鸡蛋是我们生活中最常见和喜爱的食物之一。总有一些粉丝朋友向张大夫询问，一天吃几个鸡蛋合适，其实关于这方面的科普知识，张大夫也已经给大家介绍过很多次了。但是，今天张大夫还是决定给朋友再解释一下，希望对朋友们有所帮助。#健康明星计划#
在网上，关于吃鸡蛋这个话题有很多不同的声音，有些声音就说鸡蛋中富含各种营养元素，多吃一些对身体好；也有另外一些声音说吃鸡蛋会使胆固醇升高，不利于身体，不适合大量食用。那么，为什么在吃鸡蛋这件事上会有这么多不同的看法呢？其实即使在世界范围内，不同的医学和营养学研究对于吃鸡蛋的认识也达不到完全一致。说得再明白些，有些医学研究显示吃鸡蛋有利于健康，但是另外一些就可能显示吃很多鸡蛋不利于身体健康。这样一来，吃鸡蛋这件事就成了众说纷纭的局面。
但在这里，张大夫作为一名心血管医生，单纯从心脑血管疾病的健康的角度来说，吃鸡蛋这件事还是有定论的。在2019年，美国顶级期刊杂志《美国内科年鉴》发表了一项研究表明，增加膳食胆固醇及鸡蛋的摄入量，会显著增加心血管病发生风险和全因死亡的风险，而且最后这项研究提出了每天吃2个蛋白，一个蛋黄是最佳的健康方案。
而最新的美国心脏协会关于膳食胆固醇和心血管病风险的科学声明认为，高胆固醇饮食的确会轻度升高血液中的胆固醇，同时建议控制摄入食物中的胆固醇，这其中就包括蛋黄的摄入量。鉴于这些研究，去年由我国学者顾东风院士牵头编写的《中国健康生活方式预防心血管代谢疾病指南》指出，根据我国人群当前的血脂水平，特别是胆固醇水平仍在升高的情况下，建议一般成年人每周摄入鸡蛋 3~6个比较合适。而对于那些心脑血管疾病患者和高脂血症患者来说，建议每天膳食胆固醇摄入量小于 300 mg（约1个鸡蛋黄的胆固醇量）。这里需要特别提示的是，对于平时还有其他高胆固醇饮食的人群，比如还要同时摄入动物内脏、红肉、虾等其他较高胆固醇食物的人，则应在1个蛋黄的基础上再酌量减少食用鸡蛋。
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