好吃到起飞的沙姜炒鸡
值得收藏，好吃又下饭的沙姜炒鸡！
用料：
鸡腿肉 400克，沙姜 1大块，小葱头 4个，葱 2根，小米椒 1个，盐 1小勺，糖 半勺，淀粉 2勺，生抽 1勺，蚝油 1勺，食用油 适量，白酒 2盖子
步骤 1
把鸡腿肉切小块，清洗干净，用厨房用纸吸干鸡肉水分（你不想在煎的时候油噼里啪啦横飞四溅的话请尽量弄干水分）
步骤 2
放入一小勺的盐，半勺糖，两勺玉米淀粉，抓匀，腌制半小时
步骤 3
腌制期间可以备下配料:把一大块沙姜拍碎切碎，4个小葱头切片，两根葱切段，一个小米椒切片（喜欢吃辣又吃不了太辣，所以就放了一个，能吃辣可以放2-3个）
步骤 4
腌制好后，热锅热油，把鸡肉一块一块放进入煎，开中火或者大火把鸡肉煎至金黄，之后把鸡肉夹出来放一旁备用。
步骤 5
锅里留底油，把沙姜和小葱头放入爆香，之后放入小米椒和鸡肉翻炒均匀
步骤 6
放入一勺酱油，一勺蚝油，两盖子白酒，大火翻炒均匀，放入葱段炒几下，即可出锅！
不用揉面的发面韭菜饼
最近腱鞘炎犯了，手需要休息，这个方子不需要揉面，只需要一个筷子搅拌就可以了，相当方便～有兴趣可以试试，口感就是拉面馆那种韭菜饼口感，外观金黄，口感松软。 面粉，酵母，水的比例是 1：0.01：0.8 大家根据自己做的量换算一下。
用料：
中筋面粉 100克，酵母 1克，温水 80克，鸡蛋 1个，韭菜 一小把，盐 适量，味精 少许，食用油 适量
步骤 1
我今天自己吃，就只做了两个，称100g中筋面粉，1g酵母，80g温水，用拌匀，放温暖处发酵，南方室温二十出头，就盖个保鲜膜直接放着。
步骤 2
发面的时候我就下楼买韭菜了，洗洗，炒好就发得差不多了，蛋加点盐打碎，下锅炒熟，然后关火倒入切好的韭菜，用锅的余温翻炒几下，根据自己口味加盐味精。
步骤 3
面团发酵到两三倍大小
步骤 4
可看到里面蜂窝状组织
步骤 5
用筷子搅几下排气就可以了。然后手戴手套抹油，揪一块合适的大小，我就做两个，所以很好分，揪一半起来就是了，抻成手掌大小，把韭菜蛋馅往上面放，然后把面团慢慢收口捏紧（自己操作，手都是油没法拍照，大家自己脑补吧）
步骤 6
包好的饼子轻轻压平，摆进倒了油的锅里，手快的同学可以在包的时候就开小火开始加热
步骤 7
中火煎到两面金黄
步骤 8
出锅～
步骤 9
怕上火泡个菊花红茶～美妙的早餐就好了～
步骤 10
松软好吃～反正我一口气两个全部干下去了
小贴士：
❶一定要戴手套抹上油再去虎摸面团！ 不然包你后悔
❷手太小，或者贪心（像我 想做个大饼子的，可以砧板抹油面团铺上面操作
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