“把愚酸菜鱼”3个月融资1.3亿元

1月9日，“把愚酸菜鱼”A轮融资发布会宣布其获得由浙江分时资本领投的A轮融资1亿元。而此前2021年10月10日，把愚酸菜鱼已获得由浙江云造投资领投的天使轮融资3000万元。

短短不到百日就获得融资合计1.3亿元，小小一碗酸菜鱼何以能够被资本如此青睐？2014年，“把愚便当”品牌创立；2017年，母公司同盘餐饮董事长沈宏伟在一场旅行中邂逅四川的“酸菜鱼”，调整四川麻辣配方、加入浙江人饮食口味和习惯，创造了“把愚酸菜鱼”。记者了解到，杭州连锁品牌“把愚酸菜鱼”仅用短短9个月，就占领了浙江、江苏市场，目前直营门店已超过200家，仅在杭州、宁波每天就有逾1万人点单。在外卖平台上，“把愚酸菜鱼”也成绩斐然：位列18个区域、热门商圈的中式快餐品类排名第一。“把愚酸菜鱼现在的营业额可以达到每天80万元左右，这一品牌的目标日营业额是300至500万元。”沈宏伟表示。

据介绍，起初3000万元天使轮融资让同盘餐饮的业务从最初单纯的工作餐拓展到了多人场景，涵盖中餐到夜宵，一定程度上突破了发展瓶颈。对于此次融资，沈宏伟透露，所得资金将主要用于深耕供应链和提升团队两个方面。“同盘餐饮的下一轮融资预计在今年年中左右，融资金额或将达5亿元。”

分时资本对餐饮业的期待是“足够精致、足够专业、足够触达客户”，而把愚酸菜鱼与之恰好契合。“作为专业投资机构，我们最看重的是团队和人。”浙江分时投资副总裁梁威表示，一个有能力且愿意将青春与精力都投入一个领域深耕的团队是值得信任的。

“餐饮中最重要的部分是直营，而非加盟，当供应链、门店、员工属于餐饮企业时，它才是一个经得起风浪的企业。”梁威谈到，这样的企业无论遇到什么样的风险，都能够作出及时、快速的调整，加之“全员持股，共创共富”规划的推进，员工、团队的积极性更能够被充分调动。

在梁威看来，疫情的压力与外部冲击对投资影响很大，不少资产质量下降，而对于一级市场而言，各个领域都已有头部，发展空间有限。“不过，消费、餐饮不同，其所对应的市场有着极其巨大的容量，能够诞生更多独角兽企业。”梁威表示，近两年来，餐饮业的发展已经驶入快车道。

除了把愚酸菜鱼，同盘餐饮目前也在同时布局愚小胖、虞你见面等多个全新餐饮品牌，以期组成品牌矩阵。对于餐饮业，沈宏伟认为，未来将不再只是产品竞争，而更趋于文化竞争，其中就包括对于年轻市场的把握和开拓。他表示，同盘餐饮正通过合伙人模式，引入更多年轻创业团队，且将在春节后推出面向女性群体饮食偏好的拌粉品牌。

本报记者 章家辉