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明日大寒,6种食物要多吃,养阴潜阳,顺时节而补,为开春打基础

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“人间至此冬色尽,春暖花开不久时”,时光辗转,又迎来了今年的最后一个节气——大寒,所谓大寒者,意为冷到极致,当然大寒的到来,也意味着春天不远了,可以说大寒是冬日里的最后一丝寒冷,这时候更应注意防寒保暖,合理调整饮食,为不久的开春做准备打基础。


明日大寒,6种食物要多吃,养阴潜阳,顺时节而补,为开春打基础。大寒大寒,防风御寒,但是大寒也是与春天相交的一个节气, 在进补的时候要适度,更要根据自己的实际情况,切忌进补过度。我们可以选择一些温和的食材,养阴潜阳,适度补充营养和能量,防寒御暖平稳迎接春天。今天就来跟大家分享6种适合大寒时节的食物,大寒到了,不妨给家人常吃些,一起来看看吧~

一、羊肉

自古以来,天冷的时候都讲究吃羊肉,它是冬日里的代表食物。羊肉具有味甘而不腻,性温而不燥的特点,富含氨基酸,蛋白质,钙,铁以及维生素C等营养成分,对我们的身体大有益处。羊肉吃法众多,煎,炒,蒸,炸,炖,烤,焖等烹制手法都可以。冬天里,干冷干冷的,喝上一碗羊肉汤,暖身又滋润。

【羊肉萝卜汤】


食材:羊肉1斤,白萝卜1根,红枣3颗,生姜2片,料酒1勺,食盐适量,胡椒粉适量,蒜苗2根,香菜2棵

1、把羊肉切成小块,放入清水中浸泡2个小时以上,去除羊膻味。

2、将洗净的羊肉放入锅中,加入生姜,料酒,慢慢煮开,煮出浮沫以后,继续煮10分钟,然后捞出。

3、准备一个砂锅,把羊肉放入砂锅中,加入洗净的红枣,生姜片,注入足量的清水,先开大火煮沸,然后转文火慢炖一个半小时。

4、在炖羊肉的过程中,将白萝卜洗净,去皮,然后切成滚刀块。

5、一个半小时以后,把萝卜放入羊肉中,混合均匀,继续小火慢炖四十分钟左右。

6、最后调入适量的食盐,胡椒粉,撒上香菜段,就可以享用了。

二、鹌鹑蛋

鹌鹑蛋属于一种很常见的蛋类,但是你真的了解它么?小小的鹌鹑,却是大大的宝,其中所含的氨基酸,钙,铁以及维生素B1等成分都要远高于鸡蛋,素有“动物人参”之美称,适合各类人群补养身体,家中不妨常备些。

【红烧鹌鹑蛋】


食材:鹌鹑蛋25个,冻豆腐1块,生抽1勺,老抽半勺,蚝油1勺,番茄酱1勺,葱花适量,八角1小块,冰糖2小块,熟白芝麻适量,油盐适量

1、首先将鹌鹑蛋清洗干净,然后冷水下锅,水开以后煮8分钟左右,然后捞出浸泡在冷水中。

2、在浸泡鹌鹑蛋的碗上扣住一块盘子,然后左右晃动2-3分钟,使鹌鹑蛋在摇晃的过程中破壳。再剥皮就很容易了。

3、剥好的鹌鹑蛋,用小刀在表面划上2-3刀,这样做出来更入味。

4、准备一块冻豆腐,普通的豆腐也行,但是冻豆腐更好吃,解冻以后,切成小块,在沸水中烫一分钟捞出。

5、锅内淋食用油,放入葱花八角炒香,然后倒入鹌鹑蛋,快速翻炒1分钟,加入生抽,老抽,番茄酱,蚝油,冰糖,翻炒至上色后,加入1小碗热水。

6、把冻豆腐也下入锅里,与鹌鹑蛋翻炒均匀,盖上盖焖5分钟左右,将汤汁焖完。

7、最后撒入一些熟白芝麻和葱花即可。老抽,生抽,蚝油都具有咸味,加盐的时候要注意用量。

三、糯米

在我国南方的一些地区,越是到了寒冷的时候,越要吃糯米。糯米属于温性食物,可以使我们的身体感觉到暖和。另外天气寒冷,我们的胃部容易受寒,而糯米对我们养胃是很有好处的食材。与大米相比,糯米营养丰富,略带甜味,香味更浓,而且糯唧唧的口感,更是让人喜欢。

【糯米糕】


食材:水磨糯米粉120克,鸡蛋1个,糖粉25克,玉米油20克,浓稠酸奶200克

1、准备一个大碗,首先打入鸡蛋,加入糖粉,然后用蛋抽顺着一个方向,将鸡蛋液搅散。

2、接着在碗中加入玉米油和浓稠酸奶,继续用蛋抽搅拌,一直搅拌到各种液体混合到一起。

3、将糯米粉加入到混合液体中,再次用蛋抽来搅拌,一直搅拌到没有颗粒状,形成质地细腻的面糊。

4、准备一些小碗或模具,倒入调好的面糊,注意不要加满,7分满即可。

5、将模具送入提前预热好的烤箱里,调至180度烤三四十分钟就可以了。

6、这样做出来的糯米小蛋糕,吃起来软软糯糯的,酸甜可口,奶香十足,营养又健康。

四、杏鲍菇

香菇,白蘑菇,海鲜菇,杏鲍菇……都是我们饮食生活中很常见的食材,在寒冷的天气里尤其要多吃些。在菌类食材中含有丰富的氨基酸,以及各种微量元素,膳食纤维,对我们提升免疫力有帮助。另外菌类食材的热量和脂肪含量极低,但是它的口感却不输大鱼大肉,尤其是爱美人士或是减肥人士均可以放心吃。

【小炒杏鲍菇】


食材:杏鲍菇2个,青椒1个,胡萝卜半个,生抽2勺,蚝油1勺,醋半勺,白糖半勺,胡椒粉适量,油盐适量,蒜蓉适量,水淀粉适量

1、购买杏鲍菇时要选择大小在10厘米左右,并且整体粗细均匀的,这样的杏鲍菇更加鲜嫩美味。

2、把杏鲍菇洗干净,然后切成厚片,进一步切丝,注意不要切得太细,炒过之后会缩水一半左右。

3、准备好的配菜青椒和胡萝卜,分别洗净,切成丝,再准备一些蒜蓉。

4、炒菜前先调好料汁更方便,加入生抽,蚝油,醋,白糖,食盐,搅拌均匀。

5、起锅烧油,放入蒜蓉炒至泛黄,将杏鲍菇下锅,快速翻炒,将杏鲍菇炒软。

6、把胡萝卜和青椒丝同时下锅,与杏鲍菇一起翻炒,大约1分钟左右。

7、最后将调好的料汁倒入锅中,继续翻炒均匀,淋入水淀粉,将汤汁收浓稠,就可以关火了。

五、梨

干燥的冬日,和梨最配。有的人会说,梨属于凉性,能在冬天吃吗?答案是肯定的,而且要常吃。梨有着“百果之宗”的称号,富含果糖,以及多种维生素矿物质等营养,冬日气候干燥,人们容易口干舌燥,咳嗽痰多,这时候吃梨非常合适。当然我们最好不要直接生吃,烤一烤,炖一炖,煮一煮,梨的滋味更好了,我们吃着也更舒适了。

【烤梨】


食材:梨2个,冰糖适量,枸杞适量,银耳1小块,葡萄干适量,山楂片适量

1、梨可以用雪花梨,皇冠梨,鸭梨都可以。首先把梨核去掉。然后洗干净,削掉外皮。

2、银耳准备1块,提前浸泡至吸饱水,然后剪成小块。

3、把雪梨和冰糖首先放入炖锅中,加入适量的清水,至少要没过梨,煮开以后,炖1个小时。

4、然后将炖好的梨放入烤盘,加入枸杞和葡萄干,注意汤汁也要保留,送入预热好的烤箱,200度烤半个小时。

5、最后把烤好的梨取出,加入一些山楂片,也可以再加点桂花,保证你吃一口就停不下来,绵密香甜,滋润可口。

六、黑豆

冬季进补也可以吃些谷物豆类,而黑豆有着“豆中之王”的称号,其中含有蛋白质,膳食纤维,磷脂,大豆黄酮,维生素E,花青素以及多种微量元素,营养全面且均衡。黑豆可以煮粥喝,可以打豆浆,做豆腐,也可以卤着吃,炒着吃。快过年了,我们也可以用黑豆来蒸年糕。

【黑豆年糕】


食材:黑豆50克,糯米面200克,糖20克,盐5克,熟黄豆面适量

1、把黑豆清洗干净,然后隔夜浸泡,这样黑豆更容易煮熟。

2、第二天取出浸泡好的黑豆,加入适量的清水,大火煮1个小时,将黑豆煮软,当然不能煮得太烂,保证它熟了,但是不能开花,我们可以尝一下。

3、煮黑豆剩下的水可别浪费了,可以加点红糖,直接喝,营养又美味。

4、黑豆煮好以后,我们来拌面,糯米面粉放入大盆中,加入少许的食盐和白糖,混合均匀。

5、一般来说,200克糯米面,准备80克左右的水即可,我们要一点一点加,先用筷子搅拌成小疙瘩,然后再用手搓开。

6、将搓好的面过一遍筛,这样蒸出的年糕口感会更加细腻。

7、准备一个模具,或是直接用玻璃饭盒,底部铺上一些的糯米粉,然后加入一些黑豆,用粉将黑豆盖住,再加一层黑豆,然后再用粉盖住。我们在加的时候不要用手压,松散地放上就行。

8、提前在蒸锅中加足量的水,上汽以后,将饭盒放入蒸锅中,盖上一层蒸布防止漏气,大火蒸30分钟即可。

9、蒸好的黑豆年糕,我们晾凉以后,切成块,吃不完的放冰箱冷冻保存。

10、吃的时候可以直接蒸软,也可以烤箱(180度烤20分钟)或是平底锅加热,这样吃起来表面是焦酥的,里边是软糯的,香味更足。喜欢的朋友可以再撒些熟黄豆面或是红糖水,在寒冷的冬日里满足你的味蕾。

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