寒冬腊月，多给家人吃这3道炖菜，滋补润燥又驱寒，营养不上火，一出锅汤汁都不剩。
入冬后天气寒冷，气温低，炒的菜一上桌就变冷，菜一冷不仅影响口感，吃到肚子里肠胃也不舒服，所以，在这寒冷的季节特别适合来上一大锅热腾腾的炖菜，多种食材炖一锅，营养简单又省事，根据自己的喜好巧搭配，有荤有素营养还能翻倍。
今天，分享3道适合冬天吃的炖菜，分别是：紫菜海蛎煲、莲藕炖大骨、上汤粉丝娃娃菜，都是用到了冬季的时令食材，分别是紫菜、莲藕和白菜，紫菜含有大量的钙、铁等多种微量元素，莲藕含水分足，可消火气还能润燥，白菜的营养特别丰富，含有大量的维生素C，这3种食材营养好吃又不贵，滋润不上火，搭配多种食材做成炖菜，老少皆宜，全家都喜欢。
【莲藕炖大骨】
食材：猪大骨，莲藕，香菇，鱿鱼干，桂皮，八角，老抽1勺，生抽2勺，料酒1勺，排骨酱，蒜，白糖适量
做法：1、家常炖菜加鱿鱼干和香菇，可以增香提鲜，丰富口感，鱿鱼干切小块，和香菇一起，用温水泡软备用。
2、猪大骨加面粉清洗干净，沥干水分，莲藕削皮后切成滚刀块，放入水中。
3、先将猪大骨焯水去腥，冷水倒入猪大骨，加2片姜，1勺料酒，煮开后再煮1分钟，捞出用温水清洗干净。
4、先炒一下糖色，锅热倒油，加2勺白糖，用小火慢炒，炒到微微起泡，倒入猪大骨，炒至上色。
5、将香菇、鱿鱼干、莲藕倒入锅中，加1小块桂皮，1个大料，2勺生抽，少许老抽，再加1勺排骨酱，炒出香味，翻炒均匀。
6、把炒好的猪大骨倒入炖锅，加入适量开水，煮开后，转小火慢炖1个小时，炖到汤汁变浓稠即可，出锅前撒上一把蒜苗增香。
【上汤粉丝娃娃菜】
食材：娃娃菜1个，粉条适量，皮蛋，咸鸭蛋，火腿汤，蒜，生抽，蚝油，葱
做法：1、娃娃菜清洗干净，切成细长条，再切一些葱花和蒜末。
2、粉丝用开水泡软，准备1根香肠，1个皮蛋和咸鸭蛋，把香肠、皮蛋和咸鸭蛋全都切成丁。
3、先将娃娃菜焯一下水，锅中水开后，倒入娃娃菜，加1勺油，1勺盐，煮30秒捞出备用。
4、起锅烧油，放入蒜末，倒入香肠、咸蛋黄，炒出香味，再加入适量开水，倒入皮蛋和咸蛋白，煮开备用。
5、把粉丝放入砂锅中，铺上娃娃菜，再倒入煮好的咸鸭蛋，焖至汤汁变稠浓，食材入味，撒上葱花即可出锅。
【紫菜海蛎煲】
食材：紫菜200克，海蛎半斤，三层肉1块，蒜苗2根，盐，生抽，胡椒粉
做法：1、海蛎加1勺盐，清洗2遍，沥干水分备用，五花肉去皮切薄片，蒜苗切小段。
2、紫菜可用新鲜紫菜或干紫菜，将紫菜清洗干净，挤干水分。
3、调半碗酱汁，1勺蚝油，1勺生抽，少许胡椒粉，加半碗清水，搅拌均匀备用。
4、锅热倒油，倒入五花肉，炒出香味，煸出猪油，把紫菜倒入锅中，翻炒均匀，倒入砂锅中，煮3分钟左右。
5、倒入海蛎，倒入调好的酱汁，焖煮3分钟，出锅前撒上蒜苗就可以了。
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