓眉

克劳福德:如果湖人还认为詹姆斯是最好的球员 那最好交易浓眉

直播吧
2024-03-28 22:49:17
江苏美女官员火箭提拔,专科毕业当中学老师,3个月从正科到副县

江苏美女官员火箭提拔,专科毕业当中学老师,3个月从正科到副县

户外钓鱼哥阿勇
2024-03-29 07:50:36
2024-03-29 12:56:49
天下网商
天下网商
记录互联网商业的人物和故事。
10098文章数 32685关注度
往期回顾 全部

财经要闻

月薪1万!万科高管自愿降薪 曾年薪千万

头条要闻

赖清德就职前 美众议院军委会成员窜台

头条要闻

赖清德就职前 美众议院军委会成员窜台

体育要闻

拒绝为国出战,他是足坛"天选打工人"

娱乐要闻

胡夏被曝有孩子!工作室火速辟谣

科技要闻

雷军:我们是卷王,建议BBA车主感受下时代

汽车要闻

找回久违的开怀大笑 试驾小米SU7 Max

态度原创

数码
旅游
本地
手机
公开课

数码要闻

性能小钢炮,美学艺术品!佰维PD2000移动固态硬盘新品即将上市

旅游要闻

赏花不止于“春” 农文旅融合助力乡村

本地新闻

专访|张伟潮:最年轻的龙头专职制造者

手机要闻

折叠屏难产 苹果iPhone Fold最快2026年推出

公开课

30岁之前,你要学会的13件事情

无障碍浏览 进入关怀版