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和木耳、香菇等干货一样，干燕窝烹饪之前也需要先泡发，但燕窝毕竟是名贵的食材，其泡发过程并不像干木耳等普通食物直接放到水里浸泡即可。想把一盏燕窝泡发出最佳的品质，保留最好的口感和营养价值，还有不少讲究。
燕窝使用常温水浸泡即可，水温一般在20-30℃（冬季气温较低可以使用温水来泡发）。泡2-3小时捞出，洗净挑毛后撕成细条，就可以炖煮了。
注意！泡发燕窝的过程中需要换2-3次水，以清除燕窝中的亚硝酸盐和其余杂质，这点很重要，千万别忘了。
非紧急情况不建议使用热水泡燕窝，虽然能缩短时间，但发出来的燕窝口感不好，也容易出现软硬不均、发头受影响等问题。
很多人觉得挑拣燕毛费时费力，这里告诉大家一个挑毛小技巧，可以在燕窝浸发好后往里加入一滴生油，再用筷子拨弄，燕毛就能随油漂走。但还是建议大家购买净度高的燕窝，首先这样的燕窝原料品质更好、加工的水平更高，也能侧面说明燕窝整体品质是比较好的。净度够高的燕窝买回去几乎都不需要消费者再次挑毛，吃起来会方便很多。
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