相信社媒上常有看到这样的信息：某某食物不能多吃，因为其中含有大量的亚硝酸盐，会对人体健康造成损害，甚至会致癌。
那么什么是亚硝酸盐呢？其实这是一类无机化合物的总称，我们日常吃的粮食、蔬果和肉类食品，都会含有少量的亚硝酸盐，许多防腐剂的主要成分也是它。
人体少量摄入亚硝酸盐是不会引起健康问题的，但如果亚硝酸盐摄入过量，则会影响氧气的输送，导致人体出现各种缺氧的不良反应；
而且亚硝酸盐在特定条件下还能生成亚硝胺，这种物质具有致癌性。所以日常亚硝酸盐含量高的食物应该少吃，这样才能维护身体健康。
那么哪些食物亚硝酸盐含量高呢？以下五类千万注意！
1、腌制类食物少吃
很多人爱吃的酸菜、坛子肉、咸鱼、腊肉、腊肠、板鸭、咸鸭蛋和皮蛋等，这些都属于腌制食物，风味独特，但却不宜多吃。
因为这些食物在腌制过程中，会加入大量的盐、食醋、酱油等调味品，是典型的高盐食品，常吃不利于肠胃健康，易引发肠胃疾病；
此外腌制食物在发酵过程中会产生大量的亚硝酸盐，当它与人体中的胺类物质反应，形成亚硝胺后，就会有致癌的风险，非常不利于身体的保养，所以这类食物少吃为好。
2、隔夜菜要少吃
现代人生活水平提高，也更加注重食物的健康性，隔夜菜一般是不建议吃的。剩菜在隔夜后食用虽然不会产生明显的危害，但却不可否认隔夜菜难免遭受病毒、细菌等的感染，常吃不利于消化道的健康。
尤其是一些绿叶蔬菜，本身含有的硝酸盐就比较高，在放置后经过分解就很容易还原成亚硝酸盐，就算是加热也很难消除，长期吃这样的隔夜绿叶菜会造成身体摄入的亚硝酸盐过量，对身体极为不利。
3、刺鼻的海鲜干货要少吃
虾皮、虾米、鱼干、干贝、鱼胶、鱿鱼丝等海鲜干货味道鲜美，具有很好的滋补功效，深受人们的喜爱，但很多人不知道的是，这类食物也含有不少的亚硝酸盐，特别是味道越是刺鼻的亚硝酸盐含量会越高。
在选择海鲜干货时要注意，高质量的海鲜干货气味是淡淡的海鲜香味，而不是浓重的腥味甚至是刺鼻难闻的味道，后者属于变质的海鲜干货，要注意区别购买，另外海鲜干货最好适当吃，切忌过量食用。
4、街边小吃要少吃
街边小吃像臭豆腐、炸串、毛鸡蛋、麻辣烫等，基本是以烧烤、腌制和油炸为主，味道都是很不错的，容易让人吃上瘾，但这类食物却非常不利于人体健康。
首先这类食物的热量高，常吃易引发肥胖问题；其次这类小吃都是低成本经营，卫生条件堪忧，对肠胃健康极其不利，容易病从口入；
而且摊主使用的油基本达不到健康标准，这些廉价油做出来的食物亚硝酸盐的含量非常高，有很高的致癌风险。
5、外面买的熟肉要少吃
亚硝酸盐作为被许可的添加剂，被大量用于肉制品的制作中。
一些商超卖的酱牛肉、酱鸭舌、卤鸡腿等，在制作时都会加入亚硝酸盐，这样能使得肉色更为粉嫩好看，让这些熟肉制品的卖相更佳。
没时间做菜偶尔吃是没什么的，但如果常吃外面买的熟肉的话，对于身体的危害是很大的，这类食物不宜多吃。
总之生活中对于腌制类食物、刺鼻的海鲜干货、街边小吃、外面卖的熟肉制品要少吃，这些食物会造成摄入的亚硝酸盐过量，不利于身体健康。
在生活中要做到定量烹饪，尽量避免剩菜剩饭，有没吃完的绿叶蔬菜就算倒掉也别剩下，还要少吃凉拌菜，火锅汤切忌反复使用，这些都会导致摄入过量的亚硝酸盐。
平时要注意补充维生素C，它具有抑制亚硝胺合成的作用，有益于身体健康。
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