联系与我合作推荐咖啡主题书的出版社很多，但是很多书会有翻译质量、信息滞后的问题，不过2021年我遇到了不少值得推荐的咖啡书，其中两本内容轻松且有内涵，除了咖啡专业的知识之外，还能收获更多其他的生活感悟。咖啡馆是一个很重要的社会观察点，沉浸半个多世纪的老店里，自然凝聚了一个城市的人文风貌。
01.
三代传承的咖啡店
“六曜社”的人情滋味
《咖啡家族》桦山聪——著
日本的咖啡文化独具一格，而京都也是咖啡氛围非常浓郁的一座城市，千年古都里传统的喫茶店、西洋咖啡馆和现代的精品咖啡馆并存，职人对于精湛技艺的追求非常极致。京都其实比快节奏的东京的咖啡消费指数还要高，当地人习惯于早上就去咖啡店开启一天生活的方式，一张报纸，一片吐司，一杯黑咖啡，是许多京都老人的日常。
《咖啡家族》是鱼眼咖啡的大猫老师推荐我的，本书讲述了日本京都「六曜社咖啡」三代人传承一家咖啡店的人情滋味故事。六曜社创立于1946年，第一代经营者奥野实和八重子夫妇在日本战败后的中国沈阳相识相恋，当时的奥野实做了一件我们如今看起来很酷的事情，那就是在街头摆摊卖咖啡，而八重子便是偶然路过的一位顾客。
然而当时的奥野实只是一个经营布料生意家族的富家子弟，煮咖啡只是落魄在中国谋生的选择。日本战败，两个人在经历许多命运的波折之后回到了京都，经历战争，失去家业，两个人选择了正式创业，开设了「六曜社咖啡」。
这本书的作者华山聪则是《京都新闻》社会部的作者，从2015年开始连载《六曜社的故事：一间小咖啡店的战后七十年》，也就是这本书的前身。
而这家咖啡馆也见证了京都咖啡店的发展变迁，奥野家族三代人的经营理念也不断地发生着改变，在第二代奥野修经营的时候，六曜社从一楼的一层变成了一楼加地下室，创立了自家烘焙咖啡豆的风格，一直都是京都的名店，时常登上报纸和杂志的推荐页。
奥野家族并没有要求自己的后代必须参与咖啡店的经营，但是所有人都误打误撞的最终成为了吧台里的咖啡师，仿佛是命运的安排。
如今依然在站吧台冲咖啡的奥野修，既是烘焙师又是音乐人的他拥有许多忠实粉丝
经营六曜社地下一层的是奥野修，也就是奥野实和八重子的次子。奥野修的身上充满了日本战后一代人的特质，经历迷茫、颓废、叛逆，修很早就离开校园，只身一人去京都闯荡，流浪在街头，参与了当时的学生运动，着迷于摇滚乐创作和演出。
最终他还是回归了六曜社，并且开始钻研咖啡豆的烘焙，创立了属于六曜社地下店自己的风格也充实了音乐事业。修所经营的六曜社经历了日本的经济泡沫，而修的音乐和咖啡也在漫长的岁月里影响了许多年轻人。
而修和妻子的爱情也跟父母的经历类似，同样是相遇在咖啡馆里，当时修的妻子美惠子是东京咖啡馆里的服务员，最开始还是流浪歌手的修并没有得到美惠子的青睐，然而后来两个人却奇迹般又在京都的咖啡馆里重逢。
但是在第一代创始人奥野实过世之后，六曜社经历了巨大的变化，烘焙工作室发生火灾，地下店淹水，内部矛盾出现，二儿子夫妇甚至离开了一楼的六曜社。
第三代的继承人是修和美惠子的儿子奥野熏平，从来没有想过要继承家业，却误打误撞的来到同样是京都老店的前田咖啡打工，从洗碗工做起到店铺主管，他慢慢转变了想法：“总有一天我要继承六曜社，让家店永远存在。”年轻一代与老派的父辈虽然在很多理念上存在偏差，但是最终一家人迎来了和解，在父辈年迈，祖母中风知州，熏平改革了店铺的经营模式，以迎接未来更多的挑战。
这一家人的咖啡影响着一代代的人，当时许多的名人都曾经光顾六曜社，2020年是六曜社的第七十年，开始在一楼的咖啡店主理的熏平说道：“它并非只属于我们家族的私产，这是属于所有喜爱这家店的温暖空间。“
第一代人踏实辛苦创业，第二代人钻研创新，才有了第三代人的骄傲和自信。书中通过主人公的故事娓娓道了一个平凡家族的咖啡店的70年，从昭和到令和，到其中包含着京都人的经营之道和值得参悟的人生道理。
地下店的招牌是修的手冲咖啡和美惠子制作的甜甜圈。
这本书在2020年出版，由台湾启明出版，淘宝有售。虽然是竖版，读起来稍有难度，但是内容很丰富，会给人带来思绪万千。
02
七十年的全力以赴
好咖啡“大道至简”
《猪田彰郎的咖啡为什么这么好喝？》
猪田彰郎——著
猪田彰郎是谁呢？是京都老店猪田咖啡INODA COFFEE的第二代传人。INODA COFFEE创立于1940年，创始人猪田七郎原本是咖啡豆批发商。
最有名的INODA COFFEE的本店，由两栋楼，211个座位，每天早上从7点就开始营业，而在此之前就已经有客人在排队等待。
招牌的咖啡是提前加好了牛奶和糖的咖啡，因为创始人发现很多客人都会沉浸在聊天里，咖啡凉了再加糖就不好喝了。如今的INODA COFFEE本店和三条支店都是人们到京都必须去拜访的目的地。
而本书的作者猪田彰郎正式创始人的侄子，从15岁开始就在猪田咖啡工作，并且在38岁的时候接手猪田咖啡三条支店。一张超级大的圆桌子，咖啡师站在圆圈中间制作咖啡和美食，客人围坐在圆形的吧台外，欣赏咖啡制作的过程。
你在其他地方见过这样的吧台吗？这个环形的吧台如同一个舞台，成为了三条支店的标签，让猪田家的咖啡绽放光彩，也形成了非常独特的属于猪田咖啡的氛围。猪田咖啡三条支店也被称为是京都最强的咖啡店。
猪田咖啡三条支店，经典的环形吧台
书中介绍了猪田咖啡几款招牌咖啡的制作方法，猪田彰郎先生对于经营咖啡店的理念和要求，已经他自己的人生经历。跟很多老牌咖啡店一样，猪田彰郎会记住每一位老客人的喜好，喜欢黑咖啡还是喜欢加糖奶。
招牌的阿拉伯珍珠咖啡，跟阿拉伯并没有关系，这是猪田家独有的冲咖啡的方式，一锅持续加热的水，用大勺子将热水滴到法兰绒滤布中，一滴一滴颇似珍珠。
猪田老先生在咖啡馆里工作了70年，烘焙咖啡，制作咖啡，招呼客人，几十年如一的穿着白色的西装制服站在环形的吧台。老爷子在2020年过世。在这70多年来，他接待了无数的客人，日本著名的影星高仓健也是三条店的常客。
“关注每一位客人的需求，时刻保持清洁，咖啡是有生命的，回归基础，用心对待，”看似简单的道理，都被很多人时常遗忘忽视，而这些是猪田彰郎的咖啡好喝的秘诀吧。没有机会再面对面品尝老先生做的咖啡，但依然可以从这本书中找到亲耳聆听他谦卑教诲的感受。
这本书是机械工业出版社2021年出版的，在各大网站都可以买到哦！
疫情已经持续2年了，希望这一切早点结束，我们可以去喜欢的地方和城市喝咖啡，去拜访这些代代相传的咖啡店，感受咖啡百年的浓厚人文。
最近还看了NHK最新的一期“72小时”节目，记录了京都一家专门售卖咖啡豆的老店的72小时，采访了许多疫情期间前来买咖啡的普通人。
为死去的母亲卖咖啡做供养，为丈夫买咖啡做早餐，为学习烘焙购买生豆，为支持卢旺达的咖农都买咖啡，为了工作和学习提神……每个人买咖啡的理由都不同，但是都同样的因为咖啡而短暂的聊起了生活，疫情改变了人们的生活，却没有改变他们对咖啡的喜爱。有空大家在b站上也可以搜来看看，很治愈。
连接生活，成为某一刻的休止符，又再次开启生活，充满了意义的味道，在困顿中带来稍许的放松，便是咖啡的魅力所在了吧。
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