暴利大闸蟹：99%是假货，1年赚百万，养蟹公司却亏到去卖安全套

秋天，吃蟹的季节。中国人对大闸蟹的热爱还在继续。

为什么一只只螃蟹，买到手里的价格永远那么高？蟹农-收购商-运输-蟹贩-超市-你，经历这一个完整的过程，买到的阳澄湖大闸蟹是真是假另说，你交的多是被割的智商税。

举个例子，以120元一对出售给客商，到了超市等地，其零售价格达到170~180元左右。从出水到市场，其中大部分利润都为蟹商所得。

一边是蟹农在哭泣，另一边有人仅靠贩卖螃蟹，一年就能挣上百万。

而冒牌阳澄湖大闸蟹横行，大闸蟹券套路成形，也加速让这个行业的水越来越深。

01

年轻人催生暴利大闸蟹

曾几何时，著名医学家施今墨对螃蟹做了个鄙视链——湖、塘、河、溪，这四个字依次表示淡水蟹的美味程度。

施老曾说："即便能吃的到真正的河蟹，也可称为是富贵人家，一般人家也就吃个溪蟹，勉强逐味而已。而那湖蟹正是人间极品。"这里的湖就是专指阳澄湖大闸蟹。

上海是热捧大闸蟹身价的始作俑地，三两以下的螃蟹原本只是穷人佐酒的美食。老上海人回顾以前的日子，三两的螃蟹莫说是上海光复前后，就是到了六十年代，四两五的螃蟹，一只也就6毛钱。刚工作的上海人那时候一个月工资是17块钱，可以买30只大闸蟹。

发展到后来，大闸蟹摇身一变，成了天价美食。

早在2007年，贵州都市报报道称，当地一家阳澄湖大闸蟹专卖店展示售卖的两只“阳澄湖蟹王”，每只标价1800元。而当年贵阳城镇经济单位职工年平均工资才21110元。也就是说，一个月工资差不多正好换只“阳澄湖蟹王”。

2018年，一只重1.01斤的“阳澄湖蟹王”，被人花了8800元买走。

今年，电商平台有商家打出了“限量牌”，10只大闸蟹售价近5000元。尤其是疫情过后，大闸蟹的价格涨得厉害，普通超市加价一般在20%-50%，如果是比较响亮的品牌，加价100%-200%的都有。

与此同时，大闸蟹也成为名副其实的暴利产业，坊间业界素来盛传大闸蟹生意“一年不开张，开张吃一年”。

我国每年大闸蟹总产量基本维持在80万吨。据中商产业研究院和行业人士预计，2020年我国大闸蟹市场规模或接近1500亿元，产业利润应该可以超千亿。

今年国庆期间，北上广深四大一线城市共售出近50万只鲜活大闸蟹，而历届销售旺季数据显示，26-35岁人群是购买大闸蟹的主力军。

而与暴利相比，一个截然相反的事实是，养蟹和卖蟹的人活得并不体面。

02

1年赔上100万，阳澄湖"正在老去"

养蟹极辛苦，作为养殖物种，大闸蟹很娇气，即使在围网养殖的环境下，一万尾蟹苗的成年存活率也不过50%。

这个物种在能端上饭桌前需要经过18次蜕壳，如果养殖水域水浅，就会造成缺氧死亡；如果赶上今年的南方洪水造成漫灌，则会影响蜕壳次数，相当看天吃饭。

作为一种价格极其透明的商品，假如一只阳澄湖螃蟹市场价收购价100元，蟹贩子出80元，那么蟹农又不傻，是绝不肯卖的。何况，一般来说，优质的阳澄湖蟹农很早就和顶级电商、酒店豪厨达成了采购协议，蟹贩子最多就是赚个辛苦钱。

更别提蟹贩子的囤货死亡损失了。在一家正规的蟹贩子手里，9月刚开始的打捞季一定是赔钱的。

一位知乎上直播螃蟹收购的蟹农子弟表示，初秋酷暑时节，螃蟹的死亡率非常高。死螃蟹有毒，一分钱不值。蟹贩子真正期待的是大行情和后期天气凉爽后的螃蟹死亡率。

辛辛苦苦的蟹贩子一次囤货可能超过十万斤，在中秋到重阳的黄金消费季，行情波动大得让人心惊肉跳。

价格好的时候，一批赚几十万都很正常。但如果出现天灾，比如提前降雪导致螃蟹大面积死亡，一年赔一百多万的比比皆是。这项高风险行业实际上导致了养蟹人的年龄攀升，年轻人不愿意再干这项可能赔进所有家当的行业。阳澄湖有"正在老去"一说。

莫说私营蟹贩，就是主打大闸蟹自产自销的上市公司大湖股份，主营大闸蟹业务也一度严重亏损，亏损金额一度达到1.4亿元。

2017年，大湖股份做了一个惊人的跨界决定，计划跨界收购“冈本”安全套中国运营商，以扭转业绩颓势并进入个人健康护理行业，结果历时两年多宣告终止。

不过大湖股份的螃蟹比獐子岛的扇贝有节操就是了，2020年大湖股份总算实现扭亏为盈。

另一些个体蟹农蟹贩则没有那么幸运。2019年，有媒体采访了部分蟹农。一些蟹农哭诉挣不到钱："养殖20亩水面的螃蟹刨去成本，一年能只赚个三四万。最好的赚七八十万，那是万中无一的龙凤。"

更有甚者养了10多年蟹，连年亏本，一家人连房都买不起，只能挤在10多平方米小船上。

阳澄湖大闸蟹品质固然优秀，但大闸蟹十分娇气，要想饲养出优质蟹源，必须用长江水系的螃蟹在阳澄湖以螺蛳、小鱼和高蛋白饲料进行投喂200天，还有最重要的--投放水草。

不仅如此，阳澄湖大闸蟹的养蟹成本不断攀升，进一步压缩了蟹农的利润。

要想饲养出优质蟹源，必须用长江水系的螃蟹在阳澄湖以螺蛳、小鱼和高蛋白饲料进行投喂200天。

此外，阳澄湖大闸蟹是很严重的"外貌协会"成员。同样成本养殖出来的大闸蟹，如下图，这只四两半的大公蟹，就是因为争夺栖息地，导致丧失了一只蟹钳。原本能卖到300元一只，现在因为破相，只能卖到50块钱。

一样的产地、一样的物种、一样的味道，吃到肚子里都一样，仅仅因为破相了，售价就只有原来的六分之一，这不单让蟹农肉痛，也让苏州市的GDP感到心酸：产于崇明岛、高邮、兴化甚至辽宁、重庆的部分北方优质稻蟹出售价格才40元一只。

虽然蟹农和正规蟹贩子收益微薄，但是马克思有句话说得好，有300%的利益，资本就敢践踏世间一切法律，伸着不惜冒着绞死的危险干坏事。

咱们怎么挣钱怎么来。

03

暴利被谁篡取了？

最早搞的就是洗澡螃蟹。

这已经是个公开的秘密。

2018年《新京报》有个调查报道说，阳澄湖大闸蟹货值大约是3亿元，但市面上打着阳澄湖旗号的大闸蟹总共至少卖了300亿。也就是说，99%的“阳澄湖大闸蟹”都是冒牌货。

在2019年全国大闸蟹88万吨产量中，真正产自于阳澄湖的大闸蟹只有2300吨，刨去损耗，稳定产量甚至只有1566吨左右，折合到全国14亿人中，平均每十个人才能分到一只蟹腿。

可以非常负责任地说，如果你不是豪商巨贾，想要吃到一只真正的大闸蟹，难度无异于在北京摇车牌号。

可是没关系，阳澄湖的水也是水啊，又不是瑶池长生酒，那就把洪湖、太湖甚至长江里的螃蟹拉到阳澄湖洗个澡不就得了？

那些专给螃蟹洗澡的人，趁着月黑风高之夜，把螃蟹倒进阳澄湖，一只螃蟹溢价就能超过120元，如果倒进50吨螃蟹，那么最少就是25万只，纸面理论毛利就是3000万，就算在转运过程中，螃蟹因为折腾死亡一半，利润也有1500万。

洗澡蟹也分精洗、普洗和干洗。由于精洗和普洗的折腾过程，造成的死亡损耗成本也不低，相比其它两种做法实际上是非常良心了。

最令人发指的是干洗蟹，用草酸甚至醋酸清洗螃蟹的甲壳，洗过后假冒阳澄湖出品，肉眼很难分辨。

这些远房干洗的螃蟹暴力干洗后快发到阳澄湖，根本不敢下水洗澡，一下水就死。客户选中后直接打"防伪扣"带走。至于草酸吃到谁肚子里了，天知道。

而市面上数以亿计的"防伪扣"，在兴化等地的农村，仅卖3毛钱一个。在各地的大闸蟹专卖店，甚至7月份阳澄湖开捕季节到来之前，店员就一边绑螃蟹一边上"防伪扣"。如果说防伪扣是钦定的身份认证，店员的做法就是，你想要圣旨？来人，给他写一张！

中国市场上还存在一个非常扭曲畸形的暴利玩意儿——纸螃蟹。所谓纸螃蟹就是蟹券，这是一种暴利速度比印冥币还划算的行当。

不开玩笑地说，看不出产地的大闸蟹和茅台一样，成为现今中国人相当看重的期货。大闸蟹券又怎么玩呢？这是个投机商人的领域。

比如某个大闸蟹投机商自己和蟹农稳定采购的只有10万份螃蟹，但是他敢卖出去100万份螃蟹的蟹券，足足扩大了10倍。甚至有更疯狂的经销商，敢预售300万份蟹券！

接下来就是一系列骚操作了。这些投机商根本不会去采购300万份螃蟹，而是选择了对赌、拖延、跑路，这三种手法。

首先就是对赌，大闸蟹的商业属性与茅台酒是一个套路，购买蟹券的人往往不是自用，而是单位用来送礼和发福利之用。批发量大，付款给力。

一张1280、888元的蟹券发到收礼人手中后，除了真领到螃蟹的以外，投机商就是在赌客户忘记提货。蟹券毕竟不是真螃蟹，很多人嫌麻烦就不去领了；

如果你真的想领就会涉及到沉没成本的问题。这时候就用拖延。真的想要吃螃蟹的人会打电话要求兑换蟹券，而没有那么多现货的投机商会安慰客户货源紧缺，下次就有您了。

在这个过程中，投机商并不会主动去采购弥补缺口，他们在等，等螃蟹价格下跌。等过了旺季，一只180的螃蟹由于产卵期已过，或者其它原因变瘦了，价格就会暴跌，这时稍微有点良心的投机商就会把一样是活的螃蟹发给客户。更有缺德的投机商，最后客户拨打电话只听到："您拨打的电话已停机。"

在蟹券时效之内，有客户不愿意等待，或者比较强硬，投机商的还有递补的骚操作。

我们都知道，大闸蟹的价格和大小之间有极大的落差，而活螃蟹和有毒的死螃蟹又有天壤之别。死蟹一文不值，别说卖了，退货客户不投诉就得烧香。

然而，投机商会先用一系列漂亮的招贴画在电商上吸引客户，缺斤短两那都是小事儿，卖死螃蟹才是真的。那些经过精算、价格诱人的低价蟹券里，其实不乏投机商大量收购的死蟹。投机商挑出大个的死蟹和小个的活蟹组合在一起。

当客户收到死蟹时，投机商就会果断为死螃蟹退款。这样原本不值钱的小螃蟹就会以大小组合的方式，卖出接近大螃蟹的价格，连捆螃蟹的绳子都卖出大螃蟹价格了。

你说你不想退款，你只想要价格诱人的大螃蟹？对不起，没有。想投诉？随意。个别电商因为发死螃蟹被勒令关店，但还有为数众多的商家逍遥法外。

最后，就是最最火爆的蟹券回收操作了：标价1288的蟹券，如果收礼的客户不爱吃螃蟹，反而想换点零花钱，投机商就会提出以半价收购。然后再以八折价格出售给其他需要蟹券的企业买家。一里一外，投机商居然平白无故地赚了三成的钱。而且在这个过程中，由于作为流通货币的蟹券有时效限制，投机商是没有任何风险的。

在这种资本投机的运作下，送礼的有了面子，收礼的拿了现金，投机商无本万利，三全其美，但这中间没有一只螃蟹流通……

苦了的是上面提到的那些苦苦支撑养蟹收蟹的农家人，成为整个大闸蟹产业链中受害最严重的群体，因为在整个产业达到千亿以上规模的同时，这部分流转的产值却一点也落不到他们手中，长此以往，最基础的大闸蟹养殖底子可能都会被掏空。

其实，要想彻底扭转大闸蟹行业的产业弊病，什么样的防伪和打击炒作技术都是无济于事的，最关键的根本是要认识到大闸蟹并没有本质上的区别。

200块钱和20块钱一只的大闸蟹想要空口鉴别都有难度。如果谁告诉你他能吃出来，一定是掌握了某种玄学奥秘。